Некоторые мужчины свято верят в то, что на кухне не место лишним предметам и для дома вполне достаточно парочки ножей и одного огромного тесака. Но на самом деле выбор ножей — дело тонкое. В доме должно быть как минимум 4 ножа — для мяса, для рыбы, для хлеба и для овощей. А если идти дальше, то хотя бы 8.
Полезная инфографика о том, какие бывают ножи, для чего они используются и как ими правильно пользоваться.
После просмотра этой инфографики я поняла, что для дома действительно вполне достаточно четырех ножей: нож для нарезки рыбы, нож шеф-повара, нож для хлеба и нож для чистки овощей и фруктов.
Комментарии
Spine - это обух. Еще на картинках пропущен слайсер, им удобно нарезать тонкие ломтики какой-нибудь ветчины, но, конечно, обойтись и без него можно. А вот если приходится часто отделять мясо от костей, например при разделки бараньей ноги, то к четырем ножам стоит добавить бонинг, удобно.
Напоследок добавлю, что если регулярно пользоваться мусатом - точить ножи приходится гораздо реже.
Павел, вы, похоже, специалист (по крайней мере, точно знаток). Подскажите, пожалуйста, и желательно с примерами, как правильно затачивать ножи бруском и как правильно пользоваться мусатом. Заранее спасибо.
P.S. Ирина, если статья на вышеописанную тему будет на LH, буду вам премного благодарен.
Про заточку бы почитал с большим удовольствием ))
Заявка принята :)
Буду ожидать :-)
Я не уверен, что меня хватит на полноценную статью, да и смысла в этом не вижу, т.к. материалов по заточке ножей вагон и тележка и непонятно зачем плодить сущности.
Вообще смысл заточки - снятие металла с режущей кромки (РК). Представьте, что у вас есть треугольник с одним очень острым углом, вот затачивая, нужно снимать металл с граней этого угла так, чтобы этот угол становился еще острее. Собственно, основная проблема брусков в том, что чтобы выдерживать угол при заточке, а не заваливать его, необходима практика. Практика и только она. Поначалу будет получаться очень плохо. Совсем плохо. Для ускорения получения навыка можно посоветовать два метода:
1) Воспользоваться точилками, позволяющими выдерживать угол, например spyderco sharpmaker или dmt aligner. Через некоторое время приходит понимание как же это все работает и этот опыт можно перенести на брусок.
2) Брать лупу, маркер, нож который не жалко и такой же камень. Красить маркером РК, точить, смотреть как снимается краска, смотреть в лупу как снимается металл, опять же полезно для понимания процесса.
Что касается мусата - тут все проще, он не снимает металл, а лишь выравнивает замятия на РК ножа. Поэтому все что нужно - это после работы ножом (ну или если она очень долгая, то еще и во время) провести ножом по нему пару раз от себя и пару раз на себя, желательно под углом заточки РК. На ютубе есть куча видео как это делается.
Павел, спасибо.
В том то и дело, что "сущностей" много, но они не всегда совпадают. В каких-то статьях откровенная вода, какие-то видео противоречат друг другу. Не могли бы вы дать ссылки на видео, которые, вы считаете, правильно описывают метод заточки. Думаю, не я один буду благодарен.
Видео с точилками элементарно ищется на ютубе по запросу "spyderco sharpmaker" и "dmt aligner", в 99% там будет все нормально, т.к. используя эти точилки очень сложно сделать что-то неправильно.
Что касается брусков - тут немного сложнее. Я видел только те видео, которые либо вываливают гору информации, в которой новичку разобраться очень тяжело, либо опускают некоторые, довольно важные моменты (как сами собой разумеющиеся), либо объединяют оба недостатка. В целом, могу порекомендовать http://www.youtube.com/watch?v=iJf5Qjdpa8M и остальные части данного фильма, но, опять же, там гора информации.
Наверное, можно придумать какую-то инфографику, просто и доступно излагающую основные моменты, которые позволят новичку получить на бруске приемлимый результат. Я пока такой не видел.
Спасибо, Павел!
Лучшие предложения
Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, «Яндекс Маркета», Yves Rocher и других магазинов
Выбирай, но проверяй: как найти в магазине качественный товар
35 вещей для идеального наряда в ковбойском стиле
16 классных весенних кроссовок, которые стоит купить
Надо брать: зарядная станция Baseus за 2 998 рублей
10 полезных товаров, которые отдают со скидками на распродаже «Оу, май!» от AliExpress
9 паровых швабр для качественной весенней уборки
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
Отпуск в любой сезон. 8 направлений для отдыха в России на разные времена года
Не только пауэрбанк: 6 аксессуаров, которые помогут прокачать смартфон
Реклама«Моя работа — постоянный бег». 3 вдохновляющие истории российских учёных
Короткий путь в профессию: 5 причин поступить в колледж