Предпочтительные варианты указаны по словарю Майи Зарвы «Русское словесное ударение». Он ориентирован на работников СМИ, и там даются варианты, соответствующие строгой норме.
1. Тво́рог или творо́г?
Об этом слове ведутся ожесточённые споры, но обе стороны правы: можно говорить и так и так.
Однако строгой норме соответствует вариант «творо́г». Именно его рекомендуется использовать работникам СМИ.
2. Те́фтели или тефте́ли?
Здесь тоже словари допускают оба варианта. Но предпочтительным считается «тефте́ли».
Кстати, ни слова «тефтеля», ни слова «тефтель» в словарях нет. Для обозначения одной штуки используется ласковое «тефтелька».
3. Ро́жки или рожки́?
В названии этого макаронного изделия ударение ставится на последний слог — «рожки́».
4. Ма́нты или манты́?
Предпочтительно говорить «манты́», однако в словарях есть и вариант «ма́нты».
Кстати, форма единственного числа — «мант».
5. Трю́фели или трюфеля́?
Снова допустимы оба варианта. Однако рекомендуется использовать «трю́фели».
6. Со́усы или соуса́?
Правильно — «со́усы». Однако некоторые словари дают и вариант «соуса́», который допустим только в разговорной речи.
7. Крем масляный или масленый?
«Масляный» образовано от «масло», а «масленый» — от «маслить». Соответственно, первое означает «из масла, относящийся к маслу», а второе — «пропитанный, покрытый, смазанный маслом». В кулинарии возможны оба варианта. Масляный крем сделан из масла, а масленый блин смазан маслом.
8. Виски дорогой или дорогое?
Многие настаивают на том, что «виски» — слово мужского рода, потому что определяют по родовому слову «напиток». Однако какао и вино — это тоже напитки, но их названия среднего рода. Так что подобная логика далеко не всегда уместна.
«Виски» может быть как мужского, так и среднего рода. Причём последний предпочтителен.
9. Мартини ледяной или ледяное?
В этом случае тоже допустимы оба варианта — как мужского, так и среднего рода. Поэтому выбирайте тот, что больше нравится.
10. Кофе чёрный или чёрное?
Строгой литературной норме соответствует мужской род. Однако в разговорной речи допустимо использовать «кофе» как слово среднего рода. И нет, это не современные нововведения: о возможности среднего рода сказано ещё в словаре Дмитрия Ушакова, который вышел в первой половине ХХ века.
11. Ла́тте или латте́?
Слово похоже на французское, поэтому очень хочется поставить ударение на последний слог. Однако оно пришло к нам из итальянского, где latte — «молоко». Правильным считается то же ударение, что и в языке‑источнике — «ла́тте».