15 салатов с курицей, от которых вы будете в восторге

Для многих рецептов требуется варёная курица. Все подробности её приготовления вы найдёте в этой статье. Майонез при желании можно легко сделать самостоятельно, заменить сметаной, йогуртом или другими соусами.

1. Салат с курицей, черносливом, шампиньонами, сыром и грецкими орехами

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• 100 г чернослива;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• майонез — по вкусу;
• 150 г твёрдого сыра;
• 50 г грецких орехов.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Грибы нарежьте средними кусочками, а лук — полукольцами.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда шампиньоны и лук. Обжаривайте, помешивая, до румяности и подсолите.

Все ингредиенты остудите. Выложите на блюдо курицу, нарезанную кубиками. Смажьте майонезом и разложите сверху грибы с луком. Распределите по ним крупно нарезанный чернослив. Посыпьте мелко натёртым сыром и рублеными орехами.

2. Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой

Ингредиенты

• 400 г копчёной курицы;
• 300 г корейской моркови;
• 250–300 г консервированной кукурузы;
• 3–4 столовые ложки майонеза;
• сухарики — опционально, по вкусу.

Приготовление

Нарежьте курицу небольшими кусочками. Добавьте морковь, кукурузу и майонез и хорошенько перемешайте. Перед подачей салат можно посыпать сухариками.

3. Салат с курицей, ананасом и сыром

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• 300 г консервированного ананаса;
• 150–200 г твёрдого сыра;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу и остудите её. Нарежьте филе и ананас небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините ингредиенты, оставив немного сыра для украшения.

Смешайте майонез и измельчённый чеснок. Заправьте салат, подсолите и перемешайте. Посыпьте оставшимся сыром. Перед подачей дайте блюду немного настояться.

4. Салат с курицей, сельдереем, виноградом и миндалём

Ингредиенты

• 900 г куриного филе;
• 180–200 г красного винограда;
• 3 стебля сельдерея;
• 80 г тонко нарезанного миндаля;
• несколько перьев зелёного лука;
• 200–230 г майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Виноград поделите на половинки или четвертинки. Сельдерей нарежьте кусочками. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде.

Добавьте к подготовленным ингредиентам рубленый лук, майонез, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте салат.

5. Салат с курицей, картошкой, яйцами, сыром и маринованным луком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 250 г куриного филе;
• 4 яйца;
• 2–3 картофелины;
• 2 плавленых сырка (весом по 90 г);
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте лук. Добавьте к нему сахар и уксус. Залейте кипятком, перемешайте и оставьте до полного остывания.

Курицу, яйца и картошку отварите до готовности и остудите. Нарежьте филе небольшими кусочками. Белки и желтки по отдельности натрите на мелкой тёрке. Картошку и охлаждённый сыр — на крупной.

Выложите салат слоями в такой последовательности: курица, лук без жидкости, картофель, желтки, сыр и белки. Попутно покрывайте сеточкой майонеза курицу, картошку и сыр. Подсаливайте слои по вкусу.

6. Салат с курицей, фасолью, яйцами и огурцом

Ингредиенты

• 300 г куриного филе или копчёной курицы;
• 3–4 яйца;
• 2–3 огурца;
• 250–300 г консервированной белой фасоли;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• любая зелень — опционально, по вкусу.

Приготовление

Если используете филе, отварите его до готовности и остудите. Яйца сварите вкрутую, тоже остудите и очистите. Нарежьте курицу, яйца и огурец мелкими кусочками.

Добавьте фасоль, майонез, соль и рубленую зелень и перемешайте. Или выложите ингредиенты слоями в такой последовательности: курица, огурец, яйца, фасоль. Не забудьте подсаливать и смазывать слои майонезом. Посыпьте салат зеленью.

7. Салат с курицей, киви, корейской морковью, яблоком и яйцами

Ингредиенты

• 200 г куриного филе;
• 3 яйца;
• 5 киви;
• соль — по вкусу;
• 150 г корейской моркови;
• 1–2 зелёных яблока;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу и яйца до готовности и остудите. Филе и два киви нарежьте небольшими кусочками. Яйца натрите на мелкой тёрке.

Выложите салат слоями: подсоленная курица, киви, морковь, мелко натёртое очищенное яблоко и яйца. Каждый слой, кроме куриного, покройте майонезом. Остальные киви нарежьте тонкими кружочками и украсьте ими готовый салат.

8. Салат с курицей, помидором, пекинской капустой, сыром и сухариками

Ингредиенты

• 200 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• приправа для курицы — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 150–200 г пекинской капусты;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 помидора;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 100 г сухариков.

Приготовление

Натрите курицу солью и приправой. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте филе с каждой стороны примерно по 5 минут до румяной корочки. Остудите и нарежьте мелкими кусочками.

