Тройка базовых ингредиентов: мука, разрыхлитель и жирные сливки, дальше отталкивайтесь лишь от собственных предпочтений. Хотите приготовить солёные сконы, тогда добавляйте к муке щепотку соли, можно положить тёртый сыр и зелень. Для сладких сконов хватит столовой ложки сахара, а тесто можно дополнить свежими или сушёными ягодами.
Начинаем со стандартной процедуры соединения всех сухих составляющих. У нас: мука, разрыхлитель, щепотка соли. Перемешать нужно хорошо, чтобы разрыхлитель распределился в муке как можно равномернее.
Теперь добавьте сливки. Они непременно должны быть максимально жирными (от 33%), поскольку жир из сливок станет заменой жиру из сливочного масла, которое используется в классическом рецепте.
Вымешивать все ингредиенты нужно минимальное количество времени: как только тесто собралось — готово. Если переусердствовать, то сконы получатся плоскими и твёрдыми.
Дальше можно пойти двумя путями: разделить тесто на равные порции и скатать в шарики, затем слегка расплющив, а можно прямо ладонью спрессовать тесто в полуторасантиметровый пласт, а затем вырубкой (диаметр нашей — 5,5 см) или обычной чашкой вырезать кружочки.
Выложив сконы на пергамент, можно смазать их всё теми же сливками, яичным желтком, молоком или просто водой.
Через 10 минут при 230 градусах получается примерно следующее.
Сверху булочки золотистые, внутри — воздушные и белоснежные. Подавайте их ещё горячими со сливочным маслом и джемом.
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана муки (170 г);
- 1 ½ чайные ложки разрыхлителя;
- ⅔ стакана сливок жирностью не менее 33% (170 г).
Приготовление
- Тщательно перемешайте муку с разрыхлителем. Добавьте щепотку соли.
- Влейте жирные сливки и вымешивайте все ингредиенты ровно до момента, пока они не соединятся вместе.
- Сформуйте сконы, разделив тесто на равные порции или раскатав его до толщины в 1,5 см и нарезав на кружочки.
- Перед отправлением в духовку смажьте поверхность булочек сливками, молоком, водой или взбитым желтком.
- Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке 10–12 минут.
