Свежее
Новости
Интернет
Тесты
Покупки
Стать богатым
Android
iOS
Здоровье
Работа и учёба
Кино
Еда
Жизнь
Отношения
Путешествия
Все рубрики
  • Лучшее
  • Рубрики
  • Время есть
  • Подкасты
  • Наши книги
  • Сервисы
  • Рассылки
  • Лучшее
  • Рубрики
  • Время есть
  • Подкасты
  • Наши книги
  • Сервисы
  • Рассылки
  • Ozon
  • Свежее
  • Новости
  • ❓ Как жить
  • Покупки
  • Технологии
  • ВКонтакте
  • Telegram
  • Реклама

Рабочие места: Александр Брайловский, влюблённый в рестораны, музыку и жену

10 августа 2015Рабочие места
В гостях у Лайфхакера московский ресторатор Александр Брайловский. Его бизнес строится на автоматизации, а жизнь — на гармонии. Он придерживается GTD, занимается цигуном и пишет музыку. Вдохновляет его на всё это супруга Надежда.
Фото автора Настя Радужная
Настя Радужная

Автор Лайфхакера

Рабочие места: Александр Брайловский, влюблённый в рестораны, музыку и жену
Избранное
Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0
Александр Брайловский
Предприниматель, владелец сети кафе, музыкант, режиссёр. Окончил ГУ ВШЭ по специализации «бизнес-информатика», а также ВКСР — «режиссура кино». Автор книги стихов, музыкальных и других видео. Выпустил два музыкальных альбома.

Чем вы занимаетесь в своей работе?

Я владелец сети кафе здорового питания «Рецептор». Сейчас у нас три заведения, и мы планируем активное расширение в ближайшие пять лет в России и за рубежом.

У нас нет управляющего и шеф-повара. Мы с женой Надеждой всё делаем сами: от расстановки оборудования на кухне в Sketch Up, продумывания расположения посадочных мест и интерьера до создания блюд, подбора музыки в заведении, написания стандартов и проработки системы обучения сотрудников.

Мы готовим полезную еду, без использования усилителей вкуса и прочей химии. Также в меню нет мяса, только овощи, рыба и чуть-чуть курицы. Сами выжимаем соки из трав для лимонадов, изготавливаем мороженое, печём хлеб. Кстати, в нашей выпечке нет яиц.

Кто вы по профессии?

Моё первое образование — бизнес-информатика в ГУ ВШЭ. Потом освоил специальность режиссёра в ВКСР и обучался эстрадно-джазовому вокалу в ИССИ.

Когда мы с Надей (она юрист по образованию) открыли первое заведение, то вообще никак не использовали наше образование. Но потихоньку поняли, что можно эффективно решать рутинные проблемы ресторана, не просто кое-как находя временное решение, а на системном уровне, прибегая к автоматизации.

Сначала наивно пытались использовать макросы. Потом через какое-то время перешли на кросс-платформенный Filemaker, на котором силами двух разработчиков запустили собственное кассовое обеспечение, а также очень простые и интуитивные модули:

  • тестирование персонала на знание всех наших стандартов;
  • проверка посещаемости сотрудников;
  • учёт срока действия разрешительных документов;
  • финансовый анализ и многое другое.

Вся работа заняла около 1,5–2 лет, после чего мы поняли, что система на Filemaker для нас ограничена, и сейчас всё переделываем на Ruby on Rails. Довольно обидно было выбросить такое продолжительное время работы на «свалку» Вселенной, но мы решили, что наши цели мирового захвата того стоят. :)

Многим модулям нашей системы нет аналогов. В ближайшее время мы планируем выложить часть из них в открытый бесплатный доступ для малого бизнеса.

Александр Брайловский: «…у нас постоянно заняты четыре разработчика»

В данный момент у нас постоянно заняты четыре разработчика и практически полностью интегрирована собственная ERP-система.

Сейчас я понимаю, что моё образование, которое мне казалось абстрактным и мало применимым во время учёбы, оказалось полезным.

Хотя применения многим университетским предметам, которым уделялось время, я всё ещё не нашёл. Вывод: никто и никогда не узнает, пригодятся ли ему пять лет института. Но вероятность высока.

