Лучшее
Рубрики
Рецепты
Промокоды
Курсы
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Промокоды
Курсы
Подкасты
Сервисы
Колонки
Итоги-2023
🎁 Подарки на Новый год
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Научпоп
Отношения
Реклама
Ликбез Еда 15 декабря 2020

Как и сколько варить картошку

Лайфхаки, которые помогут получить именно то, что планировалось, сократить время варки и придать обычной картошке изысканный аромат.
Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Как и сколько варить картошку
Избранное

Статью можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст.

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Фото: danny.dannyallison.co.uk / Depositphotos

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

Фото: Yakov_Oskanov / Depositphotos

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

Фото: trevorb / Depositphotos

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

Фото: AlvarraCrazy / Depositphotos

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

  1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
  2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
  3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.
Читайте также 👨‍🍳🍴👩‍🍳
  • Розы из картошки с беконом
  • Картофель, фаршированный колбасой и сыром
  • Картофельные зразы с грибами и луком
  • 13 лучших способов приготовить картошку в духовке
  • 10 рецептов картофельной запеканки на любой вкус
Обложка: olhaafanasieva/Depositphotos.com
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Избранное

Лучшие предложения

Что подарить маме на Новый год

Что подарить маме на Новый год

10 машинок для удаления катышков, после которых одежда будет как новая

10 машинок для удаления катышков, после которых одежда будет как новая

Надо брать: высокоскоростной фен Dreame Hair Glory со скидкой 2 000 рублей

Надо брать: высокоскоростной фен Dreame Hair Glory со скидкой 2 000 рублей

Автоматическая кофемашина RED Solution

Выгодно: автоматическая кофемашина RED Solution со скидкой 54%

Nahodki AliExpress: samye interesnye i poleznye tovary

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

15 interesnyh tovarov deshevle 500 rublej

15 интересных товаров дешевле 500 рублей

Селфи на миллион сердечек: 5 лайфхаков для классных кадров на складной смартфон TECNO

Селфи на миллион сердечек: 5 лайфхаков для классных кадров на складной смартфон TECNO

Трикотажное платье Zarina

Цена дня: трикотажное платье Zarina за 2 079 рублей

Это интересно
Стоит ли платить за воздух: что такое бризер и чем он может быть полезен

Стоит ли платить за воздух: что такое бризер и чем он может быть полезен

Реклама
Взять от распродаж всё: 6 советов для сезона скидок

Взять от распродаж всё: 6 советов для сезона скидок

Реклама
Заботится о безопасности и удобен в управлении: чем хорош кроссовер Geely Coolray

Заботится о безопасности и удобен в управлении: чем хорош кроссовер Geely Coolray

Реклама
ТЕСТ: Какая вы финансовая лягушка?

ТЕСТ: Какая вы финансовая лягушка?

