Как приготовить чкмерули по-грузински
Что вам понадобится для чкмерули
Для цыплёнка:
- 1 цыплёнок;
- 50 г сливочного масла.
Для соуса:
- 3 веточки кинзы;
- 5 зубчиков чеснока;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- щепотка чёрного перца;
- 100 мл сливок жирностью 10%;
- 3 столовые ложки воды.
Чем ещё можно дополнить соус
Вместо сливок иногда берут жирное молоко, а кинзу заменяют петрушкой. Также в заправку можно размельчить горстку грецких орехов, добавить аджику по вкусу, щепотку паприки или сушёной мяты.
Как приготовить чкмерули
Птицу обычно готовят в специальной посуде — глиняной кеци, но можно и в чугунной сковороде. Также вам понадобятся пищевая плёнка, молоток для отбивания, ступка и пресс для жарки. Процесс займёт около 1 часа.
Как приготовить цыплёнка
Промойте птицу под холодной водой, удалите кожу по краям. Разрежьте курицу вдоль, чтобы она раскрылась.
Переверните цыплёнка, накройте пищевой плёнкой или целлофановым пакетом и отбивайте молотком 5 минут.
На среднем огне растопите сливочное масло в чугунной сковороде. Выложите курицу внутренней частью вверх и прижмите прессом. В качестве груза можно использовать небольшую кастрюлю с водой или гири на термостойкой тарелке.
Жарьте цыплёнка 15 минут. Затем переверните и оставьте под прессом ещё на 10 минут. Проткните мясо: если выделяется розовый сок, обжаривайте ещё по 10 минут с каждой стороны.
Как приготовить соус
Помойте и мелко нарежьте кинзу. Очистите и порубите чеснок. Соедините ингредиенты с солью, хмели-сунели, чёрным перцем и перетрите в ступке. Добавьте холодные сливки, воду и перемешайте.
Залейте птицу соусом, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут. Пресс больше не нужен. Иногда чкмерули отправляют томиться в разогретую до 180 °C духовку на это же время.
С чем подавать чкмерули
С тёплым хлебом или грузинским лавашом, который макают в сливочный соус. Дополнить блюдо можно картофелем, помидорами или зеленью: салатом, петрушкой и луком.
- Готовьте как Джейми Оливер: 6 гениальных блюд из курицы
- Как приготовить вкусные хинкали: лучшие рецепты теста и начинки
- Как приготовить курицу в духовке: 15 лучших рецептов
- Рецепты с орехами: сациви, пудинг, печенье и другие вкуснейшие блюда
- Как приготовить шашлык из курицы: лучшие маринады и все тонкости процесса
Лучшие предложения
Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, «Яндекс Маркета», Yves Rocher и других магазинов
Выбирай, но проверяй: как найти в магазине качественный товар
35 вещей для идеального наряда в ковбойском стиле
16 классных весенних кроссовок, которые стоит купить
Надо брать: зарядная станция Baseus за 2 998 рублей
10 полезных товаров, которые отдают со скидками на распродаже «Оу, май!» от AliExpress
9 паровых швабр для качественной весенней уборки
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
«Моя работа — постоянный бег». 3 вдохновляющие истории российских учёных
Как ускорить работу ноутбука: 7 действенных способов
РекламаНе только пауэрбанк: 6 аксессуаров, которые помогут прокачать смартфон
Реклама5 уловок мошенников, о которых стоит знать в 2024 году
Реклама