Учёные провели исследование и выяснили, что около двух третей населения планеты недополучают из пищи четыре важных питательных элемента. В список вошли йод, витамин Е, кальций и железо.
Исследование провели сотрудники Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и Глобального альянса за улучшение питания. С помощью информации из Глобальной базы данных питания и собственноручно разработанных статистических моделей команда оценила уровень микроэлементов в рационе 99,3% населения мира, проживающих в 185 странах.
На вершине списка веществ, которые недополучают люди, оказался йод. Он необходим для выработки гормона тироксина, поддерживающего работу клеток, а также для здоровья сердца, нормального развития мозга и многого другого. Йод содержится в молочных и морепродуктах, и 68% из нас не получают его в достаточном количестве.
За ним следует витамин Е — его недостаёт 67% людей. Он содержится в орехах, семечках и яйцах и важен для обмена информацией между клетками и защиты организма от инфекций.
Третьим в списке идёт кальций: он помогает костям и зубам оставаться крепкими, а также способствует нормальному функционированию сердца, мышц и нервной системы. Кальций присутствует в молоке, сыре и зелёных листовых овощах, но 66% из нас его не хватает.
Наконец, на четвёртом месте расположилось железо: его недополучают 65% людей. Этот нутриент содержится в печени, красном мясе и бобовых и необходим для производства гемоглобина, который доставляет кислород от лёгких к тканям. Недостаток железа может вести к усталости и головным болям, а также ко многим другим проблемам со здоровьем.
У исследования есть некоторые ограничения — например, в нём не учитывалось употребление биологически активных добавок. Тем не менее его авторы надеются, что результаты помогут людям взглянуть на своё питание по-новому и сделать его более сбалансированным.
