Я люблю сыр страчателлу, но покупаю его нечасто. Продукт сложно найти в магазинах, да и его стоимость, мягко говоря, недемократична. В поисках бюджетной альтернативы решила попробовать рецепт страчателлы всего из двух ингредиентов. Приятный бонус — процесс приготовления оказался невероятно прост.
Как приготовить сыр страчателлу из чечила и сливок в домашних условиях
Я использовала для рецепта обычный светлый чечил без добавок. Хотя теперь думаю, что можно взять и копчёный — так нежная страчателла получится будто бы с дымком.
Ингредиенты
- 120 г чечила;
- 250 мл сливок жирностью 33%.
Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Если чечил только приехал домой из магазина, рекомендую отправить его в холодильник на 15–20 минут. В охлаждённом виде продукт лучше держит форму.
Первый этап приготовления домашней страчателлы — задача для терпеливых. Нужно разобрать чечил на тонкие длинные полоски. К сожалению, я нашла сыр в виде соломки — работать с мелкими ленточками оказалось сложно. Так что по возможности покупайте чечил в виде толстых палочек. Чем тоньше получатся волокна, тем нежнее будет страчателла. Вот что вышло спустя полчаса занятия по мелкой моторике.
Поместите чечил в глубокий контейнер объёмом около 500 мл. Залейте сыр сливками и тщательно перемешайте вилкой, чтобы жидкость равномерно окутала все волокна.
Накройте контейнер плотной крышкой и отправьте в холодильник на 2–3 дня. Да, на этом этапе снова понадобится терпение, но за это время волокна чечила как следует пропитаются сливками и станут мягкими. Следить за процессом или перемешивать заготовку не нужно — всё произойдёт без вашего участия.
Итак, спустя двое суток моя страчателла выглядит так.
Конечно, вкус домашнего продукта отличается от классической страчателлы — в нём отчётливо ощущаются солоноватые нотки чечила. Но структура получилась очень близкой к оригиналу — она нежная и очень сливочная. Так что беру рецепт домашней страчателлы на заметку и обязательно буду готовить ещё.
Что приготовить с домашней страчателлой
Быстрый и беспроигрышный вариант — подать сыр на толстых кусочках мясистого помидора и украсить базиликом. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол.
А ещё я рекомендую попробовать брускетты. Слегка поджарьте на сухой сковороде ломтики цельнозернового хлеба, багета или чиабатты. Положите на каждый страчателлу и несколько кусочков вяленых томатов. Получается быстро и очень вкусно.
Страчателла — универсальный продукт, который подходит не только для закусок. Например, попробуйте добавить нежный сыр в салат с хурмой. А если хочется удивить себя и гостей, сделайте изысканный салат с персиком, лисичками, страчателлой и зелёной сальсой.
Как вам эксперимент? Попробуете повторить дома?
