Яйца, куличи и творожная пасха — традиционные пасхальные угощения. В праздник они будут на столе практически в каждом доме. Но, если вы хотите разнообразить застолье, мы вам поможем. Мы подготовили для вас подборку оригинальных тематических рецептов, которые украсят пасхальный стол, удивят и порадуют ваших близких.
Яйцо-мороженое
Яйцо — главный символ и главное кушанье Пасхи. Каждый год мы придумываем, как украсить яйца, чтобы было не просто нарядно, а празднично. Вот несколько идей от Лайфхакера:
- Как украсить пасхальные яйца.
- Как сделать пасхальное яйцо: интересные идеи плюс натуральные красители.
- ВИДЕО: Нескучные идеи для украшения пасхальных яиц.
Блюдами из куриных яиц никого не удивишь, а вот фруктовым льдом в форме яйца — можно.
Ингредиенты:
• 500 мл воды;
• 250 мл фруктового сока с мякотью;
• 200 г сахара;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• пакетик желатина.
Приготовление
Чтобы сделать фруктовый лёд в домашних условиях, разведите желатин в воде: замочите на 5 минут, а потом нагрейте вместе с сахаром на медленном огне до полного растворения. Затем медленно введите туда сок. Перемешайте и через минуту снимите с огня. Процедите смесь через сито, а когда остынет, добавьте лимонный сок.
В качестве формы для заливки используйте большие пластиковые яйца (их продают в детских магазинах). Проделайте в донышках (там, где у настоящего яйца воздушная камера) небольшие отверстия и при помощи маленькой воронки влейте в яйца приготовленный сок.
Вставьте в дырки пластиковые палочки и отправьте яйца в морозилку на 2 часа. Фруктовое мороженое готово!
Шоколадные яйца
Славяне традиционно красят яйца в красный цвет, а вот, например, в Италии вместо куриных обмениваются шоколадными яйцами. Предлагаем вам пойти дальше и приготовить вот такой необычный десерт.
Ингредиенты:
• шоколадные яйца без игрушки внутри.
Для «белка»:
• 150 г сливочного сыра;
• 130 г жирных сливок;
• 30 г сахарной пудры;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 0,5 ч. л. экстракта ванили.
Для «желтка»:
• 20 г сливочного масла;
• 2 ч. л. свежевыжатого апельсинового сока;
• 1 ст. л. абрикосового джема.
Приготовление
С помощью маленького ножа-пилки снимите верхушку шоколадного яйца. Пусть край будет неровным, словно отколовшаяся скорлупа. Пока готовите начинку, яйца держите в холодильнике, чтобы не растаяли. Соедините сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ванильный экстракт и взбейте до однородности. Отдельно взбейте сливки (лучше, если они будут охлаждёнными), затем аккуратно соедините получившиеся смеси, взбейте их вместе. При помощи ложки заполните сливочной массой шоколадные яйца и отправьте их в холодильник на 30–40 минут, чтобы крем застыл.
В это время приготовьте сироп для «желтка». В сотейнике смешайте сливочное масло, апельсиновый сок и джем. Нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Сделайте в сливочной начинке небольшое углубление и налейте немного остывшего сиропа.
До подачи на стол держите яйца в холодильнике.
Фруктовая пицца
Существует несколько версий, когда и откуда пошла традиция украшать, дарить и есть яйца на Пасху. Ясно одно: обычай древний, а символ — яркий. Этот красочный открытый пирог с фруктами, сделанный в форме яйца, станет звездой праздничного стола. Особенно он придётся по вкусу детям.
Ингредиенты
Для коржа:
• 450 г муки;
• 170 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. сливок;
• 2 ст. л. лимонной цедры;
• 2 ч. л. лимонного экстракта;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
• 250 г сливочного сыра;
• 70 г клубничного варенья.
Для начинки:
• свежие или консервированные ягоды и фрукты (клубника, черника, виноград, ананасы, киви, персики, мандарины и так далее);
• вода;
•пакетик желатина.
Приготовление
Сначала испечём корж. Для этого смешайте муку, разрыхлитель и соль. Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и лимонной цедрой, взбейте миксером до однородности. Затем добавьте одно яйцо, снова взбейте; затем второе, опять взбейте. Не переставая взбивать, добавьте лимонный экстракт и сливки. Выключите миксер и всыпьте сухие ингредиенты. Снова немного взбейте при помощи миксера или венчика, а затем домесите тесто руками. Отправьте его на пару часов в холодильник. После этого раскатайте в форме яйца толщиной около 1,5 см и выпекайте корж в при температуре 180 ºС в течение 15–20 минут.
