Рецепт № 1. Паста с баклажанами и грибами
Ингредиенты:
- 340 г пасты;
- ½ небольшого баклажана;
- 2 чашки нарезанных шампиньонов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1½ чашки томатного соуса;
- 2 чашки воды;
- 2 чайные ложки морской соли и ещё немного для баклажана;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- свежая зелень — петрушка или базилик.
Приготовление
Нарезаете баклажан небольшими кубиками, солите и оставляете постоять 20–30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость и горечь. Разогреваете кастрюлю или глубокую сковороду, добавляете туда оливковое масло, баклажан и измельчённый зубчик чеснока. Солите и тушите в течение 3–5 минут. Как только баклажаны начнут золотиться, добавляете грибы и тушите ещё 2–3 минуты.
Как только овощи будут практически готовы, выкладываете в эту же кастрюлю пасту, заливаете смесь водой, добавляете томатный соус и оставшиеся измельчённые зубчики чеснока, солите и перчите. Доводите смесь до кипения, уменьшаете огонь, накрываете крышкой и тушите блюдо до готовности пасты, постоянно помешивая. Обычно это занимает около 10 минут.
Готовую пасту пробуете на вкус, добавляете соль или перец, если в этом есть необходимость, и выкладываете на тарелки, добавив щепотку свежей зелени.
Рецепт № 2. Паста с фетой и шпинатом
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 6–8 чашек шпината;
- ⅛ чайной ложки соли;
- 4½ чашки воды;
- 480 г томатов черри, разрезанных пополам;
- 340 г пасты;
- 3 измельчённых зубчика чеснока;
- соль и свежемолотый перец по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
- ½ чашки сыра фета.
Приготовление
Разогреваете оливковое масло для жарки в кастрюле или глубокой сковороде, добавляете шпинат, солите и тушите в течение 2 минут. Затем снимаете с огня, добавляете воду, томаты, пасту, чеснок, соль и перец. На сильном огне доводите до кипения, затем уменьшаете огонь, накрываете крышкой и тушите 13–15 минут или до готовности пасты. Вода должна выкипеть вся.
Снимаете с огня, добавляете 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, хорошо перемешиваете, затем добавляете нарезанный мелкими кубиками сыр фета. Снова хорошо всё перемешиваете, пробуете на вкус и добавляете, если это необходимо, ещё немного соли и перца. Подаёте к столу.
В оригинальном рецепте используется кудрявая капуста, популярная в США кале, но если нет возможности её купить, то можете смело брать шпинат. Он отлично сочетается с чесноком, томатами и фетой. Ещё один момент: если паста уже готова, а воды всё ещё много, слейте лишнюю жидкость, но не всю. Для того, чтобы паста не была сухой, можно оставить буквально 3–4 столовые ложки воды.
Рецепт № 3. Сливочная паста с горошком
Ингредиенты:
- 325 г пасты;
- 3 чашки молока;
- 1 чашка куриного бульона;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 большая морковь, натёртая на мелкой тёрке;
- 1 чашка замороженного гороха;
- ½ чашки шпината.
Приготовление
В большой кастрюле смешиваете пасту, морковь, соль, молоко и бульон и доводите до кипения. Уменьшаете огонь и варите на слабом огне 13–15 минут, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не испарится. Если паста не успела свариться, а молоко уже выкипело, добавляете ещё ½–¾ чашки молока.
Как только паста будет готова, снимаете с огня, добавляете горошек и шпинат, перемешиваете и накрываете крышкой. Оставляете кастрюлю постоять буквально 2–3 минуты.
Рецепт № 4. Лимонная паста с курицей
Ингредиенты:
- 200 г куриной грудки или куриного мяса с бедра;
- 230 г пасты;
- 2 чашки куриного бульона;
- 1 чашка жирных сливок;
- ½ чашки лимонного сока;
- 1 чайная ложка лимонной цедры;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Нарезаете куриное мясо на небольшие кусочки, разогреваете кастрюлю или глубокую сковороду с оливковым маслом и готовите курицу до тех пор, пока она не станет золотистого цвета.
Затем добавляете все остальные ингредиенты, доводите смесь до кипения, накрываете крышкой и готовите на среднем огне 12–15 минут или до готовности пасты. Не забывайте постоянно помешивать, иначе паста прилипнет ко дну и пригорит.
Когда паста будет готова, снимите крышку и позвольте блюду готовиться ещё 2–3 минуты для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость, но не вся, иначе паста будет сухой. Перед подачей на стол при желании можно добавить немного свежей петрушки.
Рецепт № 5. Паста с кокосовым молоком и лососем
Ингредиенты:
- 340 г лингуине или любой другой пасты;
- 3 чашки воды;
- 400 мл кокосового молока;
- 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими кусочками;
- 1 нарезанная луковица;
- 2 сладких перца среднего размера, нарезанных тонкими полосками;
- 15 томатов черри (или 2–3 обычных), разрезанных пополам;
- 360 г лосося;
- 2–3 столовые ложки жёлтой пасты карри;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 1 лавровый лист;
- пучок петрушки;
- горсть кинзы;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Выкладываете все ингредиенты в кастрюлю, доводите до кипения и варите около 17 минут или до тех пор, пока паста не будет готова. Приправляете готовое блюдо солью и чёрным перцем по своему вкусу. Не забывайте присматривать за пастой и, если не хватает жидкости, добавьте немного воды.
