Рождественский пудинг. Традиционный английский десерт
19 д.

Рождественский пудинг. Традиционный английский десерт

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Этот оригинальный десерт из сухофруктов англичане выдерживают в кладовой несколько недель до Рождества, а перед подачей на стол эффектно обливают рюмкой крепкого алкоголя и поджигают для большего аромата.

Время приготовления

Общее
19 д.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
15

Ингредиенты для пудинга

Нутряное сало
450 г
Цитрон или лимон
1 штука
Цитрусовые цукаты
75 г
Тёмный изюм
450 г
Светлый изюм
450 г
Изюм коринка
225 г
Молотая корица
1 ч. ложка
Молотый мускатный орех
1 ч. ложка
Молотая гвоздика
¼ ч. ложки
Молотый душистый перец
¼ ч. ложки
Молотый чёрный перец
¼ ч. ложки
Коньяк
300 мл + 5–6 ст. ложек
Молоко
240 мл
Херес или портвейн
240 мл
Свежие хлебные крошки
570 г
Яйца
12 штук
Сахар
200 г
Соль
1 ч. ложка
Сливочное масло
2 ч. ложки

Ингредиенты для подачи и украшения

Бренди или коньяк
40 мл
Сахарная пудра
5 ст. ложек
Лимонный сок
1 ст. ложка
Свежий розмарин
5–6 веточек
Клюква или брусника
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Измельчите холодное сало с помощью мясорубки или острого ножа. Кусочки должны быть как можно мельче. Цитрон или лимон тонко нарежьте.

    В традиционном варианте используется именно сало. Но если вас это смущает, можете заменить его сливочным маслом с высокой жирностью.
  2. 2․

    Цукаты порубите, смешайте с изюмом, цитроном или лимоном, салом и пряностями.

  3. 3․

    Положите смесь в банку и добавьте к ней 60 мл коньяка. Уберите банку в холодильник на 4 дня. Каждый день доливайте в ёмкость ещё по 60 мл алкоголя.

  4. 4․

    Тёплое молоко смешайте с хересом или портвейном. Залейте смесью хлебные крошки. Отдельно взбейте венчиком яйца с сахаром.

  5. 5․

    Смешайте фрукты и сало с замоченными хлебными крошками, взбитыми яйцами и солью.

  6. 6․

    Смажьте сливочным маслом 2–3 глубокие миски или формы для запекания. Наполните их на ⅔ и плотно накройте несколькими слоями фольги.

    Убедитесь, что пудинг герметично накрыт, во время приготовления в него не должна попасть вода.
  7. 7․

    Широкую кастрюлю наполните кипятком и поместите в него миски. Вода должна доходить примерно до середины формы. Готовьте пудинг на медленном огне на водяной бане 6–7 часов, по мере необходимости подливая в кастрюлю горячую воду.

  8. 8․

    Разогрейте духовку до 120 градусов. Снимите пудинг с водяной бани, удалите фольгу и запекайте 30 минут.

  9. 9․

    Пудинг остудите, полейте небольшим количеством алкоголя. Накройте чистой тарелкой, оберните нескоькими слоями пищевой плёнки и уберите в прохладное место на 2–3 недели.

  10. 10․

    Перед подачей пудинг поместите на водяную баню на 2–3 часа, затем достаньте из формы, полейте коньяком и подожгите.

  11. 11․

    Тщательно смешайте сахарную пудру с лимонным соком и покройте глазурью пудинг, когда он перестанет гореть. По краю уложите розмарин и ягоды в виде венка.

Обложка: Anna_Pustynnikova / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Рисовый пудинг с орехами
Рисовый пудинг с орехами
Простой ореховый пудинг
Простой ореховый пудинг
Хлебный пудинг с корицей в микроволновке
Хлебный пудинг с корицей в микроволновке
Хлебный пудинг на молоке с ванилью
Хлебный пудинг на молоке с ванилью
Показать ещё
Комментарии
Yevgeny V
09.12.20 17:22|изменено
Слушайте, уважаемые ведущие рубрики! Это воистину будет великий лайфхак только просто собрать эти ингредиенты. Таких несбыточных рецептов с "Изюм-коринка " (что это, кстати?) навалом в сети и красивых книжках по кулинарии. Может что-нибудь более земное будете публиковать?)
Дарья Родионова
10.12.20 08:34|изменено
Здравствуйте! Это аутентичный рецепт для тех, кто хочет самостоятельно приготовить классику) Нажмите слева в видах блюд на «десерты и выпечка», там очень много простых рецептов
Yevgeny V
10.12.20 14:53
Спасибо)
Что вы могли пропустить
Что делать, если вы постоянно чувствуете усталость
Что делать, если вы постоянно чувствуете усталость
Избранное
Как слить воду с натяжного потолка самостоятельно
Как слить воду с натяжного потолка самостоятельно
Избранное
Что смотреть в кинотеатрах в марте
Что смотреть в кинотеатрах в марте
Избранное
15 priyatnyh podarkov devushke ili zhene na 8 Marta
15 приятных подарков девушке или жене на 8 Марта
Избранное
25 очень вкусных салатов на день рождения
25 очень вкусных салатов на день рождения
Избранное
Можно ли вылечить насморк чесноком
Можно ли вылечить насморк чесноком
Избранное
15 модных цветов этой весны и будущего лета
15 модных цветов этой весны и будущего лета
Избранное
Как вырастить гранат из косточки
Как вырастить гранат из косточки
Избранное
мелодрама «Прошлые жизни»
«Прошлые жизни» — чуткая мелодрама A24 о душевной близости
Избранное
Pravda li, chto polezno kupat'sya v prorubi
Правда ли, что полезно купаться в проруби
Избранное