5 рецептов несладкой овсянки на обед

1. Ирландский овсяно-луковый суп

Классический ирландский суп традиционно подавался во время поста. Вас же он согреет своей нежной кремовой текстурой в холодное время года и любую непогоду.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 3 крупных стебля лука-порея;
• 90 г измельчённой овсянки;
• 1 л овощного или куриного бульона;
• 350 мл молока;
• соль и перец — по вкусу;
• зелёный лук — для подачи.

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на маленьком огне. Лук-порей (возьмите белую и светло-зелёную части) разрежьте вдоль и каждую половину покрошите на тонкие ломтики. Тушите лук до мягкости примерно 15 минут.
2. Добавьте бульон и молоко, увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения.
3. Добавьте измельчённую в блендере овсянку и перец. Убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 45–50 минут.
4. Подавайте в глубоких тарелках, посыпав рубленым зелёным луком.

2. Ризотто из овсянки с грибами и травами

Привыкли, что ризотто делают только из риса? Как бы не так! С овсяной крупой оно получается более нежным и тягучим. Кроме того, это отличный способ удивить родных и знакомых своими кулинарными способностями и показать, что овсянку можно готовить не только на завтрак.

Ингредиенты

• 1½ л овощного, куриного или говяжьего бульона;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 стебель лука-порея;
• ½ чайной ложки соли;
• 350 г шампиньонов или других грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного шалфея;
• 60 мл красного сухого вина;
• 180 г измельчённой овсянки;
• 50 г пармезана;
• 2 столовые ложки рубленой петрушки — для подачи.

Приготовление

1. В кастрюле подогрейте бульон на среднем огне. Когда он закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
2. В это время растопите на сковороде сливочное масло. Лук-порей разрежьте вдоль на две части, каждую порубите на тонкие ломтики. Добавьте в сковороду лук-порей и соль. Готовьте, помешивая, на среднем огне 2 минуты.
3. Добавьте порезанные грибы, мелко порубленный чеснок, тимьян и шалфей. Жарьте 7–8 минут, регулярно помешивая, пока шампиньоны не станут коричневыми.
4. Добавьте к грибам вино, готовьте минуту. Уменьшите огонь до среднего.
5. Насыпьте в сковороду измельчённую в блендере овсянку и готовьте минуту. Влейте два половника горячего бульона и тушите, пока овсянка не впитает всю жидкость.
6. Когда весь бульон впитается, добавьте ещё один половник. Овсянке понадобится около 20–25 минут, чтобы стать мягкой.
7. За пару минут до готовности добавьте в сковороду тёртый пармезан и вмешайте его в ризотто.
8. Подавайте готовое блюдо в глубоких тарелках, украсив рубленой петрушкой и тёртым сыром.

3. Пряная овсянка с куркумой и нутом

Богатая полезными свойствами куркума придаст овсянке золотистый цвет и пряный вкус. А отварной нут — отличный источник растительного белка. Блюдо подойдёт вегетарианцам.

Ингредиенты

• 85 г овсяных хлопьев;
• 120 мл соевого или миндального молока;
• 120 мл воды;
• 50 г свежего или замороженного шпината;
• ½ чайной ложки куркумы;
• 80 г отварного нута;
• соль и перец — по вкусу;
• зелёный лук, миндаль, кешью, тофу — по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте в кастрюле овсяные хлопья, молоко, воду, соль и перец. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь настаиваться.
2. На следующий день достаньте кастрюлю из холодильника и поставьте её на средний огонь. После того как она закипит, уменьшите огонь до минимума.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат и куркуму, тщательно перемешайте.
4. Готовьте, периодически помешивая, пока овсянка не станет мягкой (это займёт 3–4 минуты, если вы её предварительно замочили). Можете добавить к овсянке орешки или тофу.
5. Готовое блюдо подавайте в глубоких мисках, положив сверху отварной нут и украсив зелёным луком.

4. Овсянка с грибами, авокадо и жареным яйцом

Возьмите этот рецепт овсянки за основу и экспериментируйте с новыми специями и добавками. Вариант с авокадо и яйцом советуем в первую очередь: мягкость авокадо и кремовая текстура желтка великолепно сочетаются с овсяной крупой.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 250 г шампиньонов или других грибов;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 130 г измельчённой овсянки;
• 1½ л воды;
• соль, перец — по вкусу;
• жареные яйца, авокадо, рукола, пармезан — для подачи.

Приготовление

1. В глубокой сковороде поджарьте на оливковом масле порезанные ломтиками шампиньоны, мелко порубленный чеснок и лук. Готовьте на среднем огне примерно 6–7 минут, пока лук не станет светло-коричневым, а грибы мягкими.
2. Добавьте овсянку и воду. Доведите до кипения, а после уменьшите огонь до минимума.
3. Тушите 25–30 минут, периодически помешивая, пока овсянка не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавайте вместе с яичницей, авокадо, руколой, тёртым пармезаном или другими ингредиентами по желанию.

5. Пикантная овсянка с беконом и сыром

Любое блюдо вкуснее с беконом, овсянка не исключение. А тающий тёртый сыр никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• 2 полоски бекона;
• 1 луковица;
• 85 г овсяных хлопьев;
• 240 мл воды;
• 50–80 г твёрдого сыра;
• 2 куриных яйца;
• соль и перец — по вкусу;
• зелёный лук — для подачи.

Приготовление

1. Мелко порежьте бекон и киньте на холодную сковороду. Готовьте его на небольшом огне в течение 10 минут. Выложите хрустящий бекон в отдельную посуду и оставьте в сковороде примерно столовую ложку жира.
2. Положите в сковороду мелко порезанный лук и жарьте его, постоянно помешивая, минуту.
3. Добавьте к луку овсяные хлопья. Перемешивайте содержимое сковороды 15 секунд, затем добавьте воды.
4. Уменьшите огонь до минимума и тушите 8–10 минут, пока не разварятся овсяные хлопья.
5. Пока всё готовится, поджарьте на другой сковороде яйца. Если оставить желток жидким, вы получите вкусный соус к своему блюду.
6. За минуту до готовности добавьте в сковороду с овсянкой тёртый сыр.
7. Разложите по тарелкам овсянку, посыпьте хрустящим беконом, выложите сверху поджаренные яйца и посыпьте свежим зелёным луком.