Брожение под музыку: учёные ускорили производство пива с помощью белого шума

Команда из исследовательского центра Университета Отаго в Новой Зеландии необычный способ ускорения варки пива — с помощью звука. Учёные доказали, что воздействие белого шума на сокращает время брожения на 21–31 час, не влияя на вкус готового напитка.
Во время эксперимента звуковую вибрацию в диапазоне 800‑2000 Гц направляли непосредственно в бродящее сусло. Это активировало рост дрожжей и ускоряло их метаболизм, позволяя сахарам быстрее превращаться в спирт, при этом концентрация дрожжевых клеток оставалась высокой.
По словам автора доктора Паризе Адади, вкус пива остался прежним. «Звуковая энергия активирует клеточные процессы, но не влияет на аромат и другие свойства. Это открытие может серьёзно повысить производительность пивоварен без потери качества», — подчеркнул он.
Если метод получится масштабировать, то его также можно будет применять в производстве вина, крепких напитков и даже хлебопечении. Теоретически такая стимуляция может быть эффективна в любых процессах с участием дрожжей.















Лучшие предложения
Надо брать: лёгкий электросамокат от Segway Ninebot со скидкой 60%
Скидки до 90% на «Великой китайской распродаже» уже скоро
Долговечный каркасный бассейн от Bestway отдают со скидкой 68%
Эти 10 пар кроссовок одинаково хороши для спорта и для прогулок
Надо брать: бюджетный робот — мойщик окон от RutBot со скидкой 84%
В ожидании летней распродажи: 10 товаров из нашей корзины на AliExpress
Забираем простой в управлении водонагреватель от Midea со скидкой 33%
Умный проектор на Android от Byintek отдают по выгодной цене на AliExpress
Это что-то с чем-то: 5 продуктов из «ВкусВилла», которые вы не найдёте в масс-маркете
Мас-рестлинг, хуреш и ещё 5 необычных национальных видов спорта России
3 факта о работе собак-проводников, которые вы наверняка не знали
5 способов успокоиться, если вы переживаете за экзамены ребёнка сильнее, чем он сам