И сладкие, и острые замороженные перцы можно хранить до восьми месяцев.
Как подготовить перцы к заморозке
Для заготовки на зиму выбирайте крепкие плоды. Впрочем, перцы с незначительными повреждениями и небольшими мягкими участками также сгодятся. Такие «несовершенства» нужно будет вырезать на последующих этапах.
Тщательно промойте каждый овощ под холодной проточной водой, чтобы избавиться от грязи и пыли.
Разложите вымытые перцы на полотенце и дайте им обсохнуть. Чтобы ускорить процесс, можно протереть каждый овощ по отдельности.
Как заморозить целые перцы на зиму
Этим способом можно заготовить острые и болгарские перцы. Последние будут особенно кстати, если захочется приготовить фаршированные овощи.
Что понадобится
- Перцы;
- нож — опционально;
- ложка — опционально;
- полиэтиленовые пакеты (обычные или с зип‑застёжкой);
- вакууматор — опционально.
Как делать
1. Ножом вырежьте плодоножку перца. Если заготавливаете острые овощи, можете сразу перейти к третьему шагу или действовать последовательно.
2. Достаньте плодоножку. Ложкой удалите из овоща семена и перегородки.
3. Проделайте то же самое с каждым перцем. К слову, на этом этапе болгарские перцы можно нафаршировать любой начинкой по желанию — так у вас получится полуфабрикат.
Расфасуйте овощи по пакетам.
4. Аккуратно надавите на упаковку, выпуская лишний воздух, а затем завяжите её или закройте на застёжку. Также можно запаковать овощи с помощью вакууматора.
5. Отправьте перцы в морозилку на хранение.
Как заморозить перец кусочками на зиму
Измельчённые овощи можно предварительно разморозить или сразу использовать для приготовления горячих блюд. Для этого способа также подойдут и острые, и сладкие перцы.
Что понадобится
- Перцы;
- нож;
- разделочная доска;
- поднос или поддон от морозильной камеры;
- пергамент;
- полиэтиленовые пакеты (обычные или с зип‑застёжкой);
- вакууматор — опционально.
Как делать
1. Очистите перцы острым ножом от плодоножек, семян и перегородок.
2. Нарежьте овощи на кусочки. Это могут быть кубики, четвертинки, полоски или любая другая форма по вашему желанию.
3. Застелите поднос или поддон от морозилки пергаментом. Сверху распределите кусочки перца в один слой. Отправьте овощи замораживаться на 1–2 часа.
4. Когда перцы станут полностью твёрдыми, достаньте их из морозилки. Разложите кусочки по пакетам.
5. Надавите на пакет, чтобы выпустить лишний воздух, завяжите или закройте на застёжку. Либо воспользуйтесь вакууматором.
6. Отправьте упаковки с перцем храниться в морозилку.
Как заморозить бланшированный перец на зиму
Этот способ подойдёт только для болгарских перцев. Предварительная обработка сделает овощи более пластичными, и они займут меньше места при хранении.
Что понадобится
- Перцы;
- нож;
- разделочная доска;
- две кастрюли;
- вода;
- лёд;
- шумовка;
- дуршлаг;
- поднос или поддон от морозильной камеры;
- полиэтиленовые пакеты (обычные или с зип‑застёжкой);
- вакууматор — опционально.
Как делать
1. Удалите у каждого перца плодоножку, перегородки и семена. Нарежьте овощи на кусочки желаемой формы и размера.
2. Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, опустите в неё измельчённые овощи на 1–2 минуты.
3. Шумовкой достаньте кусочки перца, переложите их в кастрюлю с холодной водой и льдом на 1 минуту.
4. Откиньте перец на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и дождитесь его остывания.
5. Распределите кусочки на поддоне в один слой. Отправьте перец в морозилку на 1–2 часа.
6. Когда перец как следует заморозится, разложите его по пакетам. Надавите на упаковку, чтобы выпустить воздух, завяжите на узел, закройте застёжку или используйте вакууматор.
7. Отправьте бланшированный перец в морозилку на хранение.
