Как заморозить смородину на зиму

Рассказываем, как сохранить ягоды в целом и перетёртом виде.

Все действия будут одинаковыми и для чёрной, и для красной, и для белой смородины. Замороженные ягоды можно хранить до четырёх месяцев .

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Как подготовить смородину к заморозке

Отберите спелые ягоды без повреждений и гнили. Тщательно промойте смородину под холодной водой, чтобы удалить пыль и мусор. Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

Кадр: Добрые рецепты / YouTube

Аккуратно снимите с веточек ягоды, стараясь их не помять. Чёрную смородину легко отделить руками, а с мелкой красной и белой удобно использовать обычную вилку. Просто прочешите ей веточки, и ягоды без лишних усилий упадут в миску.

Кадры: Добрые рецепты / YouTube

Промытые и очищенные ягоды разложите на тканевом или бумажном полотенце, слегка промокните и оставьте на 1–2 часа, чтобы они как следует просохли. Это особенно важно, если вы замораживаете смородину целиком. Из-за капель влаги ягоды застынут одним комом.

Кадр: Irina Belaja / YouTube

Как заморозить смородину целиком

У этих ягод плотная кожица, поэтому они хорошо перенесут заморозку в целом виде. Потом заготовки можно использовать для выпечки и десертов.

Что понадобится

  • Смородина;
  • поднос или доска;
  • пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки;
  • маркер.

Как делать

Чистую и сухую смородину разложите в один слой на плоской поверхности, например на подносе или разделочной доске.

Кадр: Добрые рецепты / YouTube

Поставьте ягоды в морозильную камеру на 2–3 часа. Когда смородина полностью замёрзнет, пересыпьте её в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Плотно завяжите пакеты и закройте ёмкости крышками, для удобства подпишите упаковки маркером. Уберите ягоды обратно в морозилку для хранения.

Как заморозить смородину с сахаром

Протёртые ягоды удобно расфасовать в небольшую тару, чтобы быстро размораживать и добавлять в десерты, каши, творог и напитки.

Что понадобится

  • 1 кг смородины;
  • глубокая миска;
  • 300–500 г сахара;
  • погружной блендер;
  • пластиковые контейнеры с крышкой.

Как делать

Ягоды выложите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Уменьшайте или увеличивайте количество песка по своему вкусу. Для чёрной и белой смородины сахара потребуется меньше, а для кислой красной — больше.

Измельчите ягоды блендером. Хорошо перемешайте массу, чтобы кристаллики растворились.

Кадр: Первый Загородный / YouTube

Перелейте смородину в контейнеры. Во время заморозки масса расширится, поэтому оставляйте немного свободного пространства сверху. Закройте ёмкости крышками, подпишите и уберите в морозилку.

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию
Обложка: Igor Makushev / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Анастасия Наумцева
17.07.23 08:41
Хороший совет с вилкой, спасибо!