Как выглядит ваше рабочее место?

Всегда со мной MacBook Pro 15″ с двумя жёсткими дисками, на SSD установлена операционная система, на втором хранятся все данные. Эта конфигурация представляет для меня идеальное сочетание размеров экрана с весом ноутбука: 17″ — великоват, 13″ — миниатюрный, ничего не разглядеть.

Дома (мы живём за городом) есть iMac 24″ с SSD. На рабочем столе — моноблок и ручка на подставке. Долго искал подставку, чтобы ручки не растаскивали. Кажется, нашёл.

Рабочее место дома

Рабочий стол MacBook чистенький, только ссылка на папку Dropbox. Больше ничего.

Скриншот рабочего стола

Абсолютно вся информация находится в Dropbox. У меня премиум-подписка со строгой иерархией папок по всем разделам жизни и работы. Информацию просто на жёстком диске, без синхронизации c Dropbox, не храню. Музыка, книги, полиграфия — всё в облаке.

Все стандарты и документация оформлены через «Google Презентации», это наиболее понятный для сотрудников способ.

Браузер — Chrome, так как вся текущая документация по кафе находится в Google Docs.

В качестве почтового клиента использую встроенный Mail с отключенными уведомлениями, чтобы лишний раз не отвлекаться. Одно время использовал Sparrow, но Mail приглянулся больше.

Evernote (тоже с премиум-подпиской) — там ведутся все дела, строятся планы, записываются долгосрочные и краткосрочные цели и мысли вслух; также там собрано всё по принципу GTD. Цели стараюсь подкреплять фотомотиваторами для вдохновения. В качестве планировщика пробовал AnyDo, Wunderlist, Things и, наверное, всё остальное, что существует на данный момент. Но Evernote — лучший вариант для меня.

MindNode — удобная программа для создания интеллект-карт. Как и в случае с планировщиком, перепробовал почти все предложения на рынке. Но только в данной программе ветви выглядят естественно и красиво, присутствует простота и интуитивный интерфейс, есть синхронизация через Dropbox. Надя использует SimpleMind и рисует вот такие карты для конспектирования интересных лекций и книг.

Надя создаёт интеллект-карту

Как уже говорил, большая часть нашей автоматизации происходит в Filemaker Advanced. Для написания технических заданий используем OmniGraffle. Для управления IT-разработками — Trello. В управлении делами сотрудников кафе помогает «Битрикс24».

Также на ноутбук и компьютер установлены:

  • Excel — для работы со сводными таблицами. Excel-2015 пока шалит с кодировками, но в целом работает стабильно.
  • 1Password — для хранения всех паролей.
  • Spotify — благодаря премиум-подписке все новые треки, а также классика всегда со мной.
  • MoneyWiz — для ведения домашнего бюджета.
  • Skype — куда без него?
  • Logic Pro X — если душа требует музыки.
  • Final Cut Pro — если нужен монтаж.
  • Moqups — для аккумуляции идей по сайту.

Что касается мобильного гаджета, у меня шестой iPhone. Уведомления отключены: не люблю отвлекаться.

Скриншот с iPhone

Все используемые приложения собраны только на первом экране. Раньше пытался раскладывать приложения по папкам, но для меня это оказалось неудобным.

Никаких мессенджеров, опять-таки чтобы не отвлекаться.

Что лежит в вашей сумке?

В сумке всегда зарядка и MacBook. Также могут быть бумаги, договоры, книги, для этого в рюкзаке множество различных отделений.

Таким рюкзаком пользуется Александр

В момент фотографирования рюкзак был почти девственно чист, так как бумагу обычно использую только для спонтанного брейнсторминга (для этого же на мониторе ручка на магните). Также иногда разъясняю сотрудникам идеи на пальцах на бумаге.

Александр Брайловский: «Долго искал подставку, чтобы ручки не растаскивали»

Как вы организуете своё время?

Мы работаем каждый день (кроме субботы) с утра до вечера. В субботу мы выключаем телефоны, каждый из нас занимается своими делами: я пишу музыку, а Надя пишет картины.

При этом мы ориентируемся на GTD и используем долгосрочные цели. Ежегодно, в январе, ставим крупные цели, делаем интеллект-карты и подбираем картинки для вдохновения. Все цели обычно достигаются к концу года. Также у нас есть пятилетние цели и ежемесячные. Последние мы с женой делегируем сотрудникам.

Использовали технику Pomodoro. Специально купил себе несколько красивых кухонных таймеров. Самые «элегантные» из них по совместительству были прокалывателями яиц: при резком нажатии на таймер из него неожиданно вылезала большая толстая игла. После того как я проколол палец, техника Pomodoro была отвергнута нашей семьёй.

Какой у вас режим дня?

Мы с женой встаём в 9:15. Далее следует обязательный ежедневный ритуал: чашка тёплой воды, цигун 30–40 минут, душ, и рабочий день начался.

Я счастлив каждый день и вижу удивительные вещи и события!

В прошлом году была ежедневная йога с англоязычными YouTube-преподавателями. В этому году решили попрактиковать цигун — всем рекомендуем для поднятия духа и поиска смысла жизни. В прошлом году вообще было много спорта: йога, кайтинг, плавание, теннис, сноуборд. В этом году даём себе пока передышку.

Раз в неделю занимаемся большим теннисом, иногда — плаванием.

Как коротаете время в пробках?

Мы живём за городом и проводим по несколько часов в день в московских пробках. Поэтому абсолютно всегда с собой запас аудиокниг и на крайний случай подкасты. Последняя прослушанная книга — «Гемба Кайдзен. Путь к снижению затрат и повышению качества» Масааки Имаи.

Также, поскольку рюкзак с ноутбуком всегда с собой, иногда открываю Evernote и прохожусь по текущим задачам.

«Походный набор» Александра

Какое у вас хобби?

Как я уже сказал, раз в неделю мы с Надей вообще не разговариваем о работе и занимаемся творчеством. Я — музыкой, а она — живописью. Я пишу песни и выкладываю их на своём сайте Slidemusic.ru. Несколько лет назад мои треки крутились на радио и ТВ, но тогда концертов, к сожалению, было мало. Сейчас готовится к релизу третий по счёту альбом.

В дни, когда я занимаюсь музыкой, Надя пишет картины. Скоро планируем выставку. Такие дни дают нам возможность разгрузиться, ни о чём не думать и впасть в творческую медитацию на несколько часов. Это здорово!

Лайфхакерство от Александра Брайловского

Первое, что хотел бы порекомендовать лайфхакерам, — мнемотехника. Я сам прошёл соответствующий курс. Когда мы с Надей занимались, то запоминали по 100 цифр за 5 минут. Потом эту систему мы внедрили у нас в «Рецепторе» для изучения новых материалов. Теперь всю информацию официанты запоминают, используя мнемотехнику, по специально подготовленным визуальным материалам.

Меня вдохновляют люди, которые изменили мир к лучшему.

Что касается книг, рекомендую к прочтению следующие:

  • «Семь навыков высокоэффективных людей» Стивена Р. Кови. Душевная книга, заряжающая на плотную работу, которая приносит удовольствие.
  • «Как привести дела в порядок» Дэвида Аллена. Это must-read любого человека, который хочет быть системным и эффективным.
  • «Теряя невинность. Как я построил бизнес, делая всё по-своему и получая удовольствие от жизни» Ричарда Брэнсона. Советую прочитать тем, кто хочет вдохновиться великим человеком и воспринимать жизнь как игру со множеством эмоций.
  • «Моя жизнь, мои достижения» Генри Форда. Упорство, глобальное мышление и ещё раз упорство — всё в этой книге.
  • «Технология жизни. Книга для героев» Владимира Тарасова. Произведение, которое позволит стать мудрым, как китаец.
  • «Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час» Светланы Ивановой. Если вы ищете персонал, то это ваш священный Грааль! Мы внедрили из книги всё, что смогли.
  • «Трансерфинг реальности» Вадима Зеланда. Хорошая попытка описания законов Вселенной.
  • «Почему вы глупы, больны и бедны… И как стать умным, здоровым и богатым!» Гейджа Рэнди. Здесь вы найдёте много ценных советов. Автор — очень интересная личность.

Могу посоветовать несколько фильмов. Это «Автостопом по галактике», «Фонтан», «Облачный атлас». Также все работы Уэса Андерсона, Ким Ки Дука и Квентина Тарантино.

Любителям YouTube и йоги могу порекомендовать несколько каналов: первый, второй, третий.

Хобби Александра — музыка, а Надежды — живопись

Каково ваше жизненное кредо?

Собирать вокруг себя людей, которые разделяют мои цели и кайфуют от своей работы. Важно делать то, от чего вас распирает, чего не можете не делать; мыслить масштабно.

Поэтому всегда задавайте себе вопрос: «Зачем я это делаю?».

Если вас прёт от вашей работы, вы на верном пути. Если нет, не бойтесь сделать пару шагов назад, всё обдумать и с новыми силами идти вперёд к целям своей жизни.

Меняйте мир! Любите людей, которые находятся рядом с вами, ведь они и есть отражение вас самих.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Избранное
Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Свежее

Как увеличить мышцы и прокачать силу, если времени почти нет
Спорт и фитнес, 3:00
Подкаст Лайфхакера: зачем нужны отрицательные эмоции и почему их не стоит блокировать
Подкасты, 23:00
Как лечить фурункул, чтобы не заработать заражение крови
Ликбез, 21:30
4 фильма и 1 сериал, которые снимали в ужасающих условиях
Кино, 20:00
«Баня встаёт на путь, который прошли йога и ресторанный бизнес»: интервью с банным просветителем Анной Артемьевой
Рабочие места, 19:00
Лайфхаки: про правило 2 минут, отказ от курения и необычное применение зубной пасты
Подкасты, 18:30
Учёные воскресят вымершего тасманийского волка с помощью сумчатых мышей
Новости, 18:20
Опрос: в какую страну вы хотели бы переехать?
Интернет, 18:10
8 мощных внешних аккумуляторов для зарядки ноутбука и не только
Покупки, 18:00
ВТБ рассказал о мошенниках, пугающих клиентов SWIFT-переводами
Новости, 17:40
Ароматные и вкусные варенья из сливы, которые будут радовать всю зиму
Еда, 17:30
Подкаст Лайфхакера: 6 причин научить ребёнка программировать
Подкасты, 17:00
8 мифов о тестостероне у женщин, в которые пора перестать верить
Здоровье, 16:00
Нейросеть показала видео с историей Земли — от зарождения Вселенной до будущего человечества
Новости, 15:30
13 мыслей-ловушек, делающих нас беднее
Стать богатым, 15:00
О них писал Фицджеральд: кто такие флэпперы
Burning Hut, 14:30
В России открыли предзаказы на складные смартфоны Galaxy Z Fold 4 и Z Flip 4
Новости, 14:15
Когда выгоднее всего брать отпуск
Ликбез, 14:00
«Алиса» научилась работать с «Кинопоиском» на телевизорах LG
Новости, 13:53
Как правильно собрать семена помидоров
Ликбез, 13:30
Учёные: мужчины и женщины мастурбируют с разной целью
Новости, 13:10
«Яндекс Карты» научились строить оптимальные маршруты из нескольких точек
Новости, 12:50
Генри Кавилл не подходит: на роль Джеймса Бонда ищут актёра возрастом около 30 лет
Новости, 12:40
Цена дня: магнитный пауэрбанк Anker 622 за 2 903 рубля
Покупки, 12:30
7 лучших бесплатных антивирусов
Ликбез, 12:00
В сентябре в Windows 11 появятся папки в «Пуске», новый «Диспетчер задач» и не только
Новости, 11:10
Как сделать творчество профессией: пошаговая инструкция
Burning Hut, 11:00
WhatsApp выпустил полноценное приложение для Windows
Новости, 10:27
Любите дыню? Попробуйте приготовить с ней эти блюда
Еда, 10:00
Приквел «Джона Уика» выйдет в одно время с четвёртой частью боевика
Новости, 9:33
Когда продуктивность становится токсичной и как вернуться к нормальному состоянию
Продуктивность, 9:00
5 безумных скандинавских мифов, о которых не расскажут в школе
Жизнь, 3:00
