Как выбрать манго
Не стоит полагаться лишь на цвет кожуры. В зависимости от сорта спелое манго может быть зелёным, жёлтым, ярко-красным и не только.
Лучше обратите внимание на состояние кожуры: она должна быть гладкой, блестящей, без вмятин и царапин. Если на манго есть тёмные коричневые крапинки, значит, фрукт спелый.
Плод должен быть тяжёлым, мягким, но в то же время упругим.
Около плодоножки зрелое манго пахнет чем-то сладким. Мякоть фрукта яркая, сочная, мягкая, ароматная и сладкая.
Чтобы неспелый плод дозрел, заверните его в бумагу и храните пару дней при комнатной температуре. Или просто оставьте манго на столе, но, скорее всего, придётся подождать подольше.
Как чистить и резать манго
1. Ножом
Срежьте мякоть с двух сторон как можно ближе к косточке.
Сделайте на половинках узор в виде решётки. Не прорезайте кожуру насквозь.
Выверните мякоть наружу и отделите кубики манго ножом или руками.
Срежьте мякоть, оставшуюся вокруг косточки. Очистите её от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Овощечисткой и ножом
Срежьте овощечисткой тонкий слой кожуры.
Ножом снимите с манго всю мякоть.
Нарезать её можно как угодно: полосками, крупными или мелкими кубиками или как-нибудь по-другому.
3. Ножом и стаканом
Срежьте мякоть с четырёх сторон вдоль косточки. Затем каждую часть поднесите к краю стакана и надавите, отделяя мякоть от кожуры.
Очищенную мякоть нарежьте любыми кусочками.
Что приготовить из манго
Манго прекрасно и само по себе. Но в сочетании с некоторыми ингредиентами вкус и аромат фрукта раскрываются по-новому.
1. Джем из манго
Ингредиенты
- 2–3 манго;
- 200 г сахара;
- 60 мл воды;
- 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
- 1½ столовой ложки лимонного сока.
Приготовление
Пюрируйте мякоть манго блендером. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду и поставьте на медленный огонь. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится.
Соедините сироп с манговым пюре. Всыпьте цедру, перемешайте и варите 2–3 минуты. Джем должен немного бурлить. Влейте лимонный сок и готовьте, помешивая, около 15 минут, пока масса не загустеет.
Капните немного на тарелку и наклоните её. Если джем не стекает, он готов. Храните десерт в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше двух недель.
2. Сорбет из манго
Ингредиенты
- 2 манго;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление
Нарежьте мякоть манго небольшими кусочками, сложите в пакет и отправьте в морозилку на ночь.
Подмороженные фрукты измельчите блендером. Добавьте лимонный сок и взбейте массу ещё раз до однородной консистенции.
Съешьте сорбет сразу или переложите в ёмкость, которую можно убрать в морозилку. Подойдёт, например, стеклянный контейнер. Перед подачей подержите сорбет в холодильнике 20 минут, чтобы он немного оттаял.
3. Апельсиновый смузи с манго и бананом
Ингредиенты
- 1 манго;
- 1 банан;
- 500 мл апельсинового сока;
- несколько кубиков льда.
Приготовление
Поместите мякоть манго, банан, сок и лёд в чашу блендера. Взбейте до однородной консистенции.
4. Салат с манго, авокадо и креветками
Ингредиенты
- 450 г крупных очищенных креветок;
- 1 авокадо;
- 1 манго;
- несколько перьев зелёного лука (вместе с белыми луковицами);
- 2 лайма;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1–2 столовые ложки оливкового масла;
- несколько листьев салата;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Опустите креветки в кипяток на пару минут. Затем переложите их в воду со льдом, чтобы остановить процесс варки.
Нарежьте мякоть авокадо и манго крупными кубиками и порубите лук. Добавьте к ингредиентам креветки, сок двух лаймов, соль, перец и масло и перемешайте. Выложите салат на салатные листья и посыпьте рубленой петрушкой.
5. Сальса из манго
Ингредиенты
- 1 манго;
- ¼ красной луковицы;
- ½ острого перца;
- несколько веточек петрушки;
- 3 столовые ложки лаймового сока.
Приготовление
Нарежьте мякоть манго и лук небольшими кубиками. Мелко порубите перец, удалив из него семена. Можно взять меньше или больше перца по вкусу. Добавьте рубленую петрушку и лаймовый сок и перемешайте. Подавайте с рыбой или мясом.
