Гаспачо — это традиционный испанский томатный суп. Его подают холодным, поэтому он идеально подходит для обеда или ужина в жаркий день.
Что вам понадобится
- 150 г белого хлеба;
- 1 зелёный болгарский перец;
- 1 средний огурец;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 красная луковица — опционально;
- 1 кг спелых помидоров;
- соль — по вкусу;
- 1½ столовой ложки хересного уксуса;
- 80 мл оливкового масла.
Хлеб добавляют в гаспачо для густоты. Выпечка, как ни странно, должна быть чёрствой.
Хересный уксус придаёт супу особый аромат. Но если такого уксуса у вас нет, замените его красным винным. Иногда вместо него используют лимонный сок, однако тогда блюдо приобретает более выраженную кислинку.
Как приготовить гаспачо
Разломите хлеб на несколько кусочков. Залейте их небольшим количеством тёплой воды и оставьте на время, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
Очистите перец от семян, а огурец — от шкурки. Нарежьте перец, огурец, чеснок и лук крупными кубиками.
Если шкурка у помидоров тонкая, убирать её не обязательно. Просто вырежьте место крепления плодоножки. Но если вам попались овощи с толстой кожицей, лучше её снять.
Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы напротив того места, где была плодоножка.
Подержите овощи в кипятке 20–30 секунд или чуть дольше — всё зависит от толщины кожицы. Если шкурка в месте надреза легко отодвигается, можно вынимать помидоры.
Переложите их в чашу с ледяной водой, полностью остудите и очистите.
Очищенные или неочищенные помидоры нужно нарезать крупными кусочками.
Выложите все овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, уксус, оливковое масло и размоченный хлеб. Измельчите массу блендером до однородной консистенции.
Затем пропустите массу через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Так вы сделаете суп ещё более однородным.
Как подать гаспачо
Поставьте кастрюлю с супом в холодильник минимум на пару часов. За это время гаспачо охладится до нужной температуры.
Разлейте суп по тарелкам или глубоким стаканам. Украсьте гаспачо мелко нарезанными овощами, например перцем, репчатым луком или огурцом, сухариками, зеленью или оливковым маслом.