Реклама
Комментарии
https://geiden
19.11.17 15:40
ну и можно было упомянуть, что в микроволновке это делается в несколько раз быстрее и проще
kpanat
08.03.20 11:01
Но не лучше...
Олег Ткачёв
19.11.17 15:59
Если на картошке появились зелёные места, то она уже вся отравлена.
kpanat
08.03.20 11:01
Тут есть разные мнения, есть и такое! Я например просто вырезаю эти места.
Anton Anton
20.11.17 18:34
Фрайт случайно не может вызвать сильное солевое отравление? 400 грамм соли - это убийственно. Я понимаю, что картошка не впитает эти 400 грамм, но вот что говорят цифры (с другого сайта): [b]Важно! Смертельная доза поваренной соли составляет 3 г на каждый килограмм веса. То есть человек средней комплекции (60 кг) может умереть от 180 г, съеденных за один раз.[/b]
Cosmo Cosmo
22.11.17 12:13
тоже удивил этот момент
Вечно Молодой
07.12.18 17:07
Нет, из-за того что она в кожуре картошка не пересолится.
Anna Anna
09.07.21 18:04
Тут принцип в том, что соль не просачивается сквозь кожуру. Так же её можно запекать в соли, по принципу как рыбу запекают в соли. Она не солёной получается, а несколько сладковатой, при этом не водянистой, а хракмалистой. Поэтому мне из такой картошки пюрешки нравится делать. Но это от картошки зависит, у нас в Израиле она водянистая, и безвкусная, а у вас там хорошая структура и насыщенный вкус.
First Player
23.06.19 19:56
"Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно." Предлагаю автору сего шедевра класть каждый раз по пачке соли, раз у него картошка сама себе повар и знает, сколько её солить. Откуда вы такие берётесь?
Алина Машковцева
23.06.19 22:29|изменено
Вот зря вы ворчите. Картошку в мундире готовят даже в рассоле. Кладут в кипяток столько соли, чтобы она перестала растворяться, а потом закидывают мелкие клубни и варят полчаса. Если не прокалывать кожуру, картошка — её называют фрайт или сиракузской — получится очень нежной и в меру солёной. Попробуйте.
Кирилл Клопов
21.07.19 17:58
Таким способом смерти ему пожелали ?
kpanat
08.03.20 10:58
Существует превеликое мн-во блюд из картофеля. Это некоторые из них. Добавлять что-то в воду для варки неэффективно, потому что потом эту воду как правило выливают. Я например люблю драники... белорусское нац блюдо! Всё же вместо фрайт лучше её запечь! Хотя для этого нужна практически идеальная картошка, это дорого. С экономической точки зрения не стоит доб сливочное масло, это вообще ни в какие ворота не лезет... Уксус так же не ахти, вам не понравится. А вот мясо добавить к картошке самое ОНО!
Линда Ballet dancer
29.11.20 01:51
""примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё"' автор вы случайно нули не перепутали ?
Анастасия Наумцева
30.11.20 07:52
Нет, всё верно. Картошка фрайт получается в меру солёной, если не прокалывать кожуру.
Максим Прохоров
15.12.20 20:42
отлично! спасибо автору!подписался на вас с пинтересте - даже не знал что он существует
Александр Горбунов
16.12.20 04:39
Ну вот и приехали. Уже пишут, как картошку варить. Что следущее? Как варить сосиски и пельмени.
Trixply
09.01.21 18:04
Некоторые могут не знать сколько времени варить
Anna Anna
09.07.21 18:18
Так и есть. Я сейчас готовлю на инфракрасной плитке, в середине кастрюли картофель мягкий, по краям жёсткий. Варится пол часа). Пришлось мягкий по краям, а жёсткий в середину, и еще на пол часа. А потом буду выпаривать еще эти клубни от излишков воды, и добавлять в пюре специи, сахар и усилитель вкуса, до кучи печень трески с маслом печени что-бы придать этому пюре боле менее насыщенный вкус.
Александр Горбунов
01.11.22 21:53
открою секрет. картошку нужно варить до ее готовности.
omae wamu shindeiru
18.12.22 02:17
Открою секрет Сашок, не всем 60лет и не все могут видеть, как готовили их родители.
Yana Nedorez
03.03.21 19:47
А что в этом такого? Люди не рождаются с этими навыками в голове. Даже знания о варке картофеля нужно сперва получить откуда-то извне. К тому же есть дети, которые часто гуглят подобное, чтобы приготовить что-нибудь родителям. А есть люди, которые вообще не готовили, и настолько непривыкшие к этому делу, что да, для них не очевидно, сколько варить картошку.
Anna Anna
09.07.21 18:10
Не так легко сварить кстати картошку для качественного пюре. Нужно не переварить во первых, а во-вторых что бы равномерно проварилась, при этом оставалась храхмалистой, а не водянистой.
Elizaveta Sazonova
01.11.22 15:25
А вы родились со знанием как правильно варить картошку?
Александр Горбунов
01.11.22 21:51
Я видел все свое детство, как готовили родные. Уха, щи, плов и прочее.
Evgeny Zaborovsky
10.12.22 10:32
Я детдомовец, у меня нет родных и не было детства. Мне никто не показывал как варить картошку. Я умею только избивать людей, которые много умничают в интернете. Что мне теперь нельзя узнать в интернете сколько нужно варить картошку?
Александр Горбунов
18.12.22 08:31|изменено
я думаю и знаешь, как получать люлей тоже. избивальщик))
80isher
18.12.22 08:52
А как вы их находите? По ip вычисляете?Или вы их избиваете прямо в интернете?
Oleg Babi
30.03.23 23:15
Зачем ты это гуглишь тогда?😂 Позабыл?)
FGfgh bcbhvv
13.10.22 15:03
Не понятно, зачем для салата варить картошку в мундире????? А что такую сварить нельзя? Всегда варю картошку очищенную и в салаты. В мундире, у нее привкус, она жесткая.
omae wamu shindeiru
18.12.22 02:15
Какой средний огонь? Ало, электро плита, 2022 год.
Саша
01.07.23 15:07
А я вот считал , что нужно картошку закидывать в горячую воду и солить в самом конце ! Белорусы пишут!
Elena Romanova
14.10.23 22:16
Картошку в любом виде необходимо опускать в кипяток - так она будет вкуснее и все ценные элементы сохранятся и сварится быстрее.
Больше интересных рецептов
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
Избранное
12 ноябряЛикбезЕда
как засолить скумбрию
11 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Избранное
5 ноябряЛикбезЕда
Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты
Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты
Избранное
23 декабря 2022ЛикбезЕда
10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке
Как приготовить потрясающую тыкву в духовке для уютных осенних вечеров
Избранное
16 декабря 2022ЛикбезЕда
Kak prigotovit' sochnuyu i aromatnuyu morkov' po-korejski
Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски
Избранное
7 июня 2022ЛикбезЕда
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
Избранное
6 апреля 2022ЛикбезЕда
рулет из лаваша: простые рецепты
10 очень аппетитных рулетов из лаваша, которые приготовит кто угодно
Избранное
14 марта 2022ЛикбезЕда
15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
Избранное
26 апреля 2021ЛикбезЕда
10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать
10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать
Избранное
24 декабря 2020ЛикбезЕда
10 лучших рецептов «Гранатового браслета». Эти салаты не задерживаются на столе
10 лучших рецептов «Гранатового браслета». Эти салаты не задерживаются на столе
Избранное
23 декабря 2020ЛикбезЕда
12 простых и очень вкусных салатов с корейской морковью
12 салатов с корейской морковью, которые первыми исчезают со стола
Избранное
18 декабря 2020ЛикбезЕда
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Избранное
16 декабря 2020ЛикбезЕда
10 vkusnyh salatov s ananasom
10 очень вкусных салатов с ананасом
Избранное
14 декабря 2020ЛикбезЕда
Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты
Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты
Избранное
12 декабря 2020ЛикбезЕда
10 salatov s kopchyonoj kuricej, kotorye tochno pridutsya po vkusu
10 салатов с копчёной курицей, которые точно придутся по вкусу
Избранное
2 декабря 2019ЛикбезЕда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Алексей Михайлов
6 минут назад

