Глазурь с горчицей и мёдом
Начнём с классики в виде комбинации горчицы и мёда. Несомненно, это самый популярный и любимый большинством рецепт глазури. Беспроигрышный вариант для курицы (особенно крылышек и голеней), индейки и свинины.
Ингредиенты:
- 1 чашка мёда;
- ¼ чашки зерновой горчицы;
- 2 столовые ложки острой горчицы;
- 60 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
Смешайте все компоненты в сотейнике и проварите, помешивая, около 3 минут. Во время обжарки мяса на углях время от времени распределяйте глазурь по кускам с помощью кисти.
Глазурь с тёмным пивом и чесноком
Пиво — это не только прекрасное дополнение к готовому шашлыку, но и отличная основа для глазури и соуса. Вы можете варьировать вкус готовой глазури, выбирая различные сорта пива или даже сочетая их между собой.
Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- ⅓ чашки соевого соуса;
- 2 столовые ложки вустерширского соуса;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1½ чайной ложки острого соуса;
- 2 чайной ложки паприки;
- 1 чайная ложка сушёного лука;
- 1 чашка тёмного пива;
- ⅓ чашки сахара.
Разогрейте в сотейнике пару столовых ложек масла и обжарьте в нём измельчённый чеснок, пока тот не приобретёт лёгкий кремовый оттенок. Добавьте все остальные ингредиенты и, помешивая, варите глазурь при интенсивном кипении (на среднем огне) порядка 15 минут.
Глазурь с кетчупом и кумином
Если времени нет даже на варку глазури, то попробуйте эту простейшую вариацию в мексиканском стиле. Эта смесь универсальна и подходит к совершенно любому мясу.
Ингредиенты:
- ½ чашки мёда;
- ¾ чайной ложки молотого кумина;
- сок одного лайма;
- перец халапеньо или чили по вкусу;
- 2 столовые ложки кетчупа.
Измельчите выбранный сорт перца и смешайте его с остальными ингредиентами до растворения мёда.
Разница в консистенции всех трёх видов глазури хорошо заметна на этом фото.
Если вы решите приготовить глазурь впрок, то храните её в герметично закрытых контейнерах в холодильнике.
