Команда из исследовательского центра Университета Отаго в Новой Зеландии необычный способ ускорения варки пива — с помощью звука. Учёные доказали, что воздействие белого шума на сокращает время брожения на 21–31 час, не влияя на вкус готового напитка.
Во время эксперимента звуковую вибрацию в диапазоне 800‑2000 Гц направляли непосредственно в бродящее сусло. Это активировало рост дрожжей и ускоряло их метаболизм, позволяя сахарам быстрее превращаться в спирт, при этом концентрация дрожжевых клеток оставалась высокой.
По словам автора доктора Паризе Адади, вкус пива остался прежним. «Звуковая энергия активирует клеточные процессы, но не влияет на аромат и другие свойства. Это открытие может серьёзно повысить производительность пивоварен без потери качества», — подчеркнул он.
Если метод получится масштабировать, то его также можно будет применять в производстве вина, крепких напитков и даже хлебопечении. Теоретически такая стимуляция может быть эффективна в любых процессах с участием дрожжей.
4 вещества в организме, дисбаланс которых может помешать сбросить вес
3 места в России, где учатся инженеры, о которых мечтают крупные корпорации
Как найти подруг во взрослом возрасте? История трёх фанаток кей-попа, которым это удалось
Косметический ремонт за выходные: 6 вещей в квартире, которые можно обновить без грязи и пыли