Представленный ниже ролик от Боба Крамера (основатель компании по производству очень крутых кованых ножей) демонстрирует технику правильного затачивания ножа.

Если изложить суть ролика в нескольких словах, то для правильной заточки необходимо держать нож под углом 12-15 градусов к точильному камню.

Идеальным предметом для сверки угла может выступать спичечный коробок. А для того, чтобы нож был ещё острее, необходимо прикладывать к ножу достаточное усилие, прижимая его к точильному бруску. Усилие должно составлять 2-3 килограмма и проверить его можно с помощью обычных пищевых весов.