Доступные для разработчиков бета-версии — очень сырые, и обычным пользователям заморачиваться с их установкой нет смысла. Лучше дождаться официального релиза осенью, а пока ограничиться установкой новых обоев.

sierra
Обои из macOS Sierra (5 120 × 3 200)
Обои из iOS 10 (2048х2048).
Обои из iOS 10 (2 048 х 2 048)

Для загрузки фото в полном разрешении кликните на них и выберите «Сохранить изображение как…». Для Mac и iPad обои подходят идеально, а вот на iPhone вам придётся немного отмасштабировать их при установке, выбрав наиболее подходящий ракурс.