Как подготовить абрикосы к сушке
Для заготовки выбирайте спелые плоды с плотной и сочной мякотью. Заранее отбракуйте абрикосы с подгнившими участками или с тёмными точками на кожуре. Оставшиеся экземпляры тщательно помойте под холодной проточной водой.
Откиньте абрикосы на дуршлаг или разложите на полотенце, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Если вы планируете сушить фрукты дольками, разрежьте плоды на половинки и достаньте из них косточки.
Фрукты можно заготовить и целиком. В таком случае из них извлекают косточку с помощью палочки, например для суши. Приложите её конец к месту, где была плодоножка, и вытолкните ядрышко одним движением.
Как сушить абрикосы на открытом воздухе
Это способ занимает больше всего времени, зато сухофрукты получаются мягкими и сохраняют максимум полезных элементов.
Что понадобится
- Абрикосы;
- стол, подносы или другая ровная поверхность;
- мелкая сетка, ткань или бумага;
- марля.
Как делать
Застелите стол или поднос куском мелкой сетки, тканью или бумагой. Разложите сверху абрикосы в один слой. Половинки плодов нужно класть мякотью вверх.
Накройте фрукты марлей, чтобы защитить их от насекомых. Оставьте под навесом в хорошо проветриваемом месте на 4–6 часов для подвяливания.
После этого перенесите стол или подносы с абрикосами на открытое солнце и оставьте на 6–8 дней. За это время плоды успеют засушиться.
На ночь заносите фрукты под навес, чтобы защитить их от росы. А также не забывайте проверять прогноз погоды и прятать подносы в случае дождя.
Как сушить абрикосы в электросушилке
С помощью специального прибора можно регулировать мягкость сухофруктов. Например, сделать их более твёрдыми для приготовления компотов.
Что понадобится
- Абрикосы;
- электросушилка.
Как делать
Разложите абрикосы на поддоны электроприбора. Если вы используете дольки, кладите их мякотью вверх, иначе после сушки они прилипнут и будут тяжело отделяться от пластика.
Поставьте поддоны с абрикосами в прибор, установите температуру в 55–60 градусов. Сушите фрукты в течение 8 часов. Затем выключите устройство и дайте заготовкам «отдохнуть» 8–10 часов.
После этого задайте ту же температуру и сушите фрукты ещё 2–3 часа — они получатся мягкими. Если вам нужны более твёрдые экземпляры для варки компотов, увеличьте время до 6 часов.
Как сушить абрикосы в духовке
Сухофрукты, заготовленные таким способом, остаются сочными и мягкими.
Что понадобится
- Абрикосы;
- противень;
- вилка.
Как делать
Вымытые и очищенные от косточек абрикосы разложите в один слой на противне. Половинки фруктов кладите мякотью вверх.
Поместите посуду в холодную духовку, установите температуру 40 градусов и оставьте дверцу приоткрытой. Через час переверните вилкой слегка подвяленные плоды на другую сторону.
Поднимите температуру до 50 градусов. Каждый час переворачивайте фрукты и увеличивайте температуру на 5 градусов, пока она не дойдёт до 65. Доведите плоды при такой температуре до готовности, так же переворачивая их каждый час. Главное, не закрывайте дверцу, чтобы выходила лишняя влага. Весь процесс может занять от 12 до 24 часов и зависит от качества духовки и размера плодов.
Готовые сухофрукты переложите в чистую посуду и дайте им остыть.
Как хранить сушёные абрикосы
Разложите сухофрукты в стеклянные или керамические ёмкости с плотной крышкой. В таком виде абрикосы не потеряют свой аромат и будут защищены от насекомых. Храните заготовки в тёмном сухом месте при температуре 15–20 градусов.
