Брауни – это традиционный американский рецепт. Его основа шоколад, отсюда цвет и название. Brown – «коричневый». Это не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее между всем этим.
Брауни придумали кулинары чикагского отеля Palmer House в 1893 году. С тех пор это один из самых известных десертов в мире.
В США и Канаде обожают брауни. Особенно дети (едят, запивая молоком). Его продают во всех кондитерских и кафешках, а хозяйственные американки и сами пекут.
Я решила побыть одной из них и испекла брауни.
Брауни пекут как торт или кекс, у него хрустящая корочка, но внутри он должен оставаться влажным, как нуга. Забегая вперед, скажу, что последнего у меня не получилось – слегка передержала в духовке. Но все равно вышло очень вкусно.
Итак, чтобы приготовить брауни, вам понадобятся:
Шоколад – 100 гр. (желательно темный);
Сливочное масло – 180 гр.;
Сахарный песок – 200 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Мука – 100 гр.;
Грецкие орехи – 100 гр.
Шаг 1 – готовим тесто
Первым делом нужно растопить шоколад и сливочное масло.
В рецепте написано – на водяной бане. Но у меня есть свой способ.
Хозяйке на заметку: с функциями «водяной бани» прекрасно справляется микроволновка. Положите шоколад и масло в специальную форму и отправьте в СВЧ на 1 минуту при максимальной tº.
Достав из микроволновки, шоколадно-сливочный крем нужно тщательно перемешать.
Затем в отдельной посуде взбиваем сахар и яйца. Взбивать можно венчиком, можно миксером. Я предпочитаю блендер.
Пока взбивала яйца и сахар, успел остыть шоколад. В него нужно вмешать 100 грамм муки.
После этого я соединила шоколадную и яично-сливочную смесь.
Последний штрих – в том же блендере измельчила орешки и добавила их в тесто.
Кстати, оно даже в жидком, неиспеченном, виде, очень вкусное. ;)
Шаг 2 – печем
Включаем духовку на 200º, и, пока она прогревается, обкладываем глубокий противень пекарской бумагой.
Хозяйке на заметку. Сверху пергамент рекомендую смазать растительным маслом.
Дальше все просто – вылила тесто в противень и, помолясь, отправила в духовку.
В рецепте было сказано: «Выпекать 25-30 минут». Мой опыт показал, что, если вы хотите ту самую, влажную, серединку, то лучше достать брауни из духовки минут через 20.
Шаг 3 – угощаемся
Благодаря пекарской бумаге, брауни удалось очень легко извлечь из формы. После этого я отправила десерт на подоконник – остывать.
Когда брауни остыл, я порезала его на небольшие прямоугольнички.
По классическому рецепту сверху брауни поливают абрикосовой глазурью. Но я просто посыпала сахарной пудрой.
На вкус брауни действительно не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее. В меру сладко, не приторно, приятный смак придают орешки. Одним словом, вкусно.
Брауни подают с мороженым, к чаю или кофе. Мне особенно понравилось с кофе. :)
А еще больше понравилось, что делается этот десерт просто и быстро. Если надумаете повторить, приятного аппетита! :)
