В широком смысле все продукты участвуют в обмене веществ, поскольку, будучи съеденными, они вовлекаются в химические процессы организма. Однако продукты, описанные в этой статье, участвуют в метаболических процессах больше остальных.
Недостаток веса
О похудении написано много статей: есть и про диеты, и про упражнения. Мы же уже давали подробную инструкцию по набору веса, а сегодня сосредоточимся на питании.
Если человек теряет вес, следует провести полное медицинское обследование, чтобы определить причины и исключить любые злокачественные процессы.
Самые распространённые причины потери веса — заболевания пищеварительной системы, лихорадка, кишечные паразиты, повышенная физическая активность (несоизмеримая с количеством потребляемой пищи), гормональные заболевания (например, гипертиреоз).
Диета
Чтобы помочь человеку набрать вес, диета должна соответствовать трём требованиям:
- Она должна обеспечивать достаточное количество калорий в форме углеводов. Это позволит организму усвоить диетические белки, чтобы синтезировать новые. Если диета не содержит достаточно калорий, организм использует белки для получения энергии, а не для построения тканей.
- Она должна обеспечивать адекватный запас витаминов группы В, которые необходимы для метаболизма углеводов и преобразования их в энергию.
- Она должна поддерживать правильное соотношение трёх источников питательных веществ, обеспечивающих организм энергией: углеводы (60%), жиры (30%) и белки (10%).
С целью увеличения количества калорий рекомендуются концентрированные продукты, также богатые витаминами группы В.
| Увеличьте |
| Люцерну |
| Цельнозерновые продукты |
| Овёс и пшеницу |
| Бобовые |
| Каштан |
| Картофель |
| Семена подсолнечника |
| Пажитник |
| Инжир |
| Плоды хлебного дерева |
»
Физическая утомляемость
Состояние физической слабости, вызванное нормальной физической активностью, которая не должна приводить к переутомлению. Это одна из самых распространённых медицинских жалоб. Её также называют усталостью, переутомлением, недостатком энергии или астенией.
Гормональные, сердечные или респираторные нарушения вызывают физическую усталость. Слабость может быть также вызвана инфекциями: острыми (грипп) или хроническими (туберкулёз).
Диета
Неправильная диета также может стать причиной физической усталости. Когда диета состоит по большей части из рафинированных и обработанных продуктов («пустых калорий»), истощается запас определённых питательных веществ, которые могут быть получены только из свежих фруктов и овощей (например, витамин С). И напротив, диета, состоящая преимущественно из продуктов растительного происхождения и просто приготовленных блюд, обеспечивает организм силой и сопротивляемостью.
Нужно не только устранить причины утомляемости, но и восстановить силы. Диета, включающая перечисленные ниже продукты, поможет окрепнуть ослабевшему организму.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Ростки пшеницы | Стимулирующие напитки |
| Кунжут | Шоколад |
| Маточное молочко | Гуарану |
| Пыльцу | |
| Виноград | |
| Кресс-салат | |
| Абрикосы | |
| Барбарис | |
| Мёд |
»
Повышенный уровень триглицеридов
Триглицериды — это разновидность жира, циркулирующая в крови и формирующая часть липопротеинов наряду с холестерином и фосфолипидами. Повышенный уровень триглицеридов приводит к артериосклерозу и, как следствие, к сердечному приступу и инсульту.
Триглицериды образуются в результате химического взаимодействия глицерина и жирных кислот, они находятся во всех жирах. Растительные масла преимущественно состоят из триглицеридов.
Диабет, гипотиреоз и заболевания печени могут повысить уровень триглицеридов, хотя в большинстве случаев в качестве причины отмечают наследственные факторы.
Диета
Доказано, что определённые продукты могут понизить уровень триглицеридов и, следовательно, уменьшить риск артериосклероза и сердечных заболеваний.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Сою | Жиры |
| Обычный боб | Фруктозу |
| Авокадо | Сахара |
| Лук | |
| Гуаву | |
| Ростки пшеницы | |
| Рыбий жир |
»
Подагра
Подагра — заболевание, характеризующееся отложением в тканях кристаллов мочевой кислоты, проявляется воспалением и острой болью в суставах. Наиболее подвержен подагре плюснефаланговый сустав (в основании большого пальца ноги). Мужчины и вступившие в период менопаузы женщины более остальных подвержены подагре из-за действия гормонов.
Мочевая кислота формируется в организме двумя путями:
- Из продуктов, как отход метаболизма определённых белков, называемых нуклеопротеинами.
- Из собственных клеток организма. Когда мочевая кислота вырабатывается слишком интенсивно и почки не успевают её выводить, её содержание в крови повышается, и она откладывается в различных тканях, окружающих суставы. Там она вызывает воспаление и боль. Это явление известно как подагра.
Диета
Продукты, рекомендуемые больным подагрой, должны соответствовать двум условиям:
- Они должны содержать мало пурина, который приводит к образованию мочевой кислоты.
- Они должны помогать удалять мочевую кислоту. Ощелачивающие продукты улучшают выведение мочевой кислоты с мочой, тогда как окисляющие продукты оказывают противоположное действие.
Фрукты и большинство овощей отвечают этим двум условиям.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Ощелачивающие продукты | Моллюсков и ракообразных |
| Лимон | Жирную рыбу |
| Фрукты | Алкогольные напитки |
| Орехи | Стимулирующие напитки |
| Овощи | Пивные дрожжи |
| Молочные продукты | Бобовые |
| Черешню и клубнику | Шпинат |
| Виноград | Фруктозу |
| Яблоки | Грибы |
| Сельдерей | Спаржу |
| Томаты | Мясо |
»
Диабет
Так называемый сахарный диабет — заболевание, связанное с нарушением метаболизма глюкозы. В реальности этот термин обозначает два заболевания с общим признаком — повышенным уровнем сахара в крови.
- Диабет I типа, также называемый ювенильным или инсулинозависимым диабетом. Из-за вирусной инфекции, токсинов или аутоиммунной реакции и на фоне наследственной предрасположенности вырабатывающие инсулин клетки поджелудочной железы поражаются. Такие диабетики отличаются худобой и должны получать инсулин с младенчества.
- Диабет II типа, который также называют зрелым приступом диабета или инсулиннезависимым диабетом. Его причины неизвестны, но он осложняется рационом, богатым сладостями и рафинированными продуктами и бедным цельнозерновыми продуктами.
Диета
Рекомендованные в таблице продукты хорошо помогают контролировать диабет и избежать осложнений. Поэтому они должны быть включены в любой диетический план, установленный специалистом.
Продукты, потребление которых должно быть ограничено или исключено, инициируют или усугубляют диабет. Диабетики, которые учитывают эти простые рекомендации, смогут контролировать заболевание.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Бобовые | Сахара |
| Овощи | Выпечку из рафинированной муки |
| Цельнозерновые продукты | Мёд |
| Фрукты | Шоколад |
| Орехи | Насыщенные жиры |
| Артишок | Моллюсков и ракообразных |
| Сельдерей | Мясо |
| Авокадо | Молоко |
| Лук | Алкоголь |
| Грибы | Соль |
| Мексиканский кактус | |
| Картофель | |
| Ростки пшеницы |
»
Гипогликемия
Нарушение обмена веществ, характеризующееся падением уровня глюкозы в крови ниже минимального уровня, необходимого для правильного функционирования мозга (примерно 80 мг/100 мл). Основные признаки — слабость, чувство голода и нервозность.
Падение уровня глюкозы до критичной отметки может вызывать холодный пот, головокружение, сильное сердцебиение, обморок и даже кому. Самая распространённая причина гипогликемии — избыток инсулина из-за:
- передозировки при лечении диабета;
- повышенной выработки инсулина самой поджелудочной железой (реакция на неожиданное повышение уровня глюкозы, вызванное употреблением сахара).
Сбалансированная диета с низким содержанием сахара при регулярном приёме пищи в одинаковое время поможет предотвратить гипогликемию. Однако в острых ситуациях может появиться необходимость принять определённое количество сладостей или сахара, чтобы поднять уровень глюкозы в крови.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Цельнозерновые продукты | Сахара и выпечку |
| Бобовые | Алкоголь |
| Орехи | Стимулирующие напитки |
»
Желаю вам хорошего обмена веществ. Питайтесь правильно, питайтесь в удовольствие и будьте здоровы.
По материалам книги «Здоровая пища».
