Предлагаем вам пять закусок — лобио, мягкий сыр с зеленью, форшмак, сало с черемшой и бабагануш, — которые отлично сочетаются как с хлебом, лепёшкой или лавашем, так и с овощами.

Бабагануш

Бабагануш (баба гануш, или баба ганудж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Отлично идёт с лепёшкам и лавашем!

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1/2 ст. тхины;
  • сок половины лимона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2–4 ст. л. оливкового масла;
  • щепотка зиры;
  • 1/2 сухого острого перчика;
  • 2 ч. л. соли;
  • кинза или петрушка.

Тхина (тахина) — это кунжутная паста. Её можно приготовить самостоятельно.

Форшмак

Форшма́к (нем. Vorschmack — закуска) — блюдо из рубленого мяса (или сельди), запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. Подавать с хлебом в качестве намазки.

Ингредиенты:

  • 2 крупные варёные картофелины;
  • 1 филе сельди пряного посола;
  • 1 луковица;
  • 1–2 ст. л. смальца (здесь: из цесарки);
  • соль, чёрный перец.

Мягкий сыр с зеленью

Этот французский вариант творожной закуски отлично подходит для слегка подсушенного хлеба. Этот тост легко превращается в бутерброд, если в качестве основы взять любой свежий тёмный хлеб и добавить листья салата и пару ломтиков свежих огурцов!

Ингредиенты:

  • 300 г домашнего мягкого творога;
  • 4 луковицы шалота;
  • зубчик чеснока;
  • пучок петрушки и лука резанца;
  • веточка мяты;
  • пара веточек тимьяна;
  • 1/4 ст. оливкового масла;
  • соль, чёрный перец.

Сало с черемшой

Этот вариант закуски отлично идёт с чёрным хлебом. Для разнообразия можно добавить туда пучок укропа!

Ингредиенты:

  • 50 г сала;
  • пучок молодой черемши;
  • 1 ч. л. соли.

Лобио

Лобио (от груз. ლობიო, [Лоби]) — грузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах). Отлично сочетается с лавашем, зеленью и овощами.