Капусту порвите руками. Сыр и помидор нарежьте мелкими кубиками. Добавьте курицу, соль и майонез и перемешайте. Перед подачей добавьте в салат сухарики.

9. Салат с курицей, болгарским перцем, шампиньонами и яйцами

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 яйца;
• 1–2 помидора;
• ½ красного болгарского перца;
• 250 г копчёной курицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте грибы крупными кусочками, а лук — небольшими. Обжарьте их на разогретом масле до румяности и подсолите. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

Помидор, перец и курицу нарежьте крупными длинными кусочками, яйца — средними. Добавьте к ингредиентам остывшие грибы с луком, майонез, соль и перец и перемешайте.

10. Цезарь с курицей

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки;
• соль и перец — по вкусу;
• приправа для курицы — опционально;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• несколько ломтиков батона или багета;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 филе анчоусов;
• пармезан — по вкусу;
• 5 столовых ложек майонеза;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1–2 чайные ложки воды;
• листовой салат — по вкусу.

Приготовление

Филе натрите солью, перцем и, если хотите, приправами для курицы.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне. Подрумяньте филе примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь до небольшого и накройте крышкой. Обжаривайте курицу ещё по 2–3 минуты с обеих сторон. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–7 минут. Выложите на тарелку и остудите.

Хлеб нарежьте кубиками. Выложите на застеленный фольгой противень. Сбрызните оставшимся маслом и слегка посолите. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 минут. В середине приготовления переверните. Выложите на тарелку и остудите.

Чеснок пропустите через пресс. Анчоусы разомните вилкой или измельчите ножом. Натрите пармезан на мелкой тёрке.

Смешайте майонез с уксусом, анчоусами, чесноком, 1–2 чайными ложками воды и столовой ложкой пармезана. Перемешайте.

Листовой салат крупно нарубите или нарвите руками. Выложите на тарелку. Добавьте сухарики и порезанную на кусочки курицу. Полейте соусом и посыпьте пармезаном.

11. Салат с курицей и огурцами

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки;
• 1 острый перец;
• 2–3 огурца;
• несколько веточек кинзы или петрушки;
• несколько стеблей зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• 1 лайм;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• кунжут — по вкусу.

Приготовление

Куриное филе отварите и остудите.

Нарежьте птицу небольшими кусочками, перец — мелкими, огурцы — соломкой. Кинзу и зелёный лук нарубите. Сложите в миску, посолите и перемешайте.

Из лайма выжмите столовую ложку сока. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с оливковым маслом. Полейте салат и посыпьте кунжутом.

12. Салат с курицей, яйцами и авокадо

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки;
• 3 яйца;
• 1 авокадо;
• 70–80 г беби‑шпината;
• соль и перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Курицу обжарьте примерно по 5 минут с каждой стороны или отварите. Яйца сварите вкрутую. Остудите.

Нарежьте филе, яйца и авокадо небольшими кусочками. Сложите в миску вместе с целыми или рублеными листьями шпината. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

13. Салат с курицей и сушёной вишней

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки;
• ½ небольшой фиолетовой луковицы;
• 1 стебель сельдерея;
• 3–4 столовые ложки сушёной вишни;
• соль и перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Филе отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук и сельдерей измельчите.

Сложите всё в миску вместе с вишней. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Уберите в холодильник на час‑полтора.

14. Слоёный салат с курицей и маринованными грибами

Ингредиенты

• 300–350 г филе куриной грудки;
• 3–4 яйца;
• 2–3 картошки;
• 1 морковь;
• маринованные шампиньоны — по вкусу;
• несколько стеблей зелёного лука;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Отварите филе, яйца, картофель и морковь до готовности. Остудите.

Нарежьте филе небольшими кусочками, шампиньоны — пластинками. Яйца и овощи натрите на крупной тёрке. Зелёный лук нарубите.

В миску или на тарелки через порционное кольцо выложите слои из картофеля, моркови, курицы, яиц, зелени. После каждого ингредиента делайте сеточку из майонеза. Сверху выложите грибы.

15. Салат с курицей, яичными блинчиками и кукурузой

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 6 яиц;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 7 чайных ложек растительного масла;
• 100–150 г консервированной кукурузы;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности и остудите. Лук нарежьте полукольцами и залейте кипятком на 30 минут. Затем удалите воду. Взбейте по одному яйцу с солью, перцем и 1 чайной ложкой масла.

Смажьте горячую сковороду оставшимся маслом, распределите одно взбитое яйцо и подрумяньте с двух сторон. Точно так же пожарьте остальные блинчики. Когда они остынут, их и курицу нарежьте соломкой. Смешайте эти ингредиенты с луком, кукурузой, майонезом и солью.