Что такое страчателла
Страчателла — это итальянский мягкий сыр в виде светлых нитей в густых сливках. Традиционно производится из молока буйволиц, но его часто заменяют обычным коровьим.
Нити — это по сути кусочки моцареллы. Её нарезают или рвут на части, затем заливают сливками и тщательно перемешивают. Такой сыр не требует долгой выдержки и употребляется сразу.
Зная, из чего делают страчателлу, легко представить её вкус: очень нежный, кремовый, сливочно-молочный, сладковатый и слегка солёный.
Страчателла продаётся в баночках как самостоятельный продукт. Но ещё она широко известна как начинка бурраты — другого вида сыра, в форме мешочка из моцареллы. Когда буррату разрезают, из неё вытекает нежная кремовая масса. Получается интересный дуэт мягкой и твёрдой текстур.
Как едят страчателлу
Этот сыр прекрасно подходит для салатов с овощами, фруктами и ягодами. Его, как и буррату, особенно хорошо дополняют помидоры с базиликом или руколой — такое сочетание уже стало классикой.
Страчателлу добавляют в пасту, ризотто, супы и пиццу, а также используют для приготовления брускетт и соусов. Не бойтесь экспериментировать, но отдавайте предпочтение лёгким блюдам.
Также страчателлу можно подать самостоятельно, просто сдобрив оливковым маслом или бальзамическим соусом.
