6 вопросов о том, как психология влияет на наше питание (и ответы на них)

Почему мы заедаем проблемы

Проблемы — это стресс, усталость, боль и дискомфорт. В сложной ситуации мы не знаем, как поступить, какое решение принять, чувствуем растерянность и нежелание действовать.

Еда же приносит удовольствие и дарит ощущение безопасности с детства. Всё дело в том, что в сложных ситуациях наш организм вырабатывает кортизол, известный как гормон стресса. Мозг думает, что ему нужно топливо для борьбы с угрозой, вызывающей стресс, и заставляет нас опустошить холодильник или скупить все шоколадки на кассе. Кроме того, в стрессовой ситуации организм действительно активнее расходует калории.

А ещё часто через желание накормить люди выражают любовь и принятие. Это часть культуры во многих странах — обязательно угостить тех, кто зашёл в дом, накрыть праздничный стол, встретиться за обедом или хотя бы за кофе с десертом. Поэтому еда часто связана с комфортом и радостью. Она дарит ощущение спокойствия, расслабленности и умиротворения.

Почему мы покупаем йогурты по акции

С помощью акций маркетологи стремятся повысить интерес к товарам — и обычно им это удаётся. Покупая товар со скидкой, мы видим хороший шанс сэкономить и выиграть у магазина — получить продукты значительно дешевле, чем обычно. Но большинство людей не в силах вспомнить, сколько тот же йогурт стоил вчера, или ленятся определить реальную стоимость продукта в большой упаковке.

На самом деле такие оптовые закупки не всегда выгодны. Например, если из упаковки из четырёх йогуртов за 200 рублей вы съели только два, а ещё два выбросили из‑за истёкшего срока годности, то реальная стоимость каждого стаканчика для вас — не 50, а 100 рублей. Плюс место, которые ещё два нераспакованных йогурта заняли на свалке.

Также в супермаркетах мы набираем лишнего, потому что стремимся заполнить пустоту в тележке или корзинке. Их специально делают достаточно вместительными, чтобы люди покупали больше, чем планировали. Например, сеть супермаркетов в США увеличила размер корзинки вдвое, и в результате продажи выросли на 40%. Но если брать небольшую корзинку вместо огромной тележки или складывать продукты в экосумку, с которой вы пришли, уловка не сработает, и вы сможете распоряжаться средствами осознаннее.

Кроме того, мы делаем больше покупок, когда голодны, — причём берём не только лишние продукты, но и несъедобные товары. А узкие проходы у касс практически не дают нам возможности выложить из тележки то, что мы передумали покупать. Нам кажется, что ненужные покупки там некуда деть и что другие люди в очереди нас осудят. Но на самом деле ничего страшного в этом нет.

Почему мы иногда едим через силу

Часто людей с детства приучают к тому, что нужно доедать всё, что лежит в тарелке, и порой даже наказывают за «недоедки». Родителям жалко потраченных сил и денег, к тому же многие из них помнят времена дефицита и пустые полки в магазинах. В результате у детей появляется страх — и, вырастая, они боятся не доесть блюда, даже если уже сыты.

Бывает и по‑другому. Например, если в семье ребёнка хвалили за то, что он хорошо покушал, он может переедать, потому что подсознательно ждёт этой похвалы и в будущем.

Также мы часто думаем, что получим больше удовольствия от огромной порции. Но эксперименты показали, что это вовсе не так. Человек испытывает максимум удовлетворения от первого кусочка блюда, и каждый следующий приносит всё меньше радости — этот эффект называют гедонистической адаптацией. А значит, крупные порции не делают нас счастливее.

Почему мы едим больше в компании

В таком случае мы проводим за столом больше времени, чувствуем себя комфортнее и съедаем больше. Исследования психолога Джона де Кастро показали, что в компании люди съедали на 40% больше мороженого и на 10% больше макарон с мясом, чем когда они обедали в одиночестве.

Учёный пришел к выводу, что в компании наш обед длится дольше. Во время этих дополнительных минут мы и съедаем добавочную порцию. И чем больше компания, тем обычно дольше длится трапеза, поэтому и размер съеденного пропорционально увеличивается.

Но когда учёные в экспериментах ограничили время обеда, то оказалось, что наличие и размер компании на объёмы порций уже не влияют. Значит, если отводить на приём пищи определённый срок, то даже в компании вы переедать не будете.

Почему мы обожаем сладкое

Сладости чаще всего содержат много быстрых углеводов. Они способны за несколько минут утолить голод и поднять настроение за счёт стимуляции выработки серотонина — гормона счастья. И чем больше мы нуждаемся в серотонине, тем сильнее нас тянет к сладкому.

Но быстрые углеводы дают краткосрочный эффект, и спустя полчаса после очередного пирожного или конфеты нам хочется ещё. Постепенно мы привыкаем к связи между шоколадными конфетами и хорошим настроением. Формируется постоянная потребность, и количество сладкого в жизни может постепенно увеличиваться.

Почему нам неуютно жить с пустым холодильником

Отсутствие еды в доме кажется потенциально опасной ситуацией. Да, сегодня мы можем заказать практически любой продукт или готовое блюдо с доставкой. Но тотальный дефицит — не только в 90‑е, но и во времена появления первых людей, — наложил свой отпечаток на целые поколения, поэтому пустые полки могут вызвать если не страх, то дискомфорт.

В нашем организме вырабатывается грелин. Это гормон голода, который напоминает нам о том, что нужно регулярно есть. Изначально грелин заставлял людей питаться при первой же возможности — ведь до поимки нового мамонта могли пройти дни или недели. Сейчас большинство людей на планете имеют постоянный доступ к достаточному количеству еды. Но всё равно взгляд на пустую полку холодильника может вызвать сильное чувство голода и желание срочно отправиться в супермаркет.

ПАО «МТС‑Банк». Лицензия Банка России №2268 от 17.12.2014 г.