Эгг-ног

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Яйца 4 штуки
• Сахар 70 г + 1 ст. ложка
• Молоко 470 мл
• Жирные сливки 240 мл
• Тёртый мускатный орех 1 ч. ложка
• Бурбон 90 мл
• Корица по вкусу

Способ приготовления

• Отделите желтки от белков. Последние уберите пока в холодильник.

• Желтки взбейте миксером так, чтобы они слегка посветлели.

• Продолжая взбивать, постепенно всыпьте 70 г сахара. Он должен полностью раствориться.

• В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте мускатный орех. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите почти до кипения.

• Частями подливайте горячее молоко к желткам, тщательно перемешивая.

• Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, пока она не загустеет.

  Надёжнее всего проверять готовность кулинарным термометром: он должен показать 71 °C.

• Снимите с плиты и вмешайте бурбон. Перелейте в другую ёмкость и остудите в холодильнике.

• Взбейте миксером белки до мягких пиков: они должны побелеть и стать кремовыми. Затем, не останавливая прибор, всыпьте оставшийся сахар. Взбивайте до твёрдых пиков, пока масса не перестанет стекать с венчика.

• Добавьте белки в остывшую молочно-желтковую массу и перемешайте. Подавайте эгг-ног охлаждённым. При желании украсьте корицей.