Предлагаем вам пять закусок — лобио, мягкий сыр с зеленью, форшмак, сало с черемшой и бабагануш, — которые отлично сочетаются как с хлебом, лепёшкой или лавашем, так и с овощами.
Бабагануш
Бабагануш (баба гануш, или баба ганудж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Отлично идёт с лепёшкам и лавашем!
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 1/2 ст. тхины;
- сок половины лимона;
- 1 зубчик чеснока;
- 2–4 ст. л. оливкового масла;
- щепотка зиры;
- 1/2 сухого острого перчика;
- 2 ч. л. соли;
- кинза или петрушка.
Тхина (тахина) — это кунжутная паста. Её можно приготовить самостоятельно.
Форшмак
Форшма́к (нем. Vorschmack — закуска) — блюдо из рубленого мяса (или сельди), запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. Подавать с хлебом в качестве намазки.
Ингредиенты:
- 2 крупные варёные картофелины;
- 1 филе сельди пряного посола;
- 1 луковица;
- 1–2 ст. л. смальца (здесь: из цесарки);
- соль, чёрный перец.
Мягкий сыр с зеленью
Этот французский вариант творожной закуски отлично подходит для слегка подсушенного хлеба. Этот тост легко превращается в бутерброд, если в качестве основы взять любой свежий тёмный хлеб и добавить листья салата и пару ломтиков свежих огурцов!
Ингредиенты:
- 300 г домашнего мягкого творога;
- 4 луковицы шалота;
- зубчик чеснока;
- пучок петрушки и лука резанца;
- веточка мяты;
- пара веточек тимьяна;
- 1/4 ст. оливкового масла;
- соль, чёрный перец.
Сало с черемшой
Этот вариант закуски отлично идёт с чёрным хлебом. Для разнообразия можно добавить туда пучок укропа!
Ингредиенты:
- 50 г сала;
- пучок молодой черемши;
- 1 ч. л. соли.
Лобио
Лобио (от груз. ლობიო, [Лоби]) — грузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах). Отлично сочетается с лавашем, зеленью и овощами.
