Эгг-ног

Этот рождественский коктейль из яиц и молока очень популярен в США, Канаде и Европе. Часто эгг-ног готовят с алкоголем: бренди, ромом или виски.
Эгг-ног
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

  • Яйца 4 штуки
  • Сахар 70 г + 1 ст. ложка
  • Молоко 470 мл
  • Жирные сливки 240 мл
  • Тёртый мускатный орех 1 ч. ложка
  • Бурбон 90 мл
  • Корица по вкусу

Способ приготовления

  • Отделите желтки от белков. Последние уберите пока в холодильник.

  • Желтки взбейте миксером так, чтобы они слегка посветлели.

  • Продолжая взбивать, постепенно всыпьте 70 г сахара. Он должен полностью раствориться.

  • В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте мускатный орех. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите почти до кипения.

  • Частями подливайте горячее молоко к желткам, тщательно перемешивая.

  • Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, пока она не загустеет.

    Надёжнее всего проверять готовность кулинарным термометром: он должен показать 71 °C.

  • Снимите с плиты и вмешайте бурбон. Перелейте в другую ёмкость и остудите в холодильнике.

  • Взбейте миксером белки до мягких пиков: они должны побелеть и стать кремовыми. Затем, не останавливая прибор, всыпьте оставшийся сахар. Взбивайте до твёрдых пиков, пока масса не перестанет стекать с венчика.

  • Добавьте белки в остывшую молочно-желтковую массу и перемешайте. Подавайте эгг-ног охлаждённым. При желании украсьте корицей.

Напитки Американская кухня (США)
5.0 3