31 октября «ВкусВилл» отмечает День нечистых составов. По данным опроса* «ВкусВилла», проведённого в сентябре 2026 года, регулярно изучают состав 40% респондентов, ещё треть заглядывает в этикетку время от времени. Внимательнее всего относятся к этикеткам жители столицы: всегда изучают состав 18% москвичей против 11% в других регионах. При этом у 74% опрошенных состав влияет на решение о покупке.
Чаще всего покупатели проверяют состав колбас и мясных изделий: так делают 52%. Далее следуют молочные продукты (37%), замороженные пельмени, пицца и блинчики (36%) и готовая еда (35%).
Читая этикетку, покупатели прежде всего ищут пищевые добавки и консерванты (64%), а также незнакомые ингредиенты (49%). Самым нежелательным ингредиентом оказалось пальмовое масло: его стараются избегать 67% респондентов. Далее следуют добавки с индексом Е (51%), искусственные красители (45%) и усилители вкуса (44%). Эмульгаторы и загустители настораживают покупателей заметно реже.
У жителей Петербурга свои приоритеты: усилителей вкуса там избегают 52% покупателей против 44% в Москве.
Увидев в составе добавку с индексом Е, сразу отказывается от покупки лишь 1% респондентов. 41% всё равно покупают продукт, если доверяют производителю, а 32% сначала проверяют, что означает добавка. Больше всего доверяют производителю петербуржцы: 54% против 38% москвичей.
При этом 57% знают, что под индексом Е могут скрываться привычные вещества, например сода или лимонная кислота.
Считать все Е‑добавки вредными готовы лишь 16% респондентов, 54% с этим не согласны. 60% понимают, что безопасность добавки зависит от её количества и условий использования. Однако некоторые стереотипы остаются устойчивыми: 68% уверены, что натуральные ингредиенты всегда безопаснее синтетических, а 53% считают, что чем короче состав, тем полезнее продукт.
60% покупателей стали бы относиться к продукту лучше, если бы знали, что Е‑добавка в его составе разрешена, изучена и выполняет конкретную функцию. Отношение ухудшилось бы лишь у 1%. Людям важно быть уверенными в безопасности и понимать, что они едят, поэтому чаще всего они хотели бы видеть простое объяснение, зачем нужна каждая добавка (48%), и QR-код с подробной расшифровкой состава (41%).
Покупатели «ВкусВилла» заметно внимательнее к этикеткам. В опросе к ним отнесли тех, кто покупал или заказывал продукты в сети хотя бы раз за последние три месяца. Всегда читают состав 25% из них против 9–11% среди остальных респондентов. Почти половина (46%) говорит, что доверяет магазину, но всё равно изучает состав.
«ВкусВилл» оценивает каждую добавку по собственной методике: на неё собирается научное досье, а сама добавка проверяется более чем по 10 критериям. На сегодня изучено более 600 добавок и ингредиентов. Синтетические красители в сети полностью запрещены, аспартам (E951) исключён из рецептур, а такие добавки, как аскорбиновая кислота (витамин C), разрешены. Информация о каждой добавке собрана в открытом гайде «ВкусВилла».
* Онлайн-опрос проведён «ВкусВиллом» в сентябре 2026 года. В нём приняли участие 1 149 респондентов из Москвы, Санкт-Петербурга и других регионов России. Доли рассчитаны от числа респондентов, ответивших на конкретный вопрос.
Материал предоставлен пресс-службой «ВкусВилла». Редакция Лайфхакера не несёт ответственности за публикацию.
