Учитывайте сезон
Запомните первое простое правило: чем свежее овощ, тем лучше.
Кажется логичным выбирать сезонные овощи для своего меню. Мы едим зелень летом, осенью покупаем тыкву, зимой же сторонимся огурцов и помидоров, потому что они «безвкусные».
Делая так по наитию, вы абсолютно правы. Чем свежее овощ, тем он ароматнее и вкуснее.
Оцените аромат
Логика покупателя чаще всего работает следующим образом: «Я вижу много разных яблок, а куплю самое большое и красивое». Это неправильно.
В этом случае размер не главное. Вам нужно обратить внимание на аромат овоща или фрукта.
Если продукт хорошо пахнет, он будет приятным на вкус, передаст свой аромат блюду.
Перед покупкой потрогайте овощи
Твёрдость или мягкость, упругость или вялость — это всё признаки свежести овоща.
Вам же не придёт в голову купить вялую и рыхлую редиску или твёрдый как камень помидор? Вот-вот.
Пробуйте на вкус
Если можно (или нельзя, но очень хочется), пробуйте овощи на вкус. На рынках часто дают попробовать просто так.
Не ленитесь и не стесняйтесь: попробовав овощ, вы спасёте своё блюдо от провала и потратите деньги с умом.
Разговаривайте с продавцами
Разговаривать с теми, кто продаёт вам овощи, необходимо, чтобы понимать, когда продукт был выложен на прилавок.
Безусловно, если вы спросите в лоб: «Это сегодняшние?» — вам точно так же в лоб и соврут.
Можно спросить, когда будет новая партия овощей («Сегодня денег нет, но очень хочу у вас купить в следующий раз»), поинтересоваться сложностями в работе — в общем, окольными путями получить нужную вам информацию.
Не полагайтесь на свою память
Невозможно удержать в памяти всё. Поэтому мы даже не предлагаем вам запомнить, когда лучше покупать тыкву, а когда — цукини. Мы советуем пользоваться этой таблицей. Пусть не все названные овощи вы встречаете на полках магазинов каждый день (скажем, артишоки и спаржу мы видим изредка, а кудрявую капусту все незаслуженно забыли), но в общем и целом эта инфографика очень наглядная и полезная.
