Что такое клитория
Клитория (Clitoria ternatea) — это растение с синими цветами, распространённое в основном в тропическом климате. В кулинарии используются сушёные или свежие цветки целиком или порошок из них.
Цветки клитории встречаются в продаже также под названиями анчан, butterfly pea, голубая матча, тайский синий чай.
Зачем пить клиторию
Из клитории получается напиток красивого голубого цвета с ненавязчивым, слегка цветочным вкусом. Он может стать неплохой альтернативой, когда надоедают кофе и чай. А ещё клиторию активно используют в аюрведической медицине. Последователи индийских традиций считают, что это растение обладает целебным действием, содержит витамины, антиоксиданты и природные противовоспалительные вещества.
Растение пока изучено не полностью, но некоторые исследования в области традиционной медицины показывают, что экстракт клитории оказывает мочегонное, противовоспалительное, обезболивающее, жаропонижающее действие. Кроме того, учёные предполагают, что клитория обладает ноотропными, противоартритными, противоастматическими и противодиабетическими свойствами и даже помогает заживлять раны.
Но нужно помнить, что точное действие клитории на здоровье человека ещё только предстоит узнать. Также часто пишут, что клитория снижает аппетит, способствует похудению и улучшает память, но эти эффекты пока научно не доказаны.
Как выбрать клиторию
Купить клиторию проще всего в интернет-магазинах, торгующих чаем. Упаковка должна быть герметичной, а сами цветки — сухими, без повреждений, без посторонних примесей. Если при заваривании чай окрашивает стенки чашки, то это подделка.
Как заваривать чай из клитории
Что понадобится
- Вода;
- сушёные цветы клитории;
- лимон, сахар, мёд — опционально.
Как заваривать
Положите в чайник сушёную клиторию в пропорции 1 чайная ложка цветков на 1 чашку напитка.
Вскипятите воду и дайте ей пару минут остыть. Залейте горячей водой цветки.
Дайте настояться 5–6 минут и разлейте напиток по чашкам. В него можно добавлять сахар, мёд и лимон по вкусу. Причём от добавления лимонного сока этот чай меняет цвет.
Куда ещё можно добавить клиторию
Клитория может придавать блюдам нежно-голубой цвет, поэтому её применяют в качестве красителя при приготовлении ризотто, десертов, льда для коктейлей. При термообработке цвет не пропадает и иногда даже усиливается. Вот несколько рецептов с этим необычным цветком.
Молочный коктейль с клиторией
Ингредиенты
На две порции вам понадобятся:
- 4 чайные ложки сушёных цветов клитории;
- стакан воды;
- стакан молока;
- лёд или сливочное мороженое.
Приготовление
Залейте клиторию стаканом кипятка и дайте остыть. Процедите, цветки выбросьте. В настой добавьте стакан молока. Разлейте напиток по стаканам, положите в каждый по кубику льда или по столовой ложке мороженого.
Мороженое с клиторией
Ингредиенты
На четыре порции вам понадобятся:
- 500 г жирных сливок (33–35%);
- 4 чайных ложки порошка клитории;
- 1/2 банки сгущённого молока (~ 200 г).
Приготовление
Миксером взбейте сливки с порошком клитории. Тонкой струйкой под лопасти миксера влейте сгущённое молоко. Переложите массу в форму или порционные чашечки, оставьте в морозилке до полного застывания.
Латте с клиторией
Ингредиенты
На две порции вам понадобится:
- 4 чайные ложки сушёных цветов клитории;
- 1,5 стакана воды;
- 0,5 стакана молока;
- мёд, сахар или сироп — по вкусу.
Приготовление
Вскипятите воду и залейте клиторию, дайте настояться 5–6 минут. Тем временем подогрейте молоко. Удобно это делать в микроволновке.
Разлейте настой клитории по стаканам, добавьте в каждый горячего молока. При желании украсьте напиток и подсластите мёдом, сахаром или сиропом.
