Учёные из Университета Ёнсей в Сеуле новый продукт питания, представляющий собой гибрид говядины и риса. Для этого они взяли мышечные и жировые стволовые клетки коров и пересадили их прямо в зёрна риса. Культивация происходит в чашке Петри в течение 9–11 дней.
Конечный продукт выглядит как не очень аппетитная розовая каша. В ней на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем в обычном рисе. Это может показаться небольшим приростом, но эти прибавки можно увеличивать в процессе культивации.
Представьте себе, что вы получаете все необходимые нам питательные вещества из белкового риса, выращенного на клеточных культурах. Рис уже имеет высокий уровень питательных веществ, но добавление клеток домашнего скота может ещё больше повысить его.
Сохён Пак
биомолекулярный инженер
В нынешнем виде производство мясного риса (или рисового мяса) будет менее затратным, чем производство говядины на грамм белка. Также такая культивация выигрывает с точки зрения вредных выбросов.
По подсчётам учёных, создание гибридного риса производит 6,27 килограмма углекислого газа на 100 граммов белка. А в случае с говядиной это 49,89 килограмма на 100 граммов. При этом стоимость гибрида для потребителя составит около 15% от цены говядины за килограмм.
Изменения вкусовых качеств такого риса тоже могут быть интересными. Команда обнаружила, что говяжья мускулатура и жир придают зёрнам различные запахи, с которыми поварам будет интересно поэкспериментировать.
У исследователей большие планы на массовое внедрение такого продукта. Сейчас им осталось усовершенствовать производственный процесс, чтобы сократить время, необходимое для производства.
Я не ожидал, что клетки в рисе будут так хорошо расти. Теперь я вижу мир возможностей для этой гибридной еды. Однажды она может послужить продовольственной помощью для голодающих, сухпайком или даже космической пищей.
Сохён Пак
биомолекулярный инженер
Станьте первым, кто оставит комментарий