1. Шоколадное фондю с апельсином
С помощью фондю любые фрукты можно превратить во вкусный десерт. А ещё в него можно обмакивать печенье.
Ингредиенты
- 300 мл густых сливок;
- 3 столовые ложки апельсинового сока;
- 340 г горького шоколада;
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
- 1 чайная ложка апельсинового ликёра.
Приготовление
В небольшой кастрюльке смешайте сливки и апельсиновый сок. Нагревайте, пока смесь не начнёт пузыриться по краям, затем снимите с огня. Добавьте поломанный на кусочки шоколад, цедру и апельсиновый ликёр, размешайте венчиком. Если не сразу подаёте к столу, оставьте кастрюлю на слабом огне, чтобы фондю не остыло.
Такой десерт можно приготовить и с другим соком, например малиновым, а также по желанию добавить в него корицу, мускатный орех, острый перец или арахисовую пасту.
2. Чили из чёрной фасоли с шоколадом и кокосом
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- 60 г смеси специй гарам масала;
- 1 столовая ложка зиры;
- 2 л воды;
- 450 г сухой чёрной фасоли;
- 1 перец чили;
- 60 г кокосовой стружки;
- 2 чайные ложки какао.
Приготовление
Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Чеснок мелко порубите и обжаривайте в течение пяти минут, постоянно помешивая. Добавьте специи и обжаривайте ещё несколько минут. Потом добавьте воду, промытую фасоль, мелко нарезанный перец чили, кокосовую стружку и какао.
Доведите всё до кипения, затем убавьте огонь и прикройте сковороду крышкой. Оставьте чили кипеть на медленном огне два часа. Затем посолите и по желанию добавьте другие ингредиенты, например мёд. Верните блюдо на плиту ещё на 30 минут или до полной готовности фасоли.
Если хотите приготовить чили в мультиварке, смешайте все ингредиенты и оставьте их на 6–8 часов на режиме «Тушение».
Готовое блюдо можно дополнить кусочками шоколада или кокоса.
3. Корзиночки из горького шоколада с миндальной пастой
Ингредиенты
- 200–230 г горького шоколада;
- 120 г миндальной пасты;
- 1 столовая ложка мёда;
- 2 столовых ложки кокосовой муки;
- 2½ чайных ложки крахмала.
Приготовление
Соедините миндальную пасту, мёд, кокосовую муку и крахмал, тщательно размешайте. Разломите шоколад на кусочки и растопите. Вылейте шоколад в маленькие формочки для кексов, медленно поворачивая их, чтобы шоколад распределился по стенкам. Сверху оставьте место для миндальной пасты.
В каждую формочку выложите по две чайные ложки миндальной пасты и снова полейте шоколадом. Посолите по желанию и уберите в холодильник до полного застывания.
4. Бабагануш с горьким шоколадом
Горький шоколад прекрасно обогатит вкус этого блюда восточной кухни. Бабагануш — закуска из баклажанов, в которой ореховый вкус кунжутной пасты сочетается с какао и специями.
Ингредиенты
- 8 зубчиков чеснока;
- 4 баклажана;
- 100 г горького шоколада;
- 1½ чайных ложки зиры;
- 1½ чайных ложки паприки;
- 170 г кунжутной пасты;
- 2 столовые ложки рубленой петрушки.
Приготовление
Растопите шоколад до кремовой консистенции. Включите в духовке гриль. Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Застелите противень фольгой или пергаментом, выложите на него неочищенный чеснок и баклажаны срезом вверх. Готовьте их в духовке, пока они не станут мягкими и подрумяненными.
Очистите чеснок, ложкой выньте мякоть из баклажанов и положите всё в кухонный комбайн, добавив шоколад, специи, кунжутную пасту и петрушку. Измельчите в пюре и подавайте с лепёшками наан.
5. Домашний горький шоколад
Шоколад можно не только купить в магазине, но и приготовить самостоятельно. Так вы точно сможете получить натуральный и вкусный продукт.
Ингредиенты
- 120 г кокосового масла;
- 120 г какао;
- 3 столовые ложки мёда;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта.
Приготовление
Растопите кокосовое масло в глубокой посуде. Медленно вмешайте остальные ингредиенты, пока у вас не получится однородная вязкая консистенция. Перелейте в форму и уберите в холодильник на час.
Вместо мёда также можно использовать кленовый сироп. Ещё с шоколадом хорошо сочетается цедра апельсина, арахисовая паста, острый перец, измельчённые листья мяты, орехи и корица. Добавляйте любые ингредиенты по своему вкусу, пока шоколад ещё жидкий.