Для приготовления крема взбейте варенье и сливочный сыр. При желании смесь можно ещё немного подсластить. Получившимся кремом намажьте остывший корж. Фрукты нарежьте и выложите сверху на пирог: комбинируйте, играйте с цветами, чтобы получился красочный рисунок. Разведите желатин в воде, следуя инструкции на упаковке: обычно порошок сначала настаивают в холодной воде, а затем слегка подогревают. При помощи кисточки покройте фрукты сверху желатином.
Это придаст им глянцевый блеск и защитит от заветривания.
«Цыплята»
Где яйца, там и курица. Она символизирует достаток, семейный уют и плодородие. Образы цыплят тоже часто фигурируют в пасхальной символике. Поэтому такая закуска в виде милых едва вылупившихся цыплят многим придётся по вкусу.
Ингредиенты:
• 6 куриных яиц;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1 небольшая морковь;
• щепотка соли и чёрный перец горошком.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую. Очистите и срежьте «шляпку».
Аккуратно извлеките желток.
Желток разомните и при помощи блендера смешайте с майонезом и горчицей. Получившуюся смесь посолите и заправьте в кондитерский мешок. Начините ей белок с горкой.
Сверху накройте «шляпкой» из белка. Из отваренной моркови сделайте ножки и нос для цыплёнка, а перец горошком послужит глазами.
До подачи рекомендуется держать фаршированные яйца в холодильнике.
Варианты оформления «цыплят».
Пасхальные гнёзда
Эти несладкие сдобные булочки, сплетённые в виде гнёзд, олицетворяют домашний уют и прекрасно подходят к пасхальному столу. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
• 500 г муки;
• 300 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2,5 ч. л. сухих дрожжей;
• окрашенные куриные яйца;
• декоративная пасхальная посыпка.
Приготовление
Соедините дрожжи, тёплое молоко и половину муки, при помощи венчика замесите тесто, как на блины. Дайте ему постоять. Когда оно поднимется, всыпьте сахар, соль, разбейте два яйца, добавьте сливочное масло и остатки муки. Замесите крутое тесто. Оставьте на пару часов, снова помесите и снова оставьте на несколько часов. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза. После этого раскатайте тесто колбаской толщиной 2–3 см и длиной 30–35 см. Сложите её пополам и заплетите внахлёст, как показано на фото.
Получившуюся косу соедините в кольцо. Выложите булочки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Смажьте яичным желтком и посыпьте пасхальной посыпкой, а в центр положите по небольшому окрашенному яйцу. (Яйца могут быть неварёные — приготовятся вкрутую в духовке.)
Выпекайте при 180 °С в течение 25 минут.
Сладкие мини-гнёзда
Если вы не любите печь или просто нет времени на это, сделайте вот такие миниатюрные гнёзда. Дети оценят вкус, а взрослые ещё и простоту рецепта.
Ингредиенты:
• пачка круглого печенья;
• разноцветные конфеты-драже;
• жидкий пищевой краситель.
Для крема:
• 250 мл жирных (30%) сливок;
• 100 г сахарной пудры;
• пакетик желатина;
• вода.
Приготовление
Можно использовать готовые взбитые сливки (просто смешать их с красителем), а можно взбить их в густую пену самостоятельно. Для этого сливки должны быть жирными и холодными. Можно даже венчик миксера подержать в холодильнике, чтобы ускорить процесс взбивания. Когда сливки начнут приобретать консистенцию мусса, всыпайте понемногу сахарную пудру и продолжайте взбивать. Предварительно разведённый в воде желатин (замачиваем, а затем нагреваем) вводим в крем, не прекращая взбивать его. В конце взбивания добавьте зелёный пищевой колер.
Заправьте крем в кондитерский шприц или мешок и нанесите на печенье в виде листочков (используйте нужную насадку). Сверху выложите по два-три драже.
Пасхальные зайчики
Заяц (или кролик) — это традиционный пасхальный символ в западноевропейской культуре. Это животное ассоциируется с плодородием и изобилием. Его фигурками украшают дома, его рисуют на открытках, а в Мюнхене даже есть музей пасхального зайца. Шоколадных или мармеладных зайчиков дарят на Пасху детям.
Для праздничного стола можно испечь булочки в форме зайчат. Рецептура проста.
Ингредиенты:
• 400 г муки;
• 200 г сметаны;
• 200 мл воды;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. соли;
• 1 куриное яйцо;
• 1 пакетик сухих дрожжей.
Приготовление
Смешайте сливочное масло, сметану и воду, подогрейте их в небольшом сотейнике на медленном огне. Не дайте закипеть. Сделайте ямку в горке муки, разбейте туда яйцо, влейте остывшую сметано-масляную массу, добавьте сахарную пудру и дрожжи, посолите. Замесите тесто (пока не перестанет липнуть к рукам). Дайте тесту отдохнуть. Затем разделите на небольшие кусочки и сформуйте овальные булочки.
При помощи ножниц сделайте ушки, а при помощи зубочисток — глазки.
Чтобы глазки у зайцев не «заплыли» во время выпекания, зубочистки можно оставить в тесте и убрать после приготовления. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ºС в течение 15–20 минут.
Фаршированная «морковь»
Зайцы любят морковь, а потому этот символ также активно используется во время празднования Пасхи. Во многих странах делают кульки в виде морковок и наполняют их сладостями, чтобы угощать детей. Взрослым же наверняка больше понравится сытная закуска, стилизованная под морковь.
Ингредиенты:
• дрожжевое тесто;
• салат с крабовыми палочками;
• гелевый пищевой краситель;
• зелень.
Приготовление
Для простоты купите готовое дрожжевое тесто. Салат (это может быть любой салат на ваш вкус) можно сделать самостоятельно либо также купить в магазине. Количество ингредиентов зависит от того, сколько морковок вы планируете сделать. Тонко раскатайте тесто и нарежьте его на полоски. Эти полоски скатайте в жгуты и оберните вокруг конуса для выпечки.
Получившиеся завитки смажьте кисточкой разведённым пищевым красителем оранжевого цвета. Выпекайте при температуре 180 ºС до готовности. Извлеките конусы и начините получившиеся трубочки салатом.
Украсьте зеленью или листьями салата и подавайте на стол.
Закуска-морковка
Ещё один вариант пасхальной закуски.
Ингредиенты:
• 230 г сливочного сыра;
• 50 г сыра чеддер;
• пачка солёных крекеров;
• 3 пёрышка зелёного лука;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. белого уксуса;
• 1 ч. л. вустерширского соуса;
• 0,5 ч. л. горчичного порошка;
• 0,5 ч. л. чесночного порошка;
• петрушка и другая зелень;
• соль и специи по вкусу.
Приготовление
Все ингредиенты, кроме зелени и сыра чеддер, соедините (лук для этого мелко порубите) и тщательно перемешайте.
Выложите получившуюся массу на большое блюдо в виде моркови. Чеддер потрите на мелкой тёрке и посыпьте сверху. Из петрушки и другой зелени сделайте «ботву».
Подавайте на стол с крекерами.
Весенние бутерброды и канапе
Пасха всегда ассоциируется с весной, несмотря на то, что этот праздник каждый год отмечается в разные даты. Если до неё ещё случаются снегопады и заморозки, то после зимние проявления погоды очень редки. Поэтому пасхальный стол можно дополнить закусками из свежих овощей. Если их красиво оформить, они создадут весеннее настроение.
Ингредиенты:
• свежие овощи (томаты, в том числе черри, огурцы, редис, листовой салат, морковь и другие);
• маслины без косточек;
• багет или крекеры;
• сливочный сыр или майонез;
• соль, чеснок и другие специи по вкусу.
Приготовление
Тонко нарежьте багет и подсушите его в духовке до образования хрустящей корочки. Если нет времени, можно использовать готовые крекеры. Смешайте сыр с чесноком и специями и намажьте этим хлеб. Сверху на бутерброды выложите половинки помидоры черри — крылья божьей коровки. Из половинки маслины сделайте ей голову, оставшиеся половинки маслин мелко нарежьте и вставьте в томаты — это будут пятнышки на крыльях.
Также из свежих овощей можно сделать канапе либо просто красивую нарезку. Для этого не обязательно владеть карвингом. Просто немного фантазии, и всё получится.
Как видите, всё довольно просто и доступно каждому. Надеемся, наши идеи вдохновили вас на оригинальную Пасху!
*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.
