Как правильно заморозить брокколи на зиму

Замороженную брокколи можно хранить до 10–12 месяцев.

Как подготовить брокколи к заморозке

Тщательно осмотрите и пощупайте кочан. Он должен быть плотным, твёрдым, без следов гнили, плесени, вмятин и повреждений. Промойте капусту под проточной водой, чтобы избавиться от пыли, грязи и мусора.

Отделите плодоножку брокколи острым ножом, срежьте с неё грубую кожуру и измельчите кусочками желаемого размера.

Оставшуюся головку разделите на соцветия. Их размер также определяйте на своё усмотрение.

Как заморозить свежую брокколи на зиму

Быстрый способ заготовки капусты поможет сохранить в ней максимум полезных веществ.

Что понадобится

• Полотенце;
• пакеты (обычные полиэтиленовые или с зип-застёжкой).

Как делать

Положите брокколи на полотенце в один слой. Как следует просушите соцветия. Так они не слипнутся в морозилке.

Разложите капусту по пакетам. Старайтесь делать небольшие порции, которых хватит на одно блюдо. Надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, а затем завяжите узлом или закройте застёжку.

Поместите брокколи в морозилку.

Как заморозить бланшированную брокколи на зиму

Капуста после недолгой термической обработки слегка уменьшится в размерах, что позволит сэкономить место при хранении. Такие овощи можно есть сразу после размораживания.

Что понадобится

• Две кастрюли;
• вода;
• лёд;
• дуршлаг;
• полотенца;
• противень или поднос;
• бумага;
• пакеты (обычные полиэтиленовые или с зип-застёжкой).

Как делать

Наполните кастрюлю чистой водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, опустите в неё брокколи и варите кусочки в течение 2–3 минут.

Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого поместите овощи в кастрюлю с холодной водой и льдом примерно на 2 минуты.

Достаньте соцветия из воды, разложите на полотенце в один слой и дайте им обсохнуть.

Застелите бумагой противень или поднос, который поместится в морозилку. Разложите брокколи в один слой. Отправьте капусту замораживаться примерно на сутки.

Расфасуйте замороженную капусту по пакетам. Слегка надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, а затем завяжите на узел или закройте застёжку.

Отправьте пакеты с брокколи обратно в морозилку на хранение.