Подкаст Лайфхакера: как есть сладости и фастфуд и оставаться в форме
Подкасты, 23:00
10 шагов к эмоциональной устойчивости
Жизнь, 21:30
«Я есть Грут» — прекрасный, но короткий сериал про самого маленького героя Marvel
Ликбез, 20:00
Как обустроить дом и не потратить лишнего: читайте статьи и выигрывайте сертификаты на покупки
Жизнь, 19:00
Учёные: человечество находится на пороге шестого массового вымирания
Новости, 18:45
Лайфхаки: про корвалол, глютен и средства от комаров для детей
Подкасты, 18:30
WhatsApp позволит отменить удаление сообщений
Новости, 18:10
Парентификация: как ребёнок становится родителем для мамы и папы и к чему это приводит
Ликбез, 18:00
Эти маринованные и солёные помидоры всегда получаются вкусными. Сохраняйте рецепты
Еда, 17:30
Как обновить ванную комнату без масштабного ремонта (и выиграть полезные призы!)
Жизнь, 17:00
Личный опыт: как я научилась запоминать 50 дат за 10 минут и что мне это дало
Мотивация, 16:00
10 недорогих и полезных мелочей для авто, которые можно купить на AliExpress
Покупки, 15:00
«Пила» возвращается: объявлена дата выхода 10-й части
Новости, 14:45
Почему миф о романтической любви мешает строить отношения
Burning Hut, 14:30
Наконец-то редизайн: в Сети появились подробности о базовом iPad 10
Новости, 14:10
Как бороться с мучнистой росой на огурцах и других растениях
Ликбез, 14:00
Мессенджер «ВКонтакте» научился переводить сообщения
Новости, 13:40
10 функций Chrome на Android, о которых мало кто знает
Android, 13:30
Samsung анонсировала недорогой смартфон Galaxy Buddy 2 с экраном 120 Гц
Новости, 13:15
Пятый сезон «Мира Дикого Запада» станет финальным
Кино, 12:40
В App Store появилась замена приложения «Сбера», удалённого из-за санкций
Новости, 12:13
Прокачка: жёсткая тренировка на пресс и плечи с двумя гирями
Спорт и фитнес, 12:00
Apple объявила дату выхода сериала «Шантарам» с Чарли Ханнэмом
Новости, 11:40
В мобильной почте «Яндекса» появились три новые функции
Новости, 11:10
7 удивительных вещей, которые можно напечатать на 3D-принтере
Технологии, 11:00
Лучшие способы запечь баклажаны в духовке
Еда, 10:00
Google выпустила финальную версию Android 13 и назвала 13 главных улучшений
Новости, 9:50
6 ленивых привычек, которые помогут добиться впечатляющих результатов
Продуктивность, 9:00
Что такое шкала Бека и как она помогает узнать, нет ли у человека депрессии
Ликбез, 3:00
Подкаст Лайфхакера: 7 типов сделок, при которых не обойтись без нотариуса
Подкасты, 23:00
Игра в имитацию: 8 животных, которые притворяются другими существами
Образование, 21:30
Стоит ли смотреть «Закрыть гештальт» — неоднозначную комедию о загробном мире от авторов «Интернов»
Ликбез, 20:00
Бену Аффлеку — 50! Какой фильм с его участием вы любите больше всего?
Интернет, 19:20
«Чёрное зеркало» для фанатов хоррора: вышел тизер антологии «Кабинет редкостей Гильермо дель Торо»
Новости, 19:10
18 магазинов, где можно купить всё необходимое к школе
Покупки, 19:00
Лайфхаки: про изобретения Средневековья, способы дожить до 100 лет и сильный характер
Подкасты, 18:30
Дайте знать: если бы у вас была машина времени, в какую эпоху вы бы переместились и почему?
Ответы, 18:00
Раскрыты европейские цены Xiaomi 12T и 12T Pro
Новости, 17:45
Салаты из кабачков? Да! Делимся вариантами, которые заставят по-новому взглянуть на овощ
Еда, 17:30
Джонни Депп снимет биографический фильм «Модильяни» об итальянском художнике
Новости, 17:10
10 крутых сайтов для тех, кто интересуется историей
Образование, 17:00
Как понизить давление: 4 быстрых способа, которые наверняка сработают
Ликбез, 16:00
Штука дня: Ulefone Armor 15 — защищённый смартфон с TWS-наушниками в корпусе
Новости, 15:10
10 вопросов из передачи «Что? Где? Когда?» для проверки эрудиции и смекалки
Отдых, 15:00
Учёные разгадали секрет минерала, найденного на Марсе больше семи лет назад
Новости, 14:50
7 секс-игрушек с дистанционным управлением
Burning Hut, 14:30
12 бесплатных курсов, которые научат разбираться в финансах
Ликбез, 14:00
В «Картах» Apple появится реклама
Новости, 13:40
Как бороться с белокрылкой, чтобы спасти урожай
Ликбез, 13:30
Европейское космическое агентство обсуждает замену «Союзов» ракетами SpaceX
Новости, 12:45
Выгодно: платье для девочек Button Blue со скидкой 10%
Покупки, 12:30
Нейросеть нарисовала постеры культовых фильмов. Выбрали 15 самых крутых
Новости, 12:15
Soundscape для iOS — аудиовизуальные сцены для концентрации, релакса и сна
iOS, 12:00
Как обучиться новой профессии без лишних трат денег и времени
Работа и учёба, 11:00
Какие заготовки сделать из огурцов, чтобы точно было вкусно
Еда, 10:00
Революции не будет: Telegram удалил новые Telemoji по требованию Apple
Новости, 9:47
Как маленькие шаги помогают достигать целей
Книги, 9:00
12 простых упражнений на каждый день
Спорт и фитнес, 3:00
Почему бездействие иногда полезнее занятости
Жизнь, 23:00
Что будет, если девушка выпьет виагру
Ликбез, 21:30
10 способов раскрыть свой потенциал и начать жить интересно
Мотивация, 20:00
«Дети появляются, когда муж и жена вместе едят семечки»: читатели Лайфхакера вспоминают, в какие нелепые вещи верили в детстве
Ответы, 19:00
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
Покупки, 18:00
Сладкие и душистые ликёры, которые легко приготовить в домашних условиях
Еда, 17:30
15 малоизвестных мультфильмов, которые вы могли пропустить
Ликбез, 16:00
17 компактных таблетниц и продуманных органайзеров для лекарств
Burning Hut, 14:30
Главное о кино за неделю: шестой сезон «Рика и Морти», Тимоти Шаламе в роли влюблённого каннибала и не только
Новости, 13:30
Посттравматический рост: 4 стратегии, которые помогут стать сильнее после кризиса
Книги, 13:00
Свежее
Новости
Интернет
Тесты
Покупки
Стать богатым
Android
iOS
Здоровье
Работа и учёба
Кино
Еда
Жизнь
Отношения
Путешествия
Все рубрики

Лучшие предложения

8 мощных внешних аккумуляторов для зарядки ноутбука и не только

8 мощных внешних аккумуляторов для зарядки ноутбука и не только

Цена дня: магнитный пауэрбанк Anker 622 за 2 903 рубля

Цена дня: магнитный пауэрбанк Anker 622 за 2 903 рубля

10 недорогих и полезных мелочей для авто, которые можно купить на AliExpress

10 недорогих и полезных мелочей для авто, которые можно купить на AliExpress

18 магазинов, где можно купить всё необходимое к школе

18 магазинов, где можно купить всё необходимое к школе

Выгодно: платье для девочек Button Blue со скидкой 10%

Выгодно: платье для девочек Button Blue со скидкой 10%

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

17 компактных таблетниц и продуманных органайзеров для лекарств

17 компактных таблетниц и продуманных органайзеров для лекарств

Что купить, чтобы расслабиться после тяжёлого дня: 7 полезных товаров

Что купить, чтобы расслабиться после тяжёлого дня: 7 полезных товаров

Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансии
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberОдноклассникиYouTubeRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данных
18+Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях