Как выбрать личи
Спелые плоды плотные и упругие, при надавливании их кожура пружинит, а не проминается. Запах приятный, но не слишком сильный. Также при выборе обязательно обратите внимание на цвет оболочки плода: у спелых личи она имеет розоватый или красноватый оттенок.
Если шкурка зеленоватая — личи недозрелые, а подсохшая говорит о переспелости. Следы плесени и повреждения на оболочке являются признаками испорченного фрукта.
Как чистить личи
Кожура у личи плотная, но тонкая, так что справиться с ней нетрудно. Чтобы очистить фрукт, надрежьте оболочку кончиком ножа или надорвите пальцами, а после просто снимите её руками.
В середине очищенных плодов вы найдёте крупные косточки. Достаньте их — они несъедобные.
Что приготовить из личи
Мякоть плодов сочная и приятная на вкус, по консистенции она напоминает виноград. Личи можно просто есть как экзотическое лакомство или же приготовить из них освежающие напитки и десерты.
1. Лимонад из личи
Ингредиенты
- 1–2 лимона;
- 12–15 личи;
- 750 мл воды;
- сахар — по вкусу.
Приготовление
Из лимона выжмите сок. Очистите личи и удалите из них косточки. Измельчите мякоть в блендере. Смешайте с лимонным соком, водой, сахаром и убедитесь, что его кристаллики полностью растворились.
2. Смузи с личи
Ингредиенты
- 15 личи;
- 1 столовая ложка мёда;
- 120 мл молока;
- 80 г йогурта без вкусовых добавок.
Приготовление
Плоды очистите и удалите косточки. Сначала измельчите в блендере личи с мёдом, после добавьте молоко с йогуртом и продолжайте взбивать ещё примерно 20 секунд.
3. Сорбет с личи
Ингредиенты
- 1 кг личи;
- 1 кусочек имбиря (размером не больше 1 см);
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Фрукты очистите и удалите косточки. В блендере взбейте личи с имбирём, лимонным соком и сахарной пудрой.
Перелейте в пластиковую ёмкость, накройте крышкой или фольгой и оставьте в морозилке на 5–6 часов. После снова измельчите в блендере и поместите в морозильную камеру ещё на 9–10 часов.
4. Кокосовый десерт с личи
Ингредиенты
- 10 личи;
- 240 мл кокосового молока;
- 1 чайная ложка кокосового нектара (можно заменить сахарной пудрой);
- 1 щепотка соли;
- 3 столовые ложки семян чиа.
Приготовление
Плоды очистите и удалите косточки. Измельчите личи в блендере вместе с кокосовым молоком, нектаром и солью, после перемешайте с чиа. Поставьте в холодильник на 2 часа и помешивайте каждые 30 минут.
5. Панна котта с личи
Ингредиенты
- 400 г личи;
- 120 мл молока;
- 1 столовая ложка воды;
- 1½ чайной ложки желатина;
- 65 г сахара;
- 300 мл сливок жирностью 40%;
- ½ чайной ложки экстракта ванили.
Приготовление
Очистите фрукты и удалите косточки. Мякоть измельчите в блендере, после протрите через сито. В кастрюле соедините молоко с замоченным в воде желатином и доведите до кипения на небольшом огне.
Практически перед закипанием добавьте пюре из личи с сахаром, продолжайте варить. Примерно через 2 минуты залейте сливки и ванильный экстракт, перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня и переставьте в миску со льдом. Продолжайте помешивать смесь, а когда она немного остынет, разлейте по силиконовым формам и отправьте в холодильник на 4 часа.
