13 вкуснейших рулетиков с самыми разными начинками

1. Рулетики из ветчины с сыром, яйцами и корейской морковью

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 плавленый сырок (90 г);
• 1–2 столовые ложки моркови по‑корейски;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• любая зелень — опционально, по вкусу;
• 200 г ветчины.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите яйца и холодный сырок на мелкой тёрке или нарежьте кубиками. Мелко порубите морковь. Добавьте ко всем этим ингредиентам майонез и перец и перемешайте. Можно положить немного измельчённой зелени.

Нарежьте ветчину очень тонкими пластинками. Можно взять готовую нарезку. Выложите на каждый ломтик ветчины немного начинки и скрутите рулетиком. Если они распадаются, закрепите шпажками. При желании украсьте зеленью.

2. Рулетики из огурцов со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты

• 90 г копчёной красной рыбы;
• несколько веточек укропа;
• 220 г сливочного сыра;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 длинных огурца.

Приготовление

Красную рыбу нарежьте мелкими кусочками, укроп порубите. Смешайте их со сливочным сыром, чесноком и перцем. Нарежьте огурцы вдоль очень тонкими полосками. Смажьте каждую начинкой, немного не доходя до края, и скрутите их рулетиками.

3. Рулетики из лаваша с корейской морковью, ветчиной и помидором

Ингредиенты

• 200 г ветчины;
• 2–3 помидора;
• 1 тонкий лаваш;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 150 г моркови по‑корейски;
• ½ пучка укропа — опционально.

Приготовление

Нарежьте ветчину и помидоры мелкими кубиками. Разверните лаваш и смажьте его майонезом. Разложите на нём ветчину, помидоры и морковь. Можно добавить рубленый укроп. Аккуратно сверните лаваш рулетом и нарежьте кусочками.

4. Рулетики из яичных блинчиков с крабовыми палочками и сыром

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 100 г твёрдого сыра;
• 3 крабовые палочки;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Взбейте одно яйцо венчиком и распределите его по сковороде с разогретым маслом. Слегка обжарьте с двух сторон так, чтобы получился блин. Испеките ещё два таких же и остудите.

Натрите сыр на крупной тёрке. Разверните каждую крабовую палочку и выложите их по отдельности на блинчики. Присыпьте сыром, покройте сеточкой из майонеза и рубленым укропом. Сверните каждый блин плотным рулетом и разрежьте на несколько частей.

5. Рулетики из огурцов с ветчиной и яйцами

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа или петрушки;
• 120 г твёрдого сыра;
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 длинных огурца;
• 100–150 г ветчины.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке. Измельчите чеснок и зелень, натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте яйца с чесноком, зеленью, сыром и майонезом, добавьте соль и перец и перемешайте.

С помощью овощерезки или другого прибора нарежьте огурцы вдоль очень тонкими одинаковыми слайсами. Ветчину нарежьте тонкими полосками по ширине ломтиков огурца.

Смажьте каждый ломтик огурца яичной начинкой. Сверху разложите тонкие ломтики ветчины, сверните тугими рулетиками и закрепите шпажками.

6. Рулетики из ветчины с тунцом, яйцами и перцем

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 100 г консервированного тунца;
• 1 свежий или маринованный болгарский перец;
• 3–4 столовые ложки майонеза + для украшения (опционально);
• 200–250 г ветчины;
• несколько оливок — для украшения, опционально.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Разомните вилкой яйца и рыбу. Перец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты с майонезом.

Нарежьте ветчину очень тонкими пластинками — можно взять готовую нарезку. Выложите на каждый кусочек начинку и сверните рулетом. При желании украсьте майонезом и оливками.

7. Рулетики из красной рыбы со сливочным сыром

Ингредиенты

• 200 г копчёной красной рыбы;
• 100–150 г сливочного сыра;
• 2 чайные ложки лимонного сока — опционально;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте рыбу длинными пластинками. Сыр по желанию смешайте с лимонным соком. Смажьте рыбу сыром, скрутите рулетиками и закрепите шпажками. Украсьте закуску петрушкой.

8. Рулетики из огурцов с фетой, перцем и помидором

Ингредиенты

• ½ болгарского перца;
• 1 помидор;
• 200 г феты;
• соль — по вкусу;
• 2 длинных огурца;
• несколько перьев зелёного лука — опционально.

Приготовление

Перец и очищенный от семян помидор нарежьте мелкими кусочками. Разомните фету вилкой и смешайте с овощами. Подсолите.

