Эгг-ног
Этот рождественский коктейль из яиц и молока очень популярен в США, Канаде и Европе. Часто его готовят с алкоголем: бренди, ромом или виски.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
- 1․
Отделите желтки от белков. Последние уберите пока в холодильник.
- 2․
Желтки взбейте миксером так, чтобы они слегка посветлели.
- 3․
Продолжая взбивать, постепенно всыпьте 70 г сахара. Он должен полностью раствориться.
- 4․
В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте мускатный орех. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите почти до кипения.
- 5․
Частями подливайте горячее молоко к желткам, тщательно перемешивая.
- 6․
Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, пока она не загустеет.
Надёжнее всего проверять готовность кулинарным термометром: он должен показать 71 °C. - 7․
Снимите с плиты и вмешайте бурбон. Перелейте в другую ёмкость и остудите в холодильнике.
- 8․
Взбейте миксером белки до мягких пиков: они должны побелеть и стать кремовыми. Затем, не останавливая прибор, всыпьте оставшийся сахар. Взбивайте до твёрдых пиков, пока масса не перестанет стекать с венчика.
- 9․
Добавьте белки в остывшую молочно-желтковую массу и перемешайте. Подавайте эгг-ног охлаждённым. При желании украсьте корицей.