Чеснок — штука не только вкусная, но и полезная. Но за всё хорошее приходится платить: этот продукт, к сожалению, портит наше дыхание. Съел зубчик — и потом ещё долго распространяешь специфический аромат, даже если почистил зубы. Почему жизнь так несправедлива?
Сам по себе чеснок не имеет особого запаха, но начинает издавать его при измельчении. Дело в том, что растение содержит органическое соединение под названием «аллиин». При повреждении луковицы оно трансформируется в аммиак и аллицин. Последний же у нас во рту быстро распадается на серосодержащие соединения, в частности диаллилдисульфид и аллилметилсульфид.
Вообще, большую часть органических молекул, из которых состоит чеснок, мы способны запросто переварить и метаболизировать за несколько часов. Но аллилметилсульфид — вещество особенно стойкое, ядрёное, и он не торопится покидать нас, оставаясь в организме порой до дня, а то и двух.
Из кишечника это соединение попадает в кровоток и спокойно путешествует по всему телу. Когда оно оказывается в лёгких, то снова выделяется в окружающую среду, вместе с дыханием. В этом и заключается причина зловония, ведь сера — штука дурнопахнущая.
Вот почему чистка зубов не помогает избавиться от специфического аромата.
Помимо дыхания, аллилметилсульфид придаёт особый запах также поту и моче. Но не переживайте: исследования учёных Стерлингского университета показывают, что запах пота мужчин, которые едят много чеснока, оценивается женщинами как более привлекательный и сексуальный.
Следует также учесть, что молекулы серосодержащих органических соединений настолько сильны, что могут не только выходить из нашего организма через поры кожи, но и проникать внутрь через них же!
Американское химическое общество сообщает: если вы натрёте ноги зубчиком чеснока, то через некоторое время почувствуете его привкус у себя во рту. Всё потому, что аллицин способен проникнуть в ваш организм сквозь кожу, а затем по кровотоку добраться до рта и носа.
Полностью устранить чесночный запах из ваших лёгких, пока весь аллилметилсульфид не выветрится, не получится. Но, согласно одному исследованию, некоторые продукты — такие, как киви, шпинат, салат, петрушка, базилик, грибы, молоко и рис, — могут ускорить переработку нашим организмом серы.
Так что, если нужно срочно привести дыхание в порядок, налегайте лучше не на жвачку, а на зелень.