Если вы хотя бы раз мыли или замачивали орехи, то видели, сколько пыли и частичек грязи оставалось в воде. Ну а если нет, рекомендуем вам это делать.
Как мыть орехи без скорлупы
Понадобится тёплая вода.
- Способ № 1 — под проточной водой. Выложите орехи в дуршлаг и промойте под струёй воды, перемешивая руками. Делать это лучше в течение 2–3 минут, чтобы было эффективно.
- Способ № 2 — в миске. Выложите орехи в миску, залейте водой и перемешайте руками. Повторите процедуру несколько раз.
- Способ № 3 — замачивание. Орехи в миске залейте водой и оставьте на 5–10 минут. Воду слейте и ополосните ядра.
Как мыть орехи в скорлупе
Ядра в оболочке тоже нужно мыть. По аналогии с апельсином: когда вы его чистите, на руки попадает грязь и другие нежелательные элементы, которые впоследствии могут перейти на съедобную часть.
Мыть орехи в скорлупе проще простого. Выложите их в глубокую миску и залейте теплой водой. Перемешайте руками и слейте воду. Дальше ополосните под проточной водой.
Если загрязнения серьёзные, можно воспользоваться губкой или поскрабить плоды остатками кофе.
Нужно ли замачивать орехи на несколько часов
Только в том случае, если вы хотите легко снять кожицу или получить мягкую текстуру и молочный вкус. Из соображений о здоровье это делать бессмысленно.
Фитиновая кислота, содержащаяся в орехах, — это антипитательное вещество, которое препятствует усвоению железа, цинка и кальция. Именно поэтому люди привыкли замачивать орехи, чтобы избавиться от действия этой кислоты.
Но дело в том, что никакие минералы не усваиваются организмом на 100% даже в условиях, когда им ничего не мешает. К тому же эксперименты учёных показали, что вода не способна значительно снизить количество фитиновой кислоты в орехах, даже если они пролежат в ней целую ночь. А вот количество полезных минералов из-за этого снижается.
Получается, что замачивание — это бесполезная процедура, которая делает продукт даже более пустым.
Кстати, помимо орехов, фитиновая кислота содержится в зерновых (пшенице и рисе), фасоли, чечевице и даже в корнеплодах (картофеле, свёкле и моркови). Их мы не замачиваем с целью избавиться от кислоты. И орехи тоже в этом не нуждаются.
Как сушить орехи после мытья
Если вас не смущает небольшая влажность, достаточно просто выложить чистые орехи на бумажные полотенца, накрыть ими сверху и промакнуть. Оставить при комнатной температуре минимум на 30 минут.
Для хрустящей консистенции и ярко выраженного аромата ядра лучше прокалить в духовке. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, разровняйте и подсушивайте при 150 °C 10 минут.
Также орехи можно подсушить в микроволновке: распределите их на плоской тарелке, установите мощность — 700 Вт и время — 4 минуты. По истечении времени перемешайте ядра и поставьте ещё на 2 минуты.
В летнюю пору орехи можно подсушить без всяких агрегатов, выложив их на полотенце под солнечные лучи на пару часов. А вот на сковороде это делать опасно: ядра, скорее всего, поджарятся неравномерно.
Что приготовить с орехами
Орехи можно есть не только в чистом виде, но и добавлять в каши, салаты, горячие блюда и делать с ними выпечку.
Банановый хлеб с грецким орехом
Ингредиенты
- 4 спелых банана;
- 1 яйцо;
- 140 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 200 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 щепотка соли;
- 120 г грецких орехов.
Приготовление
1. Бананы поломайте на кусочки, выложите в глубокую миску и разомните вилкой до состояния пюре. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
2. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и добавьте в миску. Перемешайте.
3. Всыпьте сахар, муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто. Добавьте большую часть орехов и перемешайте.
4. Выложите тесто в форму, застеленную пекарской бумагой или смазанную маслом. Украсьте заготовку грецкими орехами и слегки притопите их. Выпекайте 1 час при 180 °C.
Лапша удон с курицей и кешью в соусе терияки
Ингредиенты
- 200 г лапши удон;
- 20 г корня имбиря;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 300 г куриной грудки;
- 2 болгарских перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 150 г соуса терияки;
- 50 г соевого соуса;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 2 горсти кешью.
Приготовление
1. Лапшу отварите по инструкции в подсоленной воде.
2. Имбирь измельчите и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте в течение минуты.
3. Куриную грудку нарежьте небольшими слайсами и выложите к имбирю. Обжарьте до золотистости.
4. Нарежьте болгарский перец и измельчите чеснок, добавьте в сковороду и перемешайте. Жарьте 2 минуты.
5. Выложите в сковороду готовую лапшу, добавьте соус и специи, потомите на небольшом огне 2 минуты до объединения ингредиентов. Подавайте, посыпав кешью.