Нарежьте огурцы вдоль очень тонкими полосками. Выложите на край немного начинки и сверните рулетиком. При необходимости закрепите шпажками или перевяжите тонкими пёрышками лука.

9. Рулетики из тортилий с авокадо, помидором и сливочным сыром

Ингредиенты

• 150 г свежего шпината;
• 70 г вяленых помидоров;
• несколько веточек петрушки;
• 150 г сливочного сыра;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока или 1 зубчик свежего;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 тортильи.

Приготовление

Шпинат опустите в кипящую воду на 30–40 секунд, затем промойте в холодной воде и отожмите. Мелко нарежьте шпинат, вяленые помидоры и петрушку. Соедините со сливочным сыром, добавьте чеснок, соль и перец по вкусу, перемешайте.

Тортильи смажьте начинкой и сверните в плотные рулеты. Оберните их пищевой плёнкой или фольгой и уберите в холодильник на 1–2 часа. Нарежьте рулет кусочками толщиной 1,5–2 см.

10. Рулетики из колбасы со сливочным сыром, перцем и маслинами

Ингредиенты

• 150–200 г салями или другой колбасы;
• 230 г сливочного сыра;
• ½ болгарского перца;
• несколько веточек петрушки;
• горсть маслин.

Приготовление

Нарежьте колбасу очень тонкими пластинками. Можно использовать готовую нарезку. Расстелите на столе пищевую плёнку и выложите пластинки внахлёст друг на друга так, чтобы получился прямоугольник.

Аккуратно смажьте колбасу сливочным сыром. С одной узкой стороны разложите мелкие кусочки перца, в середине — рубленую петрушку, а затем — кусочки маслин.

С помощью плёнки сверните всё тугим рулетом. Запечатайте плёнкой края и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Затем нарежьте на порционные рулетики.

11. Рулетики из лаваша с красной рыбой, творожным сыром и зеленью

Ингредиенты

• 200 г слабосолёной или копчёной красной рыбы;
• 200 г творожного сыра;
• ½ пучка укропа;
• 1 тонкий лаваш.

Приготовление

Нарежьте рыбу на длинные слайсы толщиной 0,3–0,5 см. Отправьте творожный сыр и укроп в блендер и взбейте до однородности.

Намажьте тонкий лаваш сырной массой, оставив небольшой свободный край. Сверху равномерно выложите рыбу. Скрутите пласт в плотный рулет и отправьте в холодильник на 20 минут для застывания. Нарежьте заготовку на роллы одинаковой ширины. Используйте острый нож и каждый раз протирайте лезвие сухой салфеткой, чтобы срезы получились аккуратными.

12. Рулетики из баклажанов со сливочным сыром и грецкими орехами

Ингредиенты

• 1–2 средних баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 200 г сливочного сыра;
• 50 г измельчённых грецких орехов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• несколько веточек зелени.

Приготовление

Вымойте баклажаны и обсушите. Удалите кончики и плодоножки, нарежьте овощи на полоски толщиной около 0,5 см. Посолите и поперчите каждый кусочек по вкусу. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистости на среднем огне. Выложите баклажаны на бумажные полотенца и дайте полностью остыть.

Смешайте в блендере сливочный сыр, измельчённые грецкие орехи, чеснок, пропущенный через пресс, и зелень. Нанесите 1–2 чайные ложки намазки на край баклажанного ломтика и скрутите рулетиком. Таким образом соберите все заготовки. При подаче украсьте закуску листьями зелени.

13. Рулетики из запечённого перца с сыром фета

Ингредиенты

• 3–4 болгарских перца;
• несколько веточек базилика или другой зелени;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 250 г сыра фета;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1–2 столовые ложки оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка сушёных прованских или итальянских трав.

Приготовление

Вымойте болгарские перцы, обсушите полотенцем. Разрежьте каждый овощ пополам, извлеките семена, перегородки и плодоножку.

Застелите противень пергаментом и выложите перцы. Отправьте их запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. После этого переложите ломтики в ёмкость с крышкой или полиэтиленовый пакет и дайте полностью остыть. Очистите перцы от кожуры — она будет легко отделяться от мякоти.

Мелко порубите зелень и пропустите чеснок через пресс. Соедините их с фетой, лимонным соком, оливковым маслом и молотым перцем. Разомните ингредиенты вилкой до однородности.

Выложите на каждый ломтик запечённого перца 1–2 чайные ложки начинки и скрутите рулетиком. Посыпьте готовое блюдо сушёными травами и украсьте веточками свежей зелени.