Не всегда мы понимаем или задумываемся над тем, что пища оказывает воздействие на организм не только в усвоенном виде. В процессе еды сама пища воздействует на ротовую полость, глотку, пищевод и желудок, так как обладает собственными характеристиками:
Химический состав. Сахар, как известно, вызывает зубной кариес. В алкогольных напитках и мясе содержатся канцерогенные вещества, которые способствуют возникновению онкологии ротовой полости, пищевода и желудка (об этом мы поговорим в статье «Пища и рак»).
Текстура. Если плохо пережёвывать — измельчать и смешивать со слюной — жёсткую пищу, то она может вызвать раздражение пищевода и желудка. Но, с другой стороны, при должной обработке укрепляются дёсны и зубы.
Температура. Если пища очень горячая или, наоборот, очень холодная, то это раздражает слизистую пищевода и может стать причиной рака.
Поэтому при выборе и употреблении продуктов питания в пищу необходимо учитывать и вышеописанные характеристики продуктов или блюд, чтобы пища действительно была здоровой.
Язвы полости рта
Воспаления полости рта в медицине именуются афтозным стоматитом. Самый известный и распространённый из стоматитов — герпес, который покрывает ротовую полость болезненными белыми язвочками. Причин заболевания может быть несколько, многие из них обычно взаимосвязаны:
- дефицит питательных веществ (фолиевая кислота, витамины группы В, железо);
- стресс и психическое перенапряжение;
- ослабление иммунной системы, которое может быть результатом первых двух причин;
- вирусная инфекция, цепляющаяся на ослабленную иммунную систему;
- аллергия на незнакомые для организма продукты.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Железо | Алкоголь |
| Витамины группы В | Уксус |
| Фолиевую кислоту (витамин В9) | Соль |
| Цинк | |
| Окисляющая сыворотка |
»
Для лучшего усвоения негемового железа позаботьтесь о достаточном количестве витамина С, который может удвоить или утроить степень его усвоения. (Tuntawiroon, M.; Sritongkul, N.; Brune, M. et al. Dosedependet inhibitory effect of phenolic compounds in foods on nonheme-iron absorption in men. Am. J. Clin. Nutr., 53:554–557, 1991.)
Неприятный запах изо рта (халитоз)
Причиной халитоза могут стать по отдельности или в комбинации: употребление алкоголя, курение табака, плохая гигиена рта, недостаток воды, нарушения пищеварения и запоры.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Пшеничные отруби | Алкоголь |
| Яблоки | Сахара |
| Йогурт | Прохладительные напитки |
| Вода |
»
Зубной кариес
Сегодня известно даже детям, что кариес вызывают определённые бактерии, которые очень любят сахар и активно размножаются при его наличии. Поэтому в первую очередь нам необходимо исключить прохладительные напитки, содержащие большое количество сахара и кислот, разъедающих зубную эмаль, и не забывать о гигиене полости рта.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Морковь | Сахар, шоколад |
| Цельнозерновые злаки | Прохладительные напитки |
| Фруктовые, цитрусовые соки |
»
Гингивит и периодонтит
Гингивит — воспаление дёсен с возможной кровоточивостью. Запущенный гингивит может перерасти в более сложную форму — периодонтит, при котором повреждается альвеолярная кость, поддерживающая зубы, что приводит к расшатыванию и выпадению зубов.
| Увеличьте | Сократите или исключите |
| Фрукты | Алкоголь |
| Витамин С | Фосфор |
| Фолиевую кислоту | Мясо |
| Витамин А | |
| Коэнзим Q10 |
»
Отсутствие аппетита
С плохим аппетитом или его отсутствием сталкивался каждый, но, если такое состояние затягивается, обратитесь к врачу и обязательно выясните причину такого нарушения, так как это может быть проявлением серьёзных заболеваний.
При обычных нарушениях надо употреблять в пищу продукты, улучшающие аппетит и облегчающие пищеварение:
- натуральные приправы и заправки (чеснок, лимон, ароматические травы) стимулируют аппетит и подготавливают к процессу пищеварения;
- оливки;
- хрен;
- ревень;
- ложечница;
- терновая ягода;
- пыльца.
В следующих статьях мы продолжим рассказывать о профилактике болезней пищеварительной системы и целебных свойствах продуктов питания. Питайтесь правильно, питайтесь в удовольствие и будьте здоровы.
По материалам книги «Здоровая пища»
