Чем вредно мучное
Начнём с шокирующих фактов. Хлеб, круассаны, печенье делаются из муки, а мука из пшеницы. Удивительно, правда? Во время обработки отруби и зародыши пшеницы удаляются, а оставшееся вещество с гордым названием эндосперм перемалывается в муку для выпечки и всякой другой готовки, например котлеты обвалять.
Чем сильнее обработка и белее мука, тем меньше в ней остаётся полезной клетчатки и витаминов. Тщательно обработанная, такая мука может щедро одарить калориями, повысить уровень сахара в крови и увеличить риск диабета 2-го типа вместе с сердечными заболеваниями. Сразу столько подарков и даже не от Деда Мороза.
Как уменьшить вред
Если очень хочется есть булочки, не толстеть и не умереть раньше времени, то лучше посмотреть в сторону муки другого оттенка, в которой больше клетчатки, белка и витаминов:
- миндальная,
- пшеничная,
- кукурузная (вдобавок к остальным плюсам, у неё ещё и цвет красивый!),
- кокосовая,
- овсяная,
- ржаная,
- и даже гречневая.
А как напоминает «Купрум», мука из коричневого риса так вообще снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета 2-го типа и улучшает пищеварение. В ней много магния, селена, витамина B6 и фосфора. Блины, оладьи и прочие булочки из такой муки будут не такими сладкими и воздушными, но здоровья прибавят, а не наоборот.
Наша милая ВОЗ рекомендует в день употреблять пять порций, или 400 грамм, овощей и фруктов — это уменьшает все возможные риски по здоровью. Тогда можно и булочку в перерыве между порциями полезного съесть.
А для тех, кто проголодался, пока читал это всё, есть подборка с полезными рецептами и другими штуками.
- Сайт Марии Кардаковой. Там можно найти таблички по питанию, рецепты, полезные рекомендации и ещё уйму всего нужного, что связано с едой.
- Здоровые рецепты от грейт бритиш здравоохранения: ужины, обеды, завтраки и перекусы — и всё такое полезное.
- Что будет, если перестать есть хлеб — пост в телеграме «Купрума». Оказывается, ничего хорошего от этого не будет.
- Шесть способов справиться с тревожностью — для тех, кто булочками заедает тревогу и другие сложности в жизни.
- Разговор с диетологом — подкаст о питании и мифах, с ним связанных.