Соль — NaCl — состоит из натрия и хлора. Избыток первого Is Salt Bad for Your Health? / Cleveland Clinic привести к повышенному кровяному давлению, заболеваниям сердца и инсультам. Эксперты ВОЗ Salt intake / WHO: если люди будут есть меньше соли, получится сохранить до 2,5 миллиона жизней в год по всему миру. Поэтому специалисты Salt intake / WHO в день употреблять не более одной чайной ложки этого продукта без горки.
Да, соль крайне опасна. Но полностью отказываться от неё не стоит. Всё же она — один из самых простых и доступных источников натрия и хлора, пусть и не единственный. А без этих элементов клетки организма не смогут правильно работать.
Соль способствует электролитному балансу
Электролитный баланс — это соотношение натрия, хлора, калия и других веществ. Они I. Shrimanker, S. Bhattarai. Electrolytes / StatPearls для нормальной работы клеток и органов, в том числе сердца, сосудов, мышц, почек.
Если совсем отказаться от натрия и хлора, собьются важные процессы: регуляция баланса жидкости, передача нервных импульсов, сокращение и расслабление мускулов.
Из‑за дефицита натрия человек A. Kadri Balcı, O. Koksal, A. Kose, E. Armagan, F. Ozdemir, T. Inal, N. Oner. General characteristics of patients with electrolyte imbalance admitted to emergency department / World journal of emergency medicine тошноту, судороги, мышечную слабость. Низкий уровень хлора Electrolyte Imbalance / Cleveland Clinic к рвоте, отёкам и ощущению постоянной усталости. Дети A. Willoughby, H. A. Moss, V. S. Hubbard, B. B. Bercu, B. I. Graubard, P. M. Vietze, C. C. Chang, H. W. Berendes. Developmental outcome in children exposed to chloride‑deficient formula / American Academy of Pediatrics даже хуже развиваться или медленно прибавлять в росте.
Регулирует баланс жидкости
Натрий, содержащийся в соли, помогает контролировать объём жидкости. Если элемента будет слишком мало, начнутся проблемы. Так, кожа станет сухой, а артериальное давление J. Kojuri, R. Rahimi. Effect of «no added salt diet» on blood pressure control and 24 hour urinary sodium excretion in mild to moderate hypertension / BMC cardiovascular disorders падать, что может привести к обмороку.
Участвует в передаче нервных импульсов
Когда одной нервной клетке нужно связаться с другой, она открывает специальные каналы. Эти пути Pass the Salt: Sodium’s Role in Nerve Signaling and Stress on Blood Vessels / NIH натрию попасть внутрь. В норме прилив элемента заставляет нервную клетку активизироваться и происходит цепная реакция: сигнал передаётся от клетки к клетке и постепенно достигает мозга. После этого мышцы выполняют действие.
Если концентрация натрия будет меньше необходимой, сигнал не пройдёт или пройдёт слабо. Из‑за этого способность мышц расслабляться и сокращаться снизится и Hyponatremia (low sodium level in the blood) / National Kidney Foundation начаться судороги. А ещё — проблемы с C. Giuliani, A. Peri. Effects of Hyponatremia on the Brain / Journal of clinical medicine, непроизвольные движения глаз и тремор — неуправляемые подрагивания разных частей тела.
Помогает мышцам сокращаться и расслабляться
Натрий T. Clausen. Na+-K+ pump regulation and skeletal muscle contractility / Physiological reviews мускулам сокращаться. Недостаток этого элемента Hyponatremia / Cleveland Clinic вызвать ощущение покалывания и спазмы — внезапные одноразовые болезненные сокращения мышц.
Спортсменам и просто активным людям стоит особенно E. Veniamakis, G. Kaplanis, P. Voulgaris, P. T. Nikolaidis. Effects of Sodium Intake on Health and Performance in Endurance and Ultra‑Endurance Sports / International journal of environmental research and public health за тем, сколько соли они едят. Причина — натрий и хлор M. J. Turner, A. P. Avolio. Does Replacing Sodium Excreted in Sweat Attenuate the Health Benefits of Physical Activity? / International journal of sport nutrition and exercise metabolism из организма вместе с потом. Их дефицит Convertino V. A., Armstrong L. E., Coyle E. F., Mack G. W., Sawka M. N., Senay L. C. Jr., Sherman W. M. ACSM Position Stand: Exercise and Fluid Replacement / American College of Sports Medicine привести к дискомфортным ощущениям в мышцах, медленному восстановлению и продолжительным болям после тренировки, потому что без натрия мускульные волокна S. Fleischer. Sarcoplasmic Reticulum And Other Membranes In The Regulation Of Skeletal Muscle Contraction And Relaxation, A Multilevel Approach / Structure and Function of Sarcoplasmic Reticulum достаточно Salt and Sodium / Harvard T.H. Chan. Из‑за этого It’s all about blood flow! / The University of Rochester Medical Center кровоснабжение мышц и Poor Circulation / Cleveland Clinic недостаток питательных веществ.