Как выбрать яблоки для длительного хранения
Лучше всего для зимних запасов подходят среднеспелые и поздние сорта фруктов. Например, «Олимпийское», «Аврора Крымская», «Богатырь», «Антей», «Алеся». В подходящих условиях они могут даже пролежать до весны. Если вы покупаете яблоки, уточните у продавца характеристики сорта и время сбора урожая, чтобы выбрать самые свежие плоды.
Если вы запасаетесь яблоками в саду, собирайте их в сухую погоду. Старайтесь снимать фрукты с дерева вместе с плодоножками. Не бросайте урожай, а аккуратно складывайте его в подготовленные ёмкости.
Плоды, которые опали с яблони сами по себе, могут быть перезрелыми, подгнившими и повреждёнными. Такой урожай не будет долго храниться, поэтому его лучше съесть сразу или использовать в заготовках.
Как подготовить яблоки к хранению
Тщательно переберите фрукты. Отбракуйте повреждённые, подгнившие, поражённые болезнями и вредителями, а также переспелые экземпляры. Отберите крепкие, твёрдые и здоровые яблоки с плотной кожицей.
Разные яблоки различаются сроками хранения, поэтому разложите сорта по отдельности. Так будет проще понять, какой вид начал раньше портиться, и съесть его в первую очередь.
Учтите, что мыть или протирать яблоки перед закладкой на хранение не нужно. Так они будут дольше оставаться свежими.
Где хранить яблоки
Чтобы фрукты дольше не портились, лучше держать их в сухом помещении при температуре от 0 до 4 градусов. Для хранения подойдёт погреб, подвал или неотапливаемый гараж. В условиях квартиры можно поместить фрукты в прохладную кладовку или на застеклённый балкон. В последнем случае при понижении температуры придётся накрыть их тёплыми одеялами, чтобы они не подмёрзли. А вот переносить плоды из холода в тепло, пусть даже на короткое время, не стоит. Температурные скачки сократят срок последующего хранения.
Также можно держать яблоки и в холодильнике на нижней полке или в специальном отсеке для овощей и фруктов, по возможности разложив их плодоножками вверх. Правда, в такое место вряд ли спрячешь много урожая.
В любом случае храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Плоды активно выделяют этилен, из‑за которого «соседи» могут быстро испортиться.
Как хранить яблоки
Вне зависимости от того, какой способ вы выберете, периодически осматривайте запасы. Вовремя убирайте подгнившие и испортившиеся плоды из общей массы, иначе и остальной урожай может быстро прийти в негодность.
1. В ящиках или коробках
Застелите ящик или коробку бумагой и разложите плоды в один слой.
Если у тары высокие бортики, можно сделать несколько ярусов. Для этого застелите уже сложенные плоды бумагой, а сверху добавьте ещё один слой яблок.
Отправьте ящики или коробки с яблоками в погреб, подвал, на застеклённый балкон или в другое место, подходящее для хранения.
2. В бумаге
Дополнительная «одёжка» будет впитывать лишнюю влагу и поможет яблокам дольше оставаться свежими.
Оберните каждый фрукт бумагой в один слой. Поместите плоды в ящик, коробку, корзину или другую вместительную ёмкость. Яблоки можно складывать в один или несколько слоёв.
Отправьте фрукты на хранение в прохладное помещение. К слову, фрукты в бумажной обёртке можно положить и в холодильник.
3. В пакетах
Возьмите небольшие и прочные полиэтиленовые пакеты с ручками или завязками. Сложите в каждый несколько килограммов фруктов. Подвесьте пакеты в погребе, подвале или другом подходящем помещении.
4. В опилках или соломе
Дополнительная прослойка будет собирать лишний конденсат, что позволит фруктам дольше не портиться. Главное, чтобы опилки или солома не были влажными. При необходимости предварительно просушите их.
Застелите ящик или другую объёмную тару бумагой, а сверху насыпьте опилки или солому слоем примерно в 5–10 см.
Разложите яблоки в один слой. Сверху засыпьте их опилками или накройте соломой.
Отправьте фрукты на хранение в прохладное сухое помещение.
