7 рецептов безалкогольных коктейлей, которые заменят шампанское на новогоднем столе

1. Мандариновое «шампанское»

Выглядит как шампанское, пузырится как шампанское, а как бонус — приятный цитрусовый новогодний вкус.

Ингредиенты

• 120 г мякоти мандарина;
• 140 мл содовой;
• 10 мл сахарного сиропа;
• лёд;
• мята.

Приготовление

Очистите мандарин от цедры, снимите плёнку с долек и уберите косточки — чтобы осталась только мякоть. Подавите её мадлером (толкушка для коктейлей) или обычной вилкой до выделения сока. Добавьте сироп и содовую, перемешайте. В бокал положите кусочки льда, перелейте коктейль. Украсьте напиток листочком мяты.

2. Клюквенно‑имбирный шраб

Пряный и ароматный напиток, который идеально подходит для зимней вечеринки. Коктейль называется так из‑за своего главного ингредиента — шраба, то есть сиропа, приготовленного с использованием уксуса. Делать шраб для одной порции нецелесообразно, поэтому в рецепте указаны ингредиенты на 10 порций: остатки можно поставить в холодильник и наслаждаться напитком все новогодние каникулы.

Ингредиенты

Для шраба:

• 450 г замороженной клюквы;
• 200 мл яблочного уксуса;
• 100 мл воды;
• 2 палочки корицы;
• ломтики очищенного корня имбиря по вкусу.

Для коктейля:

• 30 мл шраба;
• 150 мл содовой;
• лёд.

Приготовление

В сотейнике смешайте все ингредиенты для шраба и поставьте на средний огонь. Как только будущий сироп закипит, уменьшите мощность плиты и томите от 10 до 15 минут, пока ягоды не размягчатся. Затем снимите шраб с огня и полностью остудите. Вытащите палочки корицы. Потом через марлю или сито отделите жидкость от кусочков имбиря, кожицы и семян ягод.

Теперь можно делать коктейль. В бокал положите несколько кубиков льда, налейте шраб и содовую. Чтобы добавить вкусу напитка больше граней, содовую можно заменить на тоник.

3. Ягодный глинтвейн

Такой же ягодный и пряный, как шраб, но при этом ещё и согревающий. То, что нужно холодной зимой на уютном домашнем празднике!

Ингредиенты

• 2 стакана замороженной клюквы;
• 1,5 л воды;
• 1 апельсин;
• 100 г сахара;
• имбирь, корица, гвоздика по вкусу.

Приготовление

Выложите клюкву в миску и залейте стаканом кипятка. Подавите ягоды. Процедите через сито или марлю. Сок смешайте с оставшейся водой, добавьте сахар, специи и несколько кружочков апельсина, поставьте на средний огонь. Немного не доводя до кипения, снимите глинтвейн с огня. Оставьте настояться под крышкой на 10–15 минут. Разлейте по бокалам и по желанию украсьте свежими дольками апельсина и ягодами клюквы.

4. Сливочное пиво

Сладкий ароматный напиток с густой сливочной пенкой. Фанатам «Гарри Поттера» посвящается.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла или 30 мл жирных сливок;
• 100 г пломбира;
• 200 мл газировки «крем‑сода»;
• 10 мл карамельного сиропа;
• корица и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Смешайте масло или сливки с карамельным сиропом, специями и мороженым до однородной массы. Уберите в морозильную камеру на 10–15 минут. Налейте в стакан «крем‑соду», достаньте сливочный микс и медленно добавьте в стакан. Чтобы слои не смешались, можно наливать топпер тонкой струйкой по оборотной стороне ложки.

5. Хуго

Он же хуго‑спритц. Один из самых модных коктейлей лета 2021 года. В безалкогольном рецепте спиртное нужно лишь заменить на вторую порцию содовой.

Ингредиенты

• сироп бузины – 20 мл;
• содовая – 120 мл;
• лёд;
• мята;
• лайм.

Приготовление

Половинку лайма очистите от цедры и нарежьте на ломтики, отделите мякоть от плёнки. Добавьте сироп бузины и мяту, подавите вместе с помощью мадлера или вилки. Поместите получившуюся смесь на дно бокала, добавьте кубики льда, влейте содовую. Украсьте напиток листочком мяты или ломтиком лайма.

6. Беллини

Классический итальянский коктейль, который готовится всего за пару минут.

Ингредиенты

• ½ персика;
• 100 мл газированной воды;
• 100 мл персикового сока;
• мята (по желанию).

Приготовление

Персик пюрируйте в блендере. Переложите в бокал, влейте охлаждённую газированную воду и сок. Перемешайте всё длинной ложкой до однородности. Добавьте сверху ломтик персика или листок мяты для красоты.

7. Атланта

Вариант для тех, кто привык к напиткам, подающимся в низких бокалах вроде «рокс» или «олд фэшен». А ещё это максимально простой рецепт!

Ингредиенты

• 100 мл пепси;
• 50 мл апельсинового сока;
• 2 дольки лимона;
• лёд.

Приготовление

Положите лёд в стакан, налейте сок и пепси. Украсьте лимоном. Готово!