Что такое минеральная вода и чем она отличается от питьевой
Природную минеральную воду добывают из подземных водоносных горизонтов, естественным образом защищённых от воздействия человека. Обычно такая вода залегает глубоко, а от поверхности её отделяет несколько геологических пластов. Такая вода не требует тщательной очистки, поэтому её разливают по бутылкам после очень щадящей подготовки, которая полностью сохраняет природный состав и структуру напитка.
Минеральная вода бывает столовой, лечебно‑столовой и лечебной. Разница — в количестве минеральных веществ. Все показатели описаны в ГОСТ Р 54316‑2020.
| Вид воды | Уровень минерализации |
| Столовая | до 1 г/дм3 |
| Лечебно‑столовая | 1–10 г/дм3 |
| Лечебная | 10–15 г/дм3 или до 10 г/дм3, но с высоким содержанием биологически активных компонентов (например, йода, бора, магния или кремния) |
Столовая минеральная вода имеет нейтральный вкус. Она очень похожа на обычную питьевую, с тем отличием, что она натуральная и добывается исключительно из скважин защищённых водоносных горизонтов. Её можно пить без ограничений, а также использовать в приготовлении пищи. Столовая вода может быть как газированной, так и негазированной.
У лечебно‑столовой воды из‑за большего количества минеральных веществ вкус более яркий и солоноватый. Она всегда газированная — таково требование нормативных актов. Газация помогает поддерживать минеральный состав воды в течение всего срока годности продукта.
Вкус лечебной воды ещё более насыщенный из‑за повышенного содержания минералов. Её также в обязательном порядке газируют. Последние два вида воды имеют и лечебное, и профилактическое применение. В первом случае её назначают врачи. Но и здоровые люди могут употреблять такие продукты для профилактики, поддержания хорошего самочувствия и восполнения водно‑солевого баланса.
На полках магазинов также можно встретить питьевую воду или обработанную питьевую воду. Её получают разными способами: из водоносных горизонтов, рек или озёр и даже из муниципальных источников водоснабжения. Перед розливом вода подвергается глубокой очистке, которая зачастую полностью изменяет её изначальный состав. При этом она должна соответствовать требованиям по качеству, описанным в техническом регламенте на бутилированную воду ТР ЕАЭС 044/2017. Там же описаны конкретные виды и стандарты производства и питьевой, и минеральных вод.
Ещё один вид бутилированной воды — природная питьевая. Такую воду получают только из природных источников: подземных водоносных горизонтов (незащищённых), родников, источников, рек или озёр. Способы её обработки такие же щадящие, как у минералки, чтобы полностью сохранить природный состав воды.
Как найти качественную минеральную воду
Чтобы не нарваться на контрафактную продукцию и точно выбрать полезную минеральную воду, придерживайтесь следующих правил.
1. Изучите этикетку
На этикетке должна быть вся информация, которая поможет точно идентифицировать вид и тип воды. Должны быть указаны следующие сведения.
Вид воды
На этикетке качественной воды будет написано «Природная минеральная вода», а также указан её тип — столовая, лечебно‑столовая или лечебная.
ГОСТ
Минеральные воды производятся по ГОСТ Р 54316‑2020. В этом же стандарте содержатся составы продуктов известных брендов минеральной воды («Ессентуки», «Нарзана», «Новотерской» и других).
Бывает, что на этикетках приводятся другие номера ГОСТа. Но они относятся не к требованиям по качеству и составу минеральной воды, а, например, к организации производственных процессов или упаковке.
Вместо ГОСТа также может быть указано техническое условие (ТУ). Это допустимо, но обычно минеральную воду по ТУ выпускают небольшие региональные производители, которые по каким‑либо причинам не внесли свои воды/источники в ГОСТ. Крупные производители стремятся попасть в ГОСТ, поэтому периодически и появляются его новые редакции.
Место добычи воды
На упаковке должны быть указаны источники происхождения воды, например месторождение и регион, где оно расположено, номер скважины или, если она находится не в месторождении, её точный адрес. Например, на этикетке минеральной воды «Ессентуки № 4» указано: Ставропольский край, Ессентукское месторождение, скважина № 49‑Э или № 71. А на этикетке «Ессентуки № 17» — Ставропольский край, Ессентукское месторождение, скважина № 46.
Часто названия минеральных вод появлялись от наименований географических объектов или складывались исторически. В этом случае название является не просто товарным знаком, а наименованием места происхождения товара (НМПТ). Право использовать НМПТ закрепляется свидетельством, которое выдаётся Федеральной службой по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам (Роспатентом).
Со списком зарегистрированных НМПТ можно ознакомиться на сайте Роспатента в разделе «Открытые реестры», а заодно узнать, кому принадлежит то или иное свидетельство НМПТ, и сверить информацию с данными о производителе и источнике на этикетке. Документ также можно запросить у производителя, чтобы убедиться в подлинности воды.
Минеральная вода «Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17» — примеры наименования места происхождения товара, правом использовать которое обладает только тот производитель, который получил свидетельство НМПТ. А для этого необходимо добывать и разливать воду из конкретных скважин Ессентукского месторождения. Минеральная вода «Нарзан» — это тоже пример такого наименования (её разливают из определённых скважин Кисловодского месторождения).
Группа компаний «Холдинг Аква» — единственный производитель минеральной воды «Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17», обладающая исключительным правом на использование этого наименования места происхождения товара для всех скважин Ессентукского месторождения с водой «Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17», предназначенных для розлива воды по бутылкам.
Именно эти названия вы обязательно найдёте на бутылке с настоящей минеральной водой. Она добывается компанией «Холдинг Аква» непосредственно в Ессентукском месторождении на территории эколого‑курортного региона Кавказские Минеральные Воды.
2. Осмотрите бутылку
Добросовестные производители следят за качеством и продукции, и упаковки. Хорошая минералка упакована либо в стекло, либо в бутылки из качественного пластика — прозрачного, без посторонних вкраплений и странных переходов цвета. Иногда производители для защиты от подделок добавляют на бутылки специальные оттиски или объёмные символы.
Нужно оценить и этикетку. У вас должны вызвать сомнение размытый рисунок, тусклый и ненасыщенный цвет печати. Но помните, что повреждения на этикетке могут появиться и на подлинной продукции, к примеру из‑за скачка температуры и влажности в магазине или на складе. Поэтому обращайте внимание только на явные недостатки.
3. Изучите логотип
Если у знакомого бренда изменился дизайн этикетки, то посмотрите на логотип. Его кардинально не меняют и сохраняют преемственность: название, цвета, характерные символы.
Если сомневаетесь, зайдите на сайт производителя или бренда. Обычно информация о смене дизайна на официальных ресурсах публикуется одновременно с появлением продуктов в новом дизайне на полках магазинов.
На настоящей минеральной воде «Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17» — логотип с изображением гор и парящего орла. В 2021 году для усиления защиты оригинального бренда компания «Холдинг Аква» обновила стеклянную бутылку. Логотип стал объёмным и на нём появилась надпись «Ессентуки». Теперь найти легендарную минералку можно даже на ощупь, поэтому ничто не помешает насладиться её характерным солоноватым вкусом и богатым составом.
Что делать, если всё равно остались сомнения по поводу качества воды
Если вы часто покупаете одну и ту же воду, то однажды можете заметить, что её вкус или запах изменился. Или же вы заходите в магазин и видите бутылки с новым дизайном и логотипом. Наконец, вам может показаться, что минеральная вода имеет признаки подделки.
В таких случаях обратитесь на горячую линию производителя: отправьте ему снимки сомнительного продукта с общим видом упаковки, этикетки, датой производства и номером партии (обычно ставится в верхней части бутылки) и укажите адрес магазина. У ответственных компаний на этикетке указаны сайт, почта и телефон для связи. Производитель по внешнему виду, дате розлива и номеру партии сможет определить, подлинный это продукт или же подделка.