Учёные выяснили, почему кофе лучше пить с молоком

Учёные из Копенгагенского университета провели исследование и доказали, что противовоспалительные свойства кофе усиливаются, если добавлять в него немного молока. Польза для здоровья увеличивается в два раза.
Авторы исследования были сосредоточены на семействе химических соединений, известных как полифенолы. Они содержатся во многих продуктах питания и обладают антиоксидантными действиями. Учёные изучили взаимодействие кофейной и хлорогеновой кислот (двух основных полифенолов, содержащихся в кофе), цистеина (ключевого белка в молоке), а также влияние этих комбинаций на иммунные клетки.
Результаты оказались впечатляющими: противовоспалительные свойства кофе усиливались в тандеме с молоком в два раза.
«В этом исследовании мы показали, что когда полифенол вступает в реакцию с аминокислотой, его противовоспалительное действие усиливается», — сказала ведущий автор исследования Марианна Ниссен Лунд.
После учёные проверили, усиливаются ли полезные свойства при смешивании кофе с молоком в бытовых условиях. Результаты подтвердились. Более того, целебные свойства коктейля и в таком случае проявляются мгновенно.
Лунд также предположила, что такие же полезные взаимодействия полифенолов с белками происходят и в других пищевых комбинациях. Например, мяса с овощами или фруктовых коктейлей с молоком.
Пока что исследование проводилось только на клетках. В ближайшее время учёные планируют повторить эксперименты с участием животных и людей. Кроме того, авторы работы хотят найти способ усилить противовоспалительные свойств полифенолов.















Лучшие предложения
120 классных подарков подростку на Новый год
Надо брать: компактный перфоратор от DeWalt со скидкой 60%
Планшет 2025 года от HONOR отдают со скидкой 54%
30 недорогих новогодних подарков
Как максимально сэкономить на AliExpress в ноябре
Находки AliExpress: 20 самых полезных и интересных товаров октября
120 идей подарков для «Тайного Санты»
30 полезных товаров со скидками до 86% на AliExpress
Как студенты-архитекторы улучшают благоустройство городов, не отрываясь от учёбы: 4 доступных формата
Не просто плохое настроение: 6 фактов о депрессии, которые нужно знать каждому
Как покупать продукты рационально: полезная инструкция
Реклама«Задача в работе»: топ-5 популярных таск-трекеров и в чём их особенности