Шотландская исследовательская группа из Университета Королевы Маргарет (QMU) создала альтернативу пальмовому маслу под названием PALM-ALT. Учёные называют свою разработку новым «Святым Граалем» на рынке продуктов питания и косметики.
Заменитель имеет тот же вкус, аналогичную текстуру и на 100% состоит из растительных компонентов. Он ничем не отличается от оригинала, при этом на 70% безопаснее для окружающей среды с точки зрения выбросов углекислого газа.
Кроме того, PALM-ALT не содержит ароматизаторов, сахара, подсластителей, консервантов или красителей. А производят его из побочных продуктов льняной промышленности, натуральных волокон и рапсового масла.
Мы создали продукт, в котором на 80% меньше насыщенных жиров и на 30% меньше калорий, поэтому он значительно полезнее для здоровья, чем само пальмовое масло.
Катриона Лиддл
Исследовательница из QMU
В ближайшее время создатели PALM-ALT хотят получить патент на свою разработку, а вскоре после этого запустить массовое производство. Учёные уже ведут переговоры на эту тему с различными компаниями.
Почти половина всех пищевых и косметических товаров на полках супермаркетов содержит пальмовое масло. Огромный спрос на этот ингредиент уже привёл к значительной вырубке лесов вблизи экватора. По данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), сейчас это самое производимое пищевое масло в мире — на его долю приходится 40% от общего объёма.
