Две недели назад я вместе с тренером начал вести дневник изменений своего тела. Не могу сказать, что придерживаться графика — это сложно, но если бы меня попросили выбрать самую тяжёлую часть, то я бы выбрал питание. Оно однообразно, но что самое главное — его очень много. Поэтому, увидев актуальную статью наших коллег о том, как сделать еду вкуснее, я решил её прочитать, и оказалось, что в ней есть действительно полезные советы. Вот они.
Еда должна выглядеть хорошо
Если вы хоть раз смотрели кулинарные шоу, то знаете, как много внимания шеф-повара уделяют внешнему виду еды. А исследование Чарльза Мичела (Charles Michel) доказало, что внешний вид еды влияет на её вкус. Вот несколько советов:
- Тарелка должна быть приятного цвета. Белый — оптимальный вариант.
- Не стоит чрезмерно наваливать еду.
- Используйте контрастные цвета, размеры и формы.
- Используйте украшения: овощи, травы, соус.
Обстановка также важна
Дизайнеры уделяют особое внимание тому, как будет выглядеть ресторан. Это напрямую сказывается на желании посетителей заказывать и есть еду. Подсознательно вам хочется считать свою кухню, зал или комнату маленьким рестораном, и если вы сможете этого добиться, то еда будет приятнее.
Начать стоит с музыки. Учёные доказали, что музыка средней громкости положительно влияет на то, как мы едим. Кристофер Новак (Christopher C. Novak) — автор другого исследования — был более точным и выяснил, что музыка, громкость которой находится в диапазоне от 62 до 67 децибелов (громкость обычного разговора), делает человека более удовлетворённым своей пищей. В то же время слишком громкая музыка влияет с точностью до наоборот.
Вот ещё несколько советов:
- Снизьте температуру. Тело будет думать, что ему нужно больше энергии для поддержания тепла.
- Потушите свет или используйте свечи.
- Используйте социальные отвлечения вроде телевизора или беседы.
Используйте тяжёлую посуду
Ещё одна работа Чарльза Мичела показала, что мы больше наслаждаемся едой, если потребляем её с помощью тяжёлых столовых приборов.
Более того, серебряные приборы позволяли респондентам ещё сильнее насладиться едой. Люди даже готовы были заплатить за неё больше денег. Тяжёлые серебряные приборы — залог успеха.
Еда приятнее, если она вызывает ностальгию
Я поясню. Результат исследования учёных из Университета Иллинойса показал, что человеку гораздо приятнее есть еду, если она навевает воспоминания. К примеру «бабушкино шоколадное печенье» будет приятнее на вкус, чем обычное печенье из магазина. Даже если они ничем не отличаются.
То же касается и фермерской пищи. Человек думает: «Эта курица была выращена в нормальных условиях» — и получает от еды больше удовольствия, зная, что совесть его не побеспокоит.
И наконец, если, к примеру, сказать, что паста приготовлена «по старому семейному рецепту», она тоже будет казаться немного вкуснее, так как теперь её вкус связан с историей.
Приспосабливайтесь к психологии едока
Очень любопытное исследование было проведено в Корнелльском университете. Респондентам подали к ужину две бутылки вина. Одну из Калифорнии (славится своими виноградниками), вторую из Северной Дакоты (вообще не ассоциируется с вином). Респонденты отозвались о первом с гораздо большим восторгом, а главное — в среднем съели больше еды, чем те, кто пил вино из Северной Дакоты.
Характерно, что обе бутылки были куплены в обычном магазине по цене три доллара за штуку. Если хотите впечатлить блюдом, играйте на дороговизне или элитарности. Ведь, если честно, мы все на это ведёмся.