0 / 0

Нанотехнологии, графен, облака, блокчайн - имя им Легион. Ну, теперь еще ИИ. Который не что иное, как "замыленный JPEG интернета" (с) Хабр - https://habr.com/ru/articles/775788/ Не здесь надо ждать реально интересных новостей. Век IT если не закончился, то явно "на излете". Дальше эволюция, которая уберет явную дичь эпохи бурного развития и усовершенствует то, что жизнеспособно. Мне кажется, следующий бурный рост будет в мире биологии в широком смысле этого слова.
Microsoft готовит «революционную» Windows с искусственным интеллектом
Аватар автора комментария
Mudassir Ali
12 минут назад

0 / 0

https://azanpc.com/microsoft-office-2009-product-key/ Microsoft Office 2009 Product Key explores what this potential pro a strike squash is or permit latest users or capabilities to run at their have speed.
10 лучших нейросетей для рисования онлайн
Аватар автора комментария
Mike
50 минут назад

+1 / 0

Честно говоря пугает вся эта истерия по поводу ИИ. То он отправит всех на пенсию, то вообще уничтожит всю планету. А хочется ещё пожить и создать что нибудь крутое своим интеллектом, а не искусственным. Хотя я помню супер "революционный" bing. И недавнее обновление Виндовс с ИИ везде где только можно. Возможно это очередной хайп вроде того, что был с облачными вычислениями. Лет 10 назад все были уверены, что сейчас вся информация будет только в облаке и программы тоже. Но не взлетело. Ну или ограниченно взлетело..
Microsoft готовит «революционную» Windows с искусственным интеллектом

Комментарий дня

Аватар автора комментария
19 часов назад

+6 / -1

А казалось бы, куда реалистичнее? Графон же просто огонь!
Кадры из трейлера GTA 6 улучшили с помощью ИИ — стало ещё реалистичнее
5 крутых идей российских инженеров из прошлого, которыми пользуются сейчас

5 крутых идей российских инженеров из прошлого, которыми пользуются сейчас

Социальная реклама
Новости

Microsoft готовит «революционную» Windows с искусственным интеллектом

10:26

Представлена игра Civilization: Eras & Allies для смартфонов

Вчера

Google запустила Gemini — свою самую мощную модель искусственного интеллекта

Вчера

5 подкастов Лайфхакера вошли в топы «Яндекс Музыки» 2023 года 🔥

Вчера

IMDb назвал самые популярные фильмы и сериалы 2023 года

Вчера

Опубликованы лучшие в этом году снимки северного сияния: 15 кадров

Вчера

Названы самые продаваемые смартфоны в мире в третьем квартале 2023 года

Вчера

Microsoft продлит поддержку Windows 10 ещё на три года — но придётся платить

Вчера

Названы самые просматриваемые статьи в «Википедии» на английском языке в 2023 году

Вчера

«Яндекс Музыка» выпустила персональные итоги 2023 года

Вчера
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансии
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообщества
18+Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях