Руководство по экономии: как выбирать, покупать и хранить продукты

1. Помните о балансе

Закупка впрок не должна негативно влиять на рацион. Поэтому пересаживаться на макаронную диету не нужно — следите, чтобы питание было разнообразным.

В меню важно включать:

• Источники белка. Они могут быть растительными (любые бобовые) или животными (рыба, мясо, молочные продукты).
• Крупы. В идеале — цельнозерновые, вроде бурого риса, гречки, полбы и киноа.
• Овощи и фрукты. ВОЗ советует съедать хотя бы по 400 грамм фруктов и овощей (кроме картофеля) ежедневно.
• Ненасыщенные жиры. В том числе растительное масло, орехи и семечки.

Хорошая новость: большую часть продуктов из этого списка можно запасти на несколько недель вперёд. Даже среди овощей и фруктов есть те, что спокойно продержатся месяц, например морковь, капуста, свёкла и яблоки. Но купить заранее абсолютно всё не получится. Творог, помидоры или зелень долго не проживут — для таких продуктов стоит составить отдельный список покупок и пополнять запасы по мере необходимости.

2. Используйте принцип «больше — дешевле»

Закупка на месяц — тот случай, когда стоит обратить внимание на акции «1+1=3» или «2+1=4». Но так лучше покупать нескоропортящиеся продукты: с ними меньше риск, что еда испортится до окончания срока годности. Запасайте только то, что вы действительно едите: тем, кто готовит гречку от силы раз в месяц, нет смысла брать сразу четыре пачки — даже у круп есть свой срок хранения. Ну а если гречка ваш любимый гарнир, но выгодной акции на неё нет, — проверьте варианты фасовки. Возможно, больший объём в пересчёте на граммы окажется дешевле.

Не упускайте из виду и другие специальные предложения в сервисах онлайн‑доставки или там, где вы приобретаете продукты. При закупке на месяц чек получится внушительным, поэтому любая, даже небольшая скидка сделает итоговую сумму приятнее. И не забудьте проверить сроки хранения продуктов перед покупкой товаров по акции.

3. Выбирайте продукты на развес

Когда речь идёт о масштабных закупках, такой подход поможет неплохо сэкономить. Фасованные продукты обычно стоят в несколько раз дороже тех, что продаются по весу, потому что в стоимость товара входит упаковка. Но переплачивать за неё нет смысла. Это правило работает, например, с орехами, фруктами, овощами и заморозкой.

Кроме того, в одной пачке объёма товара может быть недостаточно — тогда придётся переплачивать и за вторую упаковку. Бывает и обратная ситуация: нет смысла покупать целый пакет замороженной овощной смеси, если в суп нужно добавить от силы треть этого пакета. Если не успеете доесть оставшееся, просрочку придётся выкинуть, а деньги будут потрачены зря. С покупками на развес всё проще: вы можете взять ровно столько продуктов, сколько нужно.

Например, в каталогах сервисов онлайн‑доставки указана цена за фиксированный объём продукта, но перед добавлением в корзину вес можно изменить как в большую, так и в меньшую сторону. Так, если вы планируете в течение месяца использовать свёклу только один раз, чтобы приготовить борщ, целый килограмм этого овоща не понадобится. Достаточно заказать 300 или 500 граммов и не переживать, что излишки испортятся.

4. Приготовьте место для каждого продукта

Помните главное правило: на кухне должно быть достаточно пространства для хранения. Если его нет, список покупок впрок стоит сократить. Лучше сходить в магазин ещё раз, чем выкидывать не дожившие до приготовления овощи или соусы.

С этими советами навести порядок в запасах будет проще:

• Сортируйте продукты по категориям. Пусть крупы лежат в одной части шкафа, консервы — в другой, специи — в третьей. Такой подход избавит от сюрпризов вроде прошлогодней банки фасоли, притаившейся в тёмном углу.
• Пользуйтесь контейнерами для хранения. Во‑первых, так можно упорядочить хаос из пачек и коробок, во‑вторых, все продукты будут на виду. Если овсянка или мука на исходе, вы сможете вовремя пополнить запасы.
• Выделите в холодильнике пространство для скоропортящихся продуктов. Эту часть припасов нужно будет использовать в первую очередь.
• Сделайте часто используемые продукты доступнее. Храните их ближе к дверце шкафа или холодильника, чтобы не приходилось каждый раз лезть за ними вглубь.
• Изучите рекомендации по условиям хранения. Например, картофель лучше хранить не в холодильнике, а в хозяйственном шкафу, чтобы был доступ свежего воздуха. А свежую зелень, наоборот, стоит отправить в холодильник: в отсеке для овощей укроп, петрушка или кинза будут медленнее терять влагу.

5. Призовите на помощь морозилку

Загрузить туда можно не только магазинные полуфабрикаты. Вот несколько идей, что ещё стоит заморозить:

• Готовые блюда. Например, рагу, супы, запеканки, плов, маффины, сырники, пиццу. Остудите их, положите в контейнеры и отправьте на «зимовку». Кстати, это не только позволит сохранить продукты дольше, но и освободит время от возни на кухне. Чтобы пообедать, достаточно будет разморозить заготовку.
• Гарниры. Это вариант на случай, если не рассчитали с объёмом и приготовили слишком много. Заодно такие заготовки помогут сэкономить время — еда уже готова, останется только разогреть её. Замораживать можно гречку, чечевицу, рис (только если он получился рассыпчатым), картофельное пюре.
• Натёртый сыр. После вскрытия упаковки в холодильнике он протянет несколько дней, а в морозилке ещё долго будет пригодным для пиццы или пасты.
• Мясо. Его лучше заранее нарезать на кусочки: так оно и разморозится быстрее, и готовить будет удобнее.
• Нарезанные овощи. Заморозку хорошо переносят болгарский перец, тыква, шпинат, кабачок, морковь и баклажаны. Можно отправить в морозилку и помидоры, если видите, что они начинают портиться. Нарежьте их и сложите в пакеты — такую заготовку удобно добавлять к тушёным овощам или в пиццу.
• Фрукты и ягоды. После разморозки их можно есть просто так, добавлять в утреннюю кашу, использовать как начинку для пирогов или готовить смузи и компоты.
• Хлеб. В морозилке он может сохраниться в течение нескольких месяцев. Только предварительно нарежьте хлеб на ломтики — размораживать его удобно в тостере.

На контейнеры и пакеты стоит наклеить стикеры с названиями и датой заморозки: так искать нужные продукты будет проще, а ещё вы не забудете, что надо съесть в первую очередь. Для удобства можно разделить заготовки на категории, используя стикеры разных цветов: например, розовый — для мяса, жёлтый — для готовых блюд, зелёный — для овощей.

6. Подумайте о тяжёлых пакетах заранее

Типичная закупка на месяц — это много, очень много продуктов. Нести тяжёлые сумки от магазина до дома, а потом поднимать их до квартиры — развлечение на любителя. Заранее прикиньте, как облегчить себе эту задачу. Например, можно отправиться за покупками вместе с домашними, разделить подготовку запасов на несколько походов в магазин или вообще никуда не ходить, а воспользоваться сервисом онлайн‑доставки. В этом случае самостоятельно таскать пакеты с провизией вообще не понадобится. Да и процесс покупки продуктов займёт заметно меньше времени — нужно будет лишь добавить всё в корзину приложения и оформить